Скумбрия копченая, как магазинная.

на 2 кг свежей мороженной рыбы, без голов и внутреностей надо:
2 литра воды
8 столовых ложек соли
4 столовых ложки сахара (я кладу с обыкновенной горкой)
По больше луковой шелухи, это все закипятить и остудить.
В остывший рассол влить 3 столовых ложки жидкого дыма, перемешать и погрузить туда рыбу на 4 суток. Через 2 суток перевернуть, что бы окрасилась рыбка и с другой стороны. Потом за хвостики повесить чтоб стекла и в холод.
Приятного вам аппетита (девочки рыбку можно посмотреть у меня на застольях, она попадается там часто )

В теме Вопрос ответ писала,никто не ответил может здесь вопрос увидит кто.Девчата,ответьте про палтус можно его дома по этому рецепту приготовить?Если да,то какой купить?Синекрылый?А то у нас копченый по700 р. за кг.

Людочка,синекорый палтус жирненький,самое то!Белокорый сухой.Купи небольшой кусочек да попробуй закоптить.Потом расскажешь,что получилось.

Ой,Валюша,спасибо.А я к тебе с вопросов в теме вопросы пристала

Я ко всем нашим девочкам так пристаю по поводу рецептов,ничего - живая!Не боись!!!

людмилаа пишет:В теме Вопрос ответ писала,никто не ответил может здесь вопрос увидит кто.Девчата,ответьте про палтус можно его дома по этому рецепту приготовить?Если да,то какой купить?Синекрылый?А то у нас копченый по700 р. за кг.

Интересно, чем дело закончилось:
- Сердце успокоилось?
- Что с палтусом получилось???

Делала скумбрию по рецепту Оли.Получилась вкусная.В отличии от магазинной не сильно жирная и не пересоленная.Для равномерной окраски,ставила рыбу вертикально в банку подходящего размера и заливала рассолом.
Спасибо за рецепт.

Галина Васильевна, а поэкспериментировать с палтусом не получилось,побоялась,что бяка получиться.а на Новый год купила уже готовый.

татка рыбка у тебя заглядение, вот! я тоже к Новому зроблю

Оля, спасибо за рецепт очень вкусной рыбки!
Сейчас зашла в темку, чтобы вспомнить рецепт (рыбка уже разморозилась и я сейчас буду делать для нее рассол).
А вот эту скумбрию делала на 8-е марта

к Новому году готов! Всегда готов!!

Ух, ты,какая аппетитная рыбка!И как раз до Нового Года успеет закоптиться.Сейчас приготовлю рассол,а завтра с утра пойду "рыбачить".Оля,спасибо за рецепт.

Ира, конечно успеет, мы уже накоптили, пробуем

Ну, Ольга, растравила....Вкуснотище!!!   
А вот как бы без жидкого дыма обойтись - не уважаем мы его (простите...)

Галя,а без жидкого дыма делай по рецепту ПЕлены.

Галя,без дыма тоже будет вкусно,я делала без дыма. Кстати у меня уже такая скумбрия готовится,завтра буду подвешивать на просушку. Потом угощу.
Я после того,как подсохнет,смазываю подс.маслом без запаха и заворачиваю в плёнку.Так она не заветривается,если конечно её хранить не долго. Можно замораживать,потом на вкус не влияет.

Галя, дым это для придания копченого запаха,он не обязателен, вкусно и без него.

Девчата, спасибо!!!!    
Начинаю луковую шелуху собирать...Рыба моя....

Вот она любимая ждёт праздник!

Олечка,какая же рыбка вкусная получилась,делала на новый год.понравилась очень,спасибо тебе большое за рецепт,замечательный!

Таня спасибо, я рада, что понравилось, а вот на сайте Насти Скрипкиной выставила рецепт, и там одной даме солёная получилась,для меня это было странно

Оля,скумбрию 4 суток при какой температуре примерно  держать?Вчера приготовила,залила в 3-х литровую банку и стоит у входной двери пока.

Нам так понравилась рыбка что опять готовиться,я ставлю ее в холодильник на нижнюю полку! Олечка очередное тебе большое спасибо!
Такой хороший рецепт,от магазинной ничем не отличается,очень экономно,мороженая у нас стоит 87 р.а копченая крупная до 400 р.доходит,теперь хотя копченой рыбки поедим! Рецепт находка!

спасибо девчата, Оля, я сутки в кухне держу, а после выношу в прохладное место

Девочки, а сколько ее подвешенной держать? Соблазнили... Хочу тоже сделать.