Пампушки с чесноком к борщу

История эта про Борщ. Настоящий, украинский, свежий, наваристый. Там тебе и свеколка, и капусточка, и перчик с помидором, и мясца шматок. Такой борщец раньше готовили в русских печках. В больших чугунках.  
Процесс, так сказать, вкушения борща отработан и определен уже не одну сотню лет. К нему (к борщу, то есть) - обязательно  подаются пампушки. Что такое пампушка - объяснить трудно. Это нечто воздушное,  хрустящее и хлебное. И натертое чесноком. И сметанку домашнюю. АААбязательно.
А когда всё это на столе, остаётся добавить ещё водочки. Немного, граммов сто, максимум двести. Из запотевшей бутылочки.  В граненый стаканчик.

          Стопочку водки – хрясть!
          Пампушку – хрусть!
          И борщецом закусить!
          Кр-р-р-асота-а-а,… мля!!! Верх блаженства! А тут еще и весна...

(Жут. Альтернативная литература)



Я украинский борщ готовлю,
С ним веселей на свете жить.
Не забываю и «квасолю»,
Но важно- не пересолить.
Едят, причмокнув языком,
С пампушками и чесноком.
(Автора не знаю)

Вчера готовила пампушечки под руководством свекрови. Ела их, любила, но не готовила. Вообще рецептов в Интернете великое множество, но вдруг кому-нибудь и этот пригодится. Мы делали немного, на раз покушать.
2 стакана муки (немного оставить для посыпки стола) перемешать с чайной ложкой соды без горки, в стакане кефира растворить немного соли, постепенно выливая кефир в муку, замесить очень мягкое тесто, вымесить его, чтобы не было комочков, тесто должно оставаться мягким, оно может быть немного липким, но когда будете с ним работать на стол муки немного  нужно подсыпать, а руки можно смазать растительным маслом.



Так как у нас теста получилось немного, то разделили его на 2 части, каждую часть нужно скатать в жгут, разрезать на части, примерно как на пельмени размером,  и так же сплющить с двух сторон, чтобы получились вот такие кружочки, раскатывать их не нужно.





Готовятся эти пампушки на пару, воду заранее поставьте нагреваться, форму в которой будут готовится пампушки нужно смазать растительным маслом.



Выкладываем пампушки не тесно, они поднимутся, плотно закрываем кастрюлю крышкой, после закипания варим ровно 5 минут.



Получаются они пышные, пушистые, вкусные. Ну а если хочется хрустящих, то у меня коллега иногда готовит их в духовке, там они вкусно запекаются и хрустят.
Вот с этого количества теста получилось у нас 3 закладки. Когда снимаете их, то обязательно надо сдобрить сливочным маслом.
К пампушкам подаем чесночный соус: 3-4 зубчика чеснока, ваше любимое масло(у нас оливковое), немного, соль, разбавить эту смесь кипяченой водичкой или бульоном. Остроту регулируете по своему вкусу.
А потом… обмакиваете пампушечку в соусе, откусываете и заедаете горячим борщецом.  М-м-м, как же это вкусно! А еще быстро! И очень просто!

Какое вкусное описание! Так и слюнки текут, представляя горячий ароматный борщ и к нему вкусные мягонькие пампушечки.

Танечка, так аппетитно расписано!  Холодной морозной зимой, горячий борщ с пампушками... Это здорово! Тем более, что я их еще и не готовила.

Девчата, аппетитно описано, потому что я их вчера доедала, то есть воспоминания были совсем свежими))) Еще хочу в духовке попробовать, похрустеть)

Таня, в духовке печь пампушки пробовала, а вот на пару еще нет! Хочется бежать начинать готовить прямо сейчас! Тем более, дрожжей не надо, как в моем рецепте (всегда я к ним с опаской отношусь - не "чувствую" тесто).
Спасибо за рецепт!

Таня, мне сразу твоих пампушек захотелось, я на пару не пробовала.

Очень вкусно описано приготовление пампушек,я их никогда не готовила,а на пару тем более,интересно попробовать!Танечка,спасибо!!!

Пробуйте! Надеюсь вас не разочаруют) Главное, что сода не слышна. Иногда испечешь с содой что-нибудь, а потом изделие содой отдает. не люблю. А в пампушках никакого постороннего привкуса

Прохожу мимо, и "носом чую" - что-то родное
Таня, какая вкусная и ароматная фотография, сразу захотелось попробовать. Объясни мне, пожалуйста, как готовить на пару с такой "штукой", как у тебя? (вот видела ее в магазине, а даже продавец не знал как пользоваться). Воду куда наливать, как закрепить приспособление? И прямо в эмалированной миске на газ-плиту?

У этой штуки внизу 3 ножки, она стоит на дне эмалированной посудины, подходящей по размеру, вода внизу. Плита у меня электрическая, если газовая, то может другую посудину взять, хотя мама моя эмалированной на газу пользуется и нормально. Сверху ее повесить нельзя, так как свернется, нужно обязательно чтобы на дне стояла.

У меня тоже есть такое приспособление, ещё со времён социализма. Очень удобная пароварка для небольшого количества. Я на нём даже манты готовила.

Танюша, как написано вкуснооооо! Даже не предполагала, что можно пампушки делать на пару, всегда представляла, что это булочки с чесноком, у нас в магазинах именно такой вариант встречается. Соберусь делать борщ - обязательно будет с пампушками! Спасибо за рецепт!