"Анкл бенс" из тыквы

Тыквенный анкл Бенс от scrible-scrable с Кухарки
"Вот я и не успела на "продукт недели".. Краткое замечание, по поводу подобной закуски для тех кто терпеть не может тыкву. Ешьте смело эту закуску - вы тыкву там просто не узнаете. Ну, а если все-таки решили пренебречь, то замените кабачками. Мы это блюдо в семье называем "анкл Бенц" по бренду знаменитых закусок.

итак. "Анкл Бенц"
1 кг тыквы
200 гр. болгарского перца
500 гр. моркови
пол стакана масла
200 гр. лука репчатого
1 литр крученных помидор
100гр сахара
1 ст. л соли без верха
Чеснок по вкусу.

Все нарезать крупно, брусочками. Варить 30 минут. за 5 минут до окончания варки добавить 1 ст. л . уксусной эссенции. Разлить в чистые сухие банки и закатать.

Вот в принципе и все. Маленькие дополнения к закуске. Сначала закидываю в кастрюлю лук и морковь и в это время продолжаю резать тыкву. Потому что морковь с луком лучше потушить ( но не жарить) по дольше, иначе морковка может быть жестковатой. На свой вкус немного меняю пропорции, моркови поменьше, а тыквы и перца побольше.
И еще я не добавляю крученных помидор, да добавляю примерно полтора литра жидкой томат-пасты из магазина."


На фото мой анк Бенц.Было у меня 4 кг тыквы и 3,5 л томата получилось 8 банок 0,7 л. И уксусной эссенции я положила 1 ложку, показалось будет кисло. Мне понравился рецептик и я закатаю, пожалуй, еще одну порцию (это ту которая на 4 кг ))))

Анюта, твой Анкл Бенц вызывает слюноотделение - очень аппетитно выглядит!

Скажите, девочки, мне вот что. У меня нет уксусной кислоты, и я очень боюсь ее покупать - это опасная штука, а у меня дети, животные, муж - не дай Бог, кто-то схватит, разольет, разобьет. В общем, это я к тому - можно ли в этом рецепте заменить кислоту на 9% уксус? Если да, то в какой пропорции. Тыквы уже прикупила, жду выходных))

Наташа, я сама ее боюсь и храню в ящичке вне досягаемости мелкого. Заменить я думаю можно, в каком-то номере самобранки или РнБ был расчет перевода уксусной к-ты на уксус. Щас поищу.

Наташ, раньше продавалась 90 или 80 процентная уксусная эссенция. Там все было очень просто 1 часть эссенции на 10 частей воды. А сейчас если кислота уксусная 70 процентов, а тебе нужно заменить на 9% уксус, то нужно взять 7 частей воды. Так написано на этикетке к кислоте.
По рецепту положено 1 ст.л. кислоты, заменяй 7-ю ст. л. уксуса.

Ого! Много! Не кисло выйдет, как думаете?

Ну многовато конечно кислоты на такой вес продуктов, но в рецепте то так написано.

Мне тоже показалось многовато и поэтому я для начала положила 1 ложку на 4 кг тыквы и на этом и остановилась. Просто если будешь делать то не ложи сразу все, а пробуй.

Ань, одну ложку чего? уксуса или кислоты?

Ложку кислоты.

Анечка, а сколько получилось салатика из 4 кг.

Лен, 8 баночек 0,7л, томата у меня было 3,5 литра (3 литра томата и еще 0,25 баночка пасты я развела до 0,5), перца и морковки я кинула как на одну порцию, вообщем сколько было, только тыквы не пожалела. Так что если делать по рецепту строго, то получится наверное больше баночек.

Анюта, какая я балда - сижу и минут 5 уже пялюсь на твою вкуснячую фотку, и только сейчас подумала, что я совсем забыла ее похвалить. Фото просто обалденно аппетитное.
Лена-Селена, а ты мой вопросик на самом верху видела? Ты мне про тыкву с лимоном расскажешь поподробнее?

Девочки, наварила анкл бенца полный таз))))))) В банки разной емкости закатала 7 литров. еще примерно литр остался в тазу - так съем. Ох и вкусный этот бенц! И красивый очень. Уксус лила 9%ный, на целый таз налила чуть больше 150г, попробовала - не кисло, вкус не испортила, надеюсь, не мало налила. Если кто еще не варил - очень советую, хоть и много возни с овощами, но получается здорово!

Ну, окончательно уговорила. Ты делала из желтенькой тыковки (мякоть)?

Леночка, я купила у деда из деревни 2 небольшие тыковки - одна на 2 кг, вторая 2,5. Кожура у них зеленая, такие крупные прорези как бы на ней, а мякоть такая зелено-оранжевая, и запах сильный-сильный. А сегодня на базаре видела огромные с оранжевой кожурой - наверное, там и мякоть поярче, хотя мне и моя понравилась

Натуль, не обязательно если кожура оранжевая и мякоть будет такой. У меня тыквы зелененькие, а мякоть яркая красивая. На этой неделе не соберусь закрыть, а на следующей- попробую.

Анюта, так тыквенный анкл бенс нужно делать из 4 кг. тыквы или 1 кг на одну порцию? Собираюсь на днях сделать, очень уж аппетитно смотрится, да и расхвалили, аж слюнки побежали.

Таня, насколько я поняла, 1 кг тыквы и 1л прокрученных св.помидоров - это по рецепту, а Аня его поменяла под себя:4 кг тыквы и 3.5л томатной пасты и з магазина, а все остальное- по собственному вкусу.

Я хочу сделать на 1кг, когда тыква созреет, или с кабачками заделаю, только надо немного успокоиться.

Таня, Лена все верно написала на 1 кг тыквы 1 л томата, а так как у меня на тот момент помидор не было, я купила томатную пасту и развела до 3,5 литра. Главное соблюсти пропорции приправ и специй на количество жидкости, а количество овощей можно варьировать по желанию или наличию.

Анечка, спасибо большущее!

Сегодня приготовила "Анкл бенс" из тыквы. У меня получилась двойная порция. В целом салатик понравился. Но есть небольшие замечания, возможно кому-то пригодятся. Уксуса действительно 1 ст.л. много. Я добавила такое кол-во на двойную порцию и этого было достаточно. Морковь можно вообще не добавлять, а заменить её тыквой и болгарским перцем. Салат от этого только выиграет. Когда добавила чеснок и уксус, мне показалось чего-то не хватает. Я добавила 1 ч.л. молотого чёрного перца и бросила 1 куриный кубик Магги. Хоть и вреден этот кубик, но салат стал очень даже вкусный. В следующем году обязательно буду готовить ещё, но уже со своими дополнениями. Кабачок не дал бы такого насыщенного вкуса. Из двойной порции получилось у меня 4,5 л. салата. В голове прокрутилось- а не приготовить ли мне кабачковую икру с тыквой, но без кабачка и морковки?

Ниночка, вот по этому рецепту мы тут закрывали, очень вкусно получилось!

С опозданием несу своё " спасибо".Собиралась давно, а в этом сезоне только приготовила. Вкусно и солнечно!