Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Маринованная капуста от соседки

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Selena в 18/12/2009, 23:01

Этот рецепт мне дала соседка по даче. Может он и печатался. Про капустку много написано! Но яне встречала, а попробовала и мне очень понравилось. Сегодня в обеденный перерыв на работе этот рецепт оценила коллеги.


Капусту нашинковать (я делаю на терке), укладывая в банку, переслаивать морковью (порезать кружками)По рецепту на дно банки три зубчика чеснока порезать. Я же еще вместе с морковью добавляю. Перец по желанию. По мере заполнения банки капусту уплотняю, но не трамбую сильно. В банку добавить масло подсолнечное 0,5 стакана(я меньше), уксуса 9% 1 стакан (пол стакана на дно банки, а остальное когда зальете маринадом. Маринад: 1 литр воды, 1 стакан сахара, 2 ложки соли. Закипит и кипящим заливаем капусту. Вечером сделали, утром готово. Хранить в холодильники, при длительном хранении закисает.
avatar
Selena
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1113
Возраст : 52
Географическое положение : г. Старый Оскол
Дата регистрации : 2009-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Елена К. в 13/1/2010, 01:49

Никогда не солила капусту, а тут захотела винегрет, дай думаю рискну. Делала не по рецепту, просто посолила, банки не было, лежала 2 дня в тазу эмалированном, потом переложила в бидон, но уже когда перекладывала, заметила, что рассол стал какой-то сопливый. Наверно, испортила капусту. Правда так и не поняла из-за чего это случилось?
avatar
Елена К.
новичок
новичок

Количество сообщений : 80
Возраст : 39
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2009-10-20

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Nina в 13/1/2010, 02:09

Лена, рада бы помочь, но не знаю. У подруги была летняя капуста, так она просто мягкой стала...
avatar
Nina
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1834
Возраст : 55
Географическое положение : г.Сланцы Ленинградская область
Дата регистрации : 2009-03-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Selena в 13/1/2010, 02:44

Лена, потому и не получилось, что 2 дня пролежала в тазу. Нужно было сразу сложить в банку и если без уксуса, то тару просто необходимо туго набить. Только тогда она получается хрустящей. А ранние сорта капусты (впрочем как и огурцов) в засолку не используют. Так меня еще бабушка учила. И если мне не изменяет память, она квасила капусту просто подсаливая и все. Но делала всегда много. И вот утрамбовывать капусту - это было уже чисто мужское занятие. Сейчас мы свежую храним до весны, а раньше такого не было, поэтому все пускали сразу в дело.
Попробуйте капустку по моему рецепту. Готова будет на след. день. Может быть не совсем для винегрета хороша, а с картошечкой ... Не пожалеете.
avatar
Selena
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1113
Возраст : 52
Географическое положение : г. Старый Оскол
Дата регистрации : 2009-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Елена К. в 13/1/2010, 14:29

Nina,Selena, спасибо, что откликнулись. Капуста была не ранняя, но сочная, не такая как, например, сорт колобок. На экспромт с капустой больше не решусь, попробую пару ваших проверенных рецептов. Тем более, что решила перейти на капустные салаты, вместо любимых майонезных, может хоть сколько-нибудь похудею, ну или хотя бы не поправлюсь. Wink Отзывы напишу, как опробую.
avatar
Елена К.
новичок
новичок

Количество сообщений : 80
Возраст : 39
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2009-10-20

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Selena в 13/1/2010, 20:03

Леночка, пробуй, если и не похудеешь, и не поправишься, то уж удовольствие мы тебе гарантируем.
А отрицательный результат, то же результат.
avatar
Selena
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1113
Возраст : 52
Географическое положение : г. Старый Оскол
Дата регистрации : 2009-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Soloha в 15/1/2010, 19:20

Елена К., я согласна с Selena, капусту нельзя оставлять в тазу. И еще хочу добавить, что на засолку не идет капуста сорта Алигер (у нее как бы вытянутое основание), она используется только для борщей, тушения (я об этом давно прочитала в Приусадебном хозяйстве).
avatar
Soloha
новичок
новичок

Количество сообщений : 90
Дата регистрации : 2009-06-20

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Елена К. в 15/1/2010, 20:23

Галина, у меня осталась только капуста сорта колобок, у нее тоже как бы вытянутое основание, она какая-то суховатая и жилистая. Единственное ее достоинство - хорошо лежит всю зиму. У мамы есть еще салатная сочная не знаю подходит ли она на засолку. Прочитала, что солить надо в мужские дни, какие это дни?
avatar
Елена К.
новичок
новичок

Количество сообщений : 80
Возраст : 39
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2009-10-20

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Alexa в 16/1/2010, 00:45

Елена, сочная очень даже пойдёт, в самый раз. "Мужские" дни- вторник, четверг. В тазу оставлять действительно ни в коем случае нельзя, она окисляется, "сопливится", а не заквашивается. Нужно только в банку (ну, или в бочку при больших масштабах). Смысл в том, что она должна лежать компактно, довольно плотно, чтобы сок выделялся. Должна быть покрыта рассолом. Тогда процесс заквашивания пойдёт, как надо. Ну и пропорции соли, конечно, соблюдать, температурный режим.
avatar
Alexa
повар
повар

Количество сообщений : 312
Дата регистрации : 2009-11-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Елена К. в 16/1/2010, 23:18

Alexa, спасибо! Да всё дело наверно в банке . А казалось всё так просто...
avatar
Елена К.
новичок
новичок

Количество сообщений : 80
Возраст : 39
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2009-10-20

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Alexa в 16/1/2010, 23:43

Ничего, Елена К., "век живи-век учись". Попробуйте теперь всё сделать по рецепту (в комментариях ещё и разные вариации предложены)- всё обязательно получится.Капустка очень вкусная!
avatar
Alexa
повар
повар

Количество сообщений : 312
Дата регистрации : 2009-11-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Soloha в 17/1/2010, 19:28

Лена, сорт колобок по описанию похож на алигер, сейчас названий много, а суть одна - очень хорошо капуста сохраняется до весны, но на засолку не идет именно из-за сухости и жилистости. Если у тебя капуста сочная, то должна получиться нормально. Я не готовлю только раннеспелую, из остальной получается хорошая капуста.
avatar
Soloha
новичок
новичок

Количество сообщений : 90
Дата регистрации : 2009-06-20

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Вика в 26/2/2011, 01:08

Selena, сделала капусту по рецепту, который вам дала ваша соседка по даче,очень вкусно,только я капусту порезала крупными кусочками, а морковь потерла на корейской терке и еще добавила семена кориандра.Спасибо очень вкусно!Фото сегодня опять не могу вставить,позже покажу.
avatar
Вика
повар
повар

Количество сообщений : 425
Возраст : 41
Географическое положение : г.Астана ,Казахстан
Дата регистрации : 2010-01-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Selena в 28/2/2011, 00:17

Вика, очень рада, что капуста понравилась. Кушайте на здоровье.
avatar
Selena
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1113
Возраст : 52
Географическое положение : г. Старый Оскол
Дата регистрации : 2009-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Вика в 28/2/2011, 15:01


Вот моя капустка!
avatar
Вика
повар
повар

Количество сообщений : 425
Возраст : 41
Географическое положение : г.Астана ,Казахстан
Дата регистрации : 2010-01-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Елена Баркина в 31/12/2014, 00:56

Селены давно на форуме нет, но рецепт решила похвалить, уже 2 раза за эту осень сделала, сегодня буду на НГ делать - Козочке капустку счастье Очень вкусно!!!!
avatar
Елена Баркина
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 606
Возраст : 58
Географическое положение : Ярославская область
Дата регистрации : 2010-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Маринованная капуста от соседки

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения