Булдава

Предлагаю вашему вниманию рецепт блюда белорусской кухни. Название у него прикольное

                                 БУЛДАВА

Интернет вам выдаст, что булдава - это картофельное пюре.
Пюре-то пюре, но не совсем обычное




Итак, приступим:

Почки свиные около 1 кг
Картофель 1-1.5 кг
Грибы сухие 100г
Лук репчатый 2 шт
Масло сливочное 50г
Панировочные сухари 2-3 ст.л. для обсыпки формы
Яйца 2-3 яйца
Сода пищевая
Уксус 9-%-ный
Морковь -1-2 шт
специи (семена укропа, тмина)

Подготовить почки:
разрезать вдоль пополам, удалить лоханочки и вымачивать в холодной воде часов 12, меняя воду через каждые 2 часа. Затем почки вынуть из воды, разрез посыпать щедро содой и полить уксусом. Оставить на 20 минут. Потом промыть их под проточной водой и поставить вариться до полуготовности.
Сухие грибы замочить и потом сварить их. Нарезать.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить на нем нарезанные лук, морковь и грибы, посолить, поперчить, добавить молотые семена укропа и тмина.
Почки нарезать кубиками и добавить к пассеровке, перемешать.

Картофель очистить и сварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, обсушить и растолочь в пюре, но не взбивать. К картофелю добавить пассеровку и размешанные яйца, оставить один желток . Хорошо перемешать.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями и выложить полученную картофельную массу. разровнять поверхность, смазать взбитым желтком и поставить в духовку при температуре 180*С на 35-40 минут.

Подавать со сметаной и соленым огурцом.

Мои изменения коснулись количества продуктов и... и вместо почек я добавила отваренные и нарезанные куриные желудки. Взяла 6 средних картофелин, 1 луковицу и 1 морковку, 2 яйца, немного замороженных грибов было и граммов 200 желудков уже отварных. Запекала в утятнице.
Мне хватило на 3 дня... На тарелке булдава со сметаной и зеленой аджикой

Источник: программа "Белорусская кухня" на канале Беларусь 3

А мне понравилось я бы попробовала и с почками и с желудочками,хорошее,сытное блюдо и интересное!

Татьяна999 пишет:А мне понравилось я бы попробовала и с почками и с желудочками,хорошее,сытное блюдо и интересное!

Я с почками не рискую делать: у нас нет охлажденных, а замороженные, как их не вымачивай, имеют специфический запах и привкус, который я не переношу. Поэтому делала с куриными желудками.

Лена,у нас продаются охлаждённые свиные почки,возни с ними конечно много,но мне нравятся,но это конечно на любителя)

Думаю, вкусное блюдо! Но не с почками, мы их не любим. С желудочками можно попробовать, а может даже с куриной печенью неплохо получится.

Elkena пишет:Думаю, вкусное блюдо! Но не с почками, мы их не любим. С желудочками можно попробовать, а может даже с куриной печенью неплохо получится.

Попробовать можно и с печенкой.

Интересное блюдо, Лена. Очень сытное, наверно.

ЕВа пишет:Интересное блюдо, Лена. Очень сытное, наверно.

Сытное и, что интересно, на второй-третий день после разогрева в СВЧ, не теряет своих вкусовых качеств.

Действительно забавное название))
Я почки очень люблю, да и остальные родственники к ним хорошо относятся, поэтому рецепт взяла на заметку.
Картошку, правда, мне есть не рекомендуется, буду остальное из неё выковыривать))

Лима пишет:Действительно забавное название))
Я почки очень люблю, да и остальные родственники к ним хорошо относятся, поэтому рецепт взяла на заметку.
Картошку, правда, мне есть не рекомендуется, буду остальное из неё выковыривать))

Зачем выковыривать? В картошку не всю зажарку положить, а часть себе оставить)