Гугельхопф(немецкий пасхальный кекс ) без сахара с миндалем и изюмом

7 гр сухих дрожжей
щепотка соли
140 мл тёплого молока
5 ст.л. апельсинового джема (у меня джема не было, добавила варенье из дыни с апельсином
1 крупное яйцо
350 гр муки
130 гр сливочного масла (растопить)
горсть миндаля
100 гр изюма
щепотка сахара

Далее - слова автора

Дрожжи развести в тёплом молоке с щепоткой сахара и муки. Оставить на 20 минут пока не образуется пена на опаре. Добавить в опару соль, просеянную муку, джем, яйцо и масло. Перемешать хорошо ложкой или лопаткой. Тесто достаточно липкое и жидковатое - но так и нужно. Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать в тёплое место на 1-1,5 часа, пока масса не увеличится вдвое.

Тем временем залить изюм кипятком. Очищенный миндаль выложить на дно кольцевой формы. В тесто добавить изюм и вымесить его. Выложить тесто в форму. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку где-то на 30-40 минут.

Разогреть духовку до 200 С. Выпекать гугельхопф 40-50 минут (у меня через 20 минут уже образовалась румяная корочка, поэтому оставшееся время допекала, накрыв кулич фольгой). Остудить и, присыпав сахарной пудрой по желанию, подавать к столу!

Теперь, как делала я.Инстантные дрожжи САФ-момент смешала с мукой. В теплом молоке растворила соль, добавила яйцо, растопленное сливочное масло, варенье и смешала с мукой.
Оставила в теплом месте подходить.
Изюм не знаю куда засунула... вместо него положила в тесто кумкваты, нарезанные кусочками.
Далее все по рецепту автора. Выпекался он у меня 40 минут.

Хороший рецепт, вместо джема можно просто апельсиновый сок добавить в тесто.

Elkena пишет:Хороший рецепт, вместо джема можно просто апельсиновый сок добавить в тесто.

Тогда придется добавлять сахар, и не факт, что тесто поднимется из-за кислоты сока

Елена Казак пишет: Тогда придется добавлять сахар, и не факт, что тесто поднимется из-за кислоты сока

Поднимется, если взять 100 г. сахара на один апельсин. И дрожжевое тесто же и на кефире делают.

Лена, спасибо за рецепт! Как раз для меня
На следующий год постараюсь попробовать, сейчас ведь и джем для диабетиков есть))

Elkena пишет:Хороший рецепт, вместо джема можно просто апельсиновый сок добавить в тесто.

С добавлением жидкости изменится весь рецепт. Придется уменьшить количество молока, чтобы соблюсти норму жидкости, и не факт, что это будет хорошая замена. Для аромата можно цедру апельсина добавить. И потом зачем менять то, что проверено не одним поколением хозяек? Это ведь выпечка, а не салат. ИМХО
Я это говорю как технолог.

Елена Казак пишет: С добавлением жидкости изменится весь рецепт. Придется уменьшить количество молока, чтобы соблюсти норму жидкости, и не факт, что это будет хорошая замена. Для аромата можно цедру апельсина добавить. И потом зачем менять то, что проверено не одним поколением хозяек? Это ведь выпечка, а не салат. ИМХО
Я это говорю как технолог.

Я прочитала рецепт гугельхопфа в журнале "Гастроном", в рецепте 150 мл. молока, 1 апельсин, 140 г. сл. масла, 1 яйцо и 100 г. сахара (думаю, можно даже уменьшить или заменить) и 300 г. муки. Твой рецепт тоже хорош, но апельсинового джема у меня нет, поэтому я поискала рецепт в инете.

апельсинового джема у меня нет

И у меня его не было, заменила тем, что имелось

Елена Казак пишет: И у меня его не было, заменила тем, что имелось

Дыня с апельсином хорошо, но у меня варенья с апельсином нет никакого, а апельсины еще вчера были.

Elkena пишет:

Елена Казак пишет: И у меня его не было, заменила тем, что имелось

Дыня с апельсином хорошо, но у меня варенья с апельсином нет никакого, а апельсины еще вчера были.

Так любым вареньем можно. Просто у меня стояло дынное открытое, вот его и взяла. Было желание взять вишневое, но тогда цвет выпечки изменился бы сильно.

Интересна история происхождения этого кекса да и само название переводится как мяч. Так что может попробую как-нибудь испечь.