Пирог по спирали

Пирог по спирали.
Замесить сдобное дрожжевое тесто. Когда оно подойдет, раскатать в продолговатый пласт толщиной 1-1,5 см. Затем разрезать его в длину шириной 6-7 см.На середину каждой ленты теста укладывают густую начинку, защипывая тесто сверху. Получается длинная "трубка" из теста с начинкой внутри.
Первую трубку сворачивают на столе защипом внутрь и укладывают в центр смазанной растит. маслом сковороды, затем по спирали укладывают остальные "трубки", пока вся сковорода не заполнится. тесту дают подойти и выпекают при температуре 220-230 градусов в течение 30-35 мин. Сняв пирог со сковороды, смазать его верх и бока белком, круто взбитым с сахаром.
Тесто для этого пирога я делаю вот по этому рецепту:
2 ст. муки, 1/2 стакана молока, 20 г дрожжей, 2-3 ст.л. сахара, 60 гр. слив масла,1 желток, щепотка соли.
Из теплого молока, дрожжей, сахара и небольшого количества муки приготовить опару и поставить ее в теплое место бродить( я ставлю на котел или в миску с теплой водой). Муку смешав с солью, просеять через сито, добавить оставшийся сахар, теплое растопленное масло, разболтанный желток, влить сюда же подошедшую опару. замесить тесто и слегка присыпав его мукой и накрыв салфеткой поставить в теплое место для подъема.
Теперь о начинке. В оригинале рецепта начинка такая:сливовое повидло перемешивают с рубленными сушенными яблоками и курагой.
Но я для этого пирога с лета закручиваю дольки жердели в собственном соку. Они прям в банке целенькие лежат. И яблоки уже готовой начинкой.

Очень люблю этот пирог!