Кетчуп (аджика)

автор sasha 15/8/2011, 13:07

Перец болгарский-2кг
Помидоры-3кг
Лук репчатый-1,5кг
Соль-1,5ст.л.
сахар-2 стакана
Перец черный и красный молотый-по 1 ч.л.(или 2 шт. горького перца)
Уксус-1,5 ст.л. эссенции
Гвоздика-10шт
лавр.лист-2шт
перец горошком-20 шт.
Все овощи пропустить через мясорубку. Специи положить в мешочек и опустить в овощную смесь. Проварить все 30 минут, протереть через сито, добавить эссенцию. Прокипятить еще 5 минут, разлить по стерилизованным баночкам и закатать.
Это оригинал рецепта. Пользуюсь им более 10 лет, но внесла изменения.Специи в мешочек не кладу,просто добавляю их в овощную смесь. При варке не добавляю лавровый лист. Добавляю несколько горошин душистого перца и молотую корицу.Смесь через сито не протираю, тогда получается подобие аджики или икры( зависит от мелкой или крупной решетки мясорубки). Попробуйте.