Греция. Пирог с грецкими орехами.

Греки очень любят выпечку . Греческие десерты и сладости во многом напоминают восточную кухню. Так, в выпечку и кондитерские изделия добавляют орехи – миндаль, грецкие, лесные, кедровые, фисташки,– а также изюм, инжир, другие сушеные и свежие фрукты.

Пирог с грецкими орехами



Этот восхитительный сочный классический пирог пропитывают  ароматным пряным сиропом сразу после выпечки. Греки называют его «каридопита» и часто готовят вообще без муки, хотя небольшое её количество придаёт пирогу легкость. Лучше всего подавать его с большой ложкой греческого йогурта и крепким кофе, чтобы оттенить сладость пирога.

Состав продуктов:

Размягченное сливочное масло для смазывания формы,
5 крупных яиц, отделить белки от желтков,
2 ст. л бренди,
тёртая цедра и сок 1 апельсина,
90г мелкого сахара,
½ ч.л. молотой корицы,
¼ ч.л молотой гвоздики,
20 г самоподнимающейся муки, просеять,
2 ч.л пекарского порошка,
30 г крошек от вчерашнего белого хлеба,
180 г грецких орехов, порубить.
Пряный сироп:
150 мл воды,
130 г мелкого сахара,
3 бутона гвоздики,
1 палочка корицы,
Сок и тонко срезанная цедра 1 лимона.

Приготовление:




1. Разогрейте  духовку до 180 градусов. Смажьте маслом и выстелите пекарской бумагой дно и борта 23-сантиметровой формы, желательно со съёмным дном. (Я бумагой не пользовалась, а пекла в противне с тефлоновым покрытием , просто смазала его маслом.)
2. Насыпьте в чашу комбайна сахар, корицу, гвоздику, муку, пекарский порошок, хлебные крошки и 150 г грецких орехов. Порубите в мелкую крошку и пересыпьте в большую миску.
3. Отделите белки от желтков. Взбейте в миске желтки, бренди, сок и цедру апельсина в нежную однородную массу.
В отдельной чистой миске взбейте белки до твёрдых пиков. При взбивании в белки добавьте щепотку соли.
4. Смешайте желтковую массу с крошками, затем аккуратно добавьте взбитые белки и тщательно перемешайте металлической ложкой.
5. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 40 минут.
Чтобы проверить готовность, воткните в центр шпажку – пирог готов, если она выходит чистой.
6. Пока печётся пирог, приготовьте сироп. Соедините все ингредиенты в маленькой кастрюльке и помешивайте на среднем огне до растворения сахара. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне 5 минут. Полностью остудите, а затем процедите в кувшин.
7. Выньте готовый пирог из духовки и наколите по всей поверхности тонкой шпажкой. Посыпьте оставшимися орехами и полейте холодным сиропом. Дайте остыть, выньте из формы и подавайте.( Я посыпала ещё миндалем)

Рецепт пирога взят из книги «Мировая кухня» . Автор – Гордон Рамзи.

Получился просто замечательный пирог!

ПЕлена ,как хочется кусочек этого ароматного пирога!а уж с чашечкой кофе просто прелесть будет!обязательно приготовлю,очень люблю такое сочетание!вы волшебница!столько чудесных рецептов!

ПЕлена, замечательный порог, так и хочется съесть кусочек.

Меня пирог поразил своими ингридиентами - 30гр.крошек вчерашнего белого хлеба .
И все остальное - корица,гвоздика,цедра,брееенди...  Так хочется попробовать этот вкус !
Да еще с кофе!

Кто может остаться равнодушным к пирогу с орехами? Только не я ! Забрала рецепт, буду готовить.
Лена, а что значит "самоподнимающаяся мука"? Я думала , это мука с разрыхлителем, но в рецепте еще и пекарский порошок(это ведь и есть разрыхлитель?)

Оля! "Самоподнимающаяся мука" продаётся, но я её никогда не покупала. Читала, что это, действительно, - мука с разрыхлителем. Я просто смешала муку с разрыхлителем, а его взяла 3 ч. л. Тесто из-за орехов тяжелое , но должно хорошо подняться. Пирог получается лёгкий и влажный . Очень вкусный и необычный! Нам всем очень понравился. Я, собственно, только из-за этого пирога приготовила " Обед по-гречески.." Очень хотелось познакомить всех с этим рецептом.

Лена, я до сих пор вспоминаю твои пирожки из слоеного теста с начинкой из грецких орехов...У нас они улетели на ура! Пирог обязательно испеку, только чуть погодя.Очень хочется в конкурсе поучаствовать, но остались еще не опробованными несколько намеченных блюд.
Я рецепт уже даже распечатала, и положила себе в папку на ближайшее время.Орехи люблю очень!