Консервированные лососина, нельма в белом вине

Недавно приготовила очень простое блюдо из знаменитой кулинарной книги 1953 года.



«Книга о вкусной и здоровой пище» у меня в отличном состоянии, так как всегда бережно к ней относились. Давно её не открывала, а сегодня достала, чтобы сфотографировать и невольно стала перелистывать любимые страницы. Нашла для себя совсем не сложный рецепт, на который раньше не обращала внимание (стр.135). Для приготовления по этому «старому» рецепту продукты все нашлись в холодильнике…





Консервированные лососина, нельма в белом вине  
«Вынув из банки рыбу, положить в кастрюлю, прибавить варёные грибы (белые или шампиньоны), нарезанные ломтиками, залить соком консервов и белым вином и, накрыв крышкой прогреть в течение 5-6 минут
Выложить рыбу на подогретое блюдо. Бульон поставить на огонь, после закипания прибавить муку, смешанную со столовой ложкой масла, и, помешивая, пока мука не соединиться с бульоном, дать соусу прокипеть 3-5 минут. После этого снять соус с огня, прибавить яичный желток, стёртый в стакане с 1,5-2 ст. ложками масла, размешать, прибавить соль и процедить сквозь сито.
При подаче на стол залить рыбу приготовленным соусом и гарнировать ломтиками белого хлеба, поджаренными на масле. Можно также подать отварной картофель.

На одну банку (350 г) судака, лососины или нельмы, консервированных в собственном соку: - 1 стакан белого столового вина, 200 г свежих грибов, 1 ст. ложку муки, 200 г белого хлеба, 1 яйцо и 4 ст. ложки масла.»

Вот такой рецепт я «откопала» в знаменитой книге…
А из консервированной рыбы всегда готовила только салаты, да, изредка, рыбный супчик.
И знаете, получилось неплохое блюдо! Готовила точно по рецепту, правда уменьшила количество масла и муки. И у меня была консервированная горбуша.

Лена, спасибо! У меня тоже есть "Книга о вкусной и здоровой пище", но 1989 года выпуска, просмотрела её и увы, такого рецепта в ней нет. Видимо, девятое издание этой книги сокращенное, может быть даже сильно.

Лена,какой рецепт интересный! У меня есть книга 1968 года,но по моему такого рецепта нет,не помню,чтоб встречался,говорят,что выпуск 1953г самый лучший ,хотелось бы посмотреть и сравнить))
Полистала свою книгу,оказывется есть два похожих рецепта с консервированной рыбой,только без вина,состав немного другой,но очень похожи,давненько я не заглядывала в книгу,еще в молодости наверное последний раз смотрела..

Лена, с  удовольствием посмотрела и на страницы книги, и с рецептом познакомилась!
У меня тоже хранится  старая книга по домоводству, но нет первых страниц, нет последних. Когда-то мама говорила, что это я, будучи маленькой, до нее добралась. Сейчас отыскала книгу в интернете.  Называется - "Молодой хозяйке", год издания 1959. Опознала по одной из хорошо знакомых  цветных картинок, которые размещены в разделе о кройке и шитье.

Лена! А в моей домашней библиотеке и книга" Молодой хозяйке" есть... От свекрови досталась... Надо тоже полистать, вспомнить!