Огурцы с лимонной кислотой

Огурцы по этому рецепту делаю уже очень давно, стоят, как миленькие , и довольно вкусные.

И так, приступаем.

Ставлю кипятить воду в кастрюле подходящего объема.

Ну, огурцы, конечно , надо хорошенько вымыть, дать стечь воде, хотя я иногда и просто вытираю их сухим полотенцем чистым. Это уж кто как приспособится. Обычно укладываю в 3-литровую стерилизованную банку, но можно и в меньшие. На дно- пряности - лист смородины, кусочки хрена, зонтик укропа зубчики чеснока (кому как нравится и в каком количестве). Укладываю плотно огурцы.

Заметка на полях:банки стерилизую, действую по принципу- береженого Бог бережет. 3-литровые - на кофейнике, мелкие- в духовке. Это чуть увеличивает время закатки, но зато я потом спокойна.

Содержимое банок заливаю кипятком и оставляю так стоять минут 15-20, пока чуть не остынут и не вскипит еще вода. Воду сливаю, заливаю еще раз чистой кипящей водой и снова оставляю остывать. Кипячу еще воду. После того, как слила второй раз воду, в банку кладу
2 ст. ложки соли
3-4 ст.ложки сахара
перец черный горошком - по вкусу каждого
могу положить несколько горошин душистого перца
1 чайную ложку с небольшой горкой лимонной кислоты

вливаю кипяток и закручиваю банки. переворачиваю вниз головой и оставляю остывать не укутывая - не люблю переваренных огурцов.



[left]

Поддерживаю Очень вкусные и хрустящие получаются...
Уже лет 5 так закатываю огурцы,всем нравиться.Только я банки не стерелизую.Всё уложила,залила кипятком,постояли минут 20-25,слила эту воду в кастрюлю,снова её закипятила и залила банки с разложенными специями(соль,сахар,лимонка) и закатала.
Стоят,как миленькие...

Леночка, поддерживаю тебя - очень хороший рецепт - я только им лет 15 пользуюсь. Кстати хорошо так мариновать любые овощи - помидоры, кабачки, перец или я делаю ассорти

Я для огурцов с трехкратной заливкой кипятком стерилизую только крышки , банки итак после всех процедур хорошо пропариваются.Сахар-соль добавляю при последнем кипячении рассола , вместе с листьями смородины , вишни , перцем и лаврушкой.А вот лимонку сыплю прямо в банки перед последней заливкой.

Мариночка,я все заливаю каждый раз новой водой- а что, воды жалеть? да и огурчики так меньше с воздухом соприкасаются...

Я просто привыкла все банки стерилизовать, ну бздик у меня такой

Я в этом году пытаюсь научиться закрывать овощи с лимонной кислотой. Первый опыт был неудачным. Закрывала по рецепту из БИСов и все баночки помутнели, а крышки надулись. Лена Казак взяла меня под своё крыло и под её чутким руководством я закрыла сначала одну баночку, выдержала интервал в 3 дня, не помутнели. Потом ещё 3 закрыла. Стоят красавцы, рассол прозрачный, прелесть. Кстати, я, как и Лена Казак, воду заливаю каждый раз новую, а не кипячу тот же самый рассол.
Вот доказательства проделанной работы.

Вот,сегодня спустилась в погреб и сделала несколько фоток...
Это огурчики с лимонкой...Кстати,залитые одной и той же водой...В этом году я закрывала их вместе с лимонкой...

Мариночка, здесь все по принципу- каждый сходит с ума по-своему я предпочитаю, чтобы мои огурцы были теплыми при повторной заливке и не стояли холодные.Ну, пунктик у меня такой.

Класс!! Я тоже очень люблю огурчики, но у нас особо не разгонишься 1кг. огурцов 40 руб., хотя в Муроме они были по 5руб/кг, но всё равно обязательно попробую этот рецепт, спасибо.

Пожалуйста, Иринка, пробуй, понравится- расскажешь!

Сегодня открыли баночку с огурчиками -помидорчиками, приготовленными по рецепту Лены. В посте 6 крайняя справа баночка. И помидорки и огурчики просто замечательно вкусные! Леночка, спасибо за рецепт. Теперь буду закрывать гораздо больше овощей по этому рецепту!Девочки, кто ещё не пробовал-возьмите на заметку и приготовьте в следующем сезоне!

Танечка,я обязательно попробую,надо только не забыть,а то у меня что-то последнее время с памятью не в порядке!

Кстати, вспомнила, я по этому принципу и кабачки закатывала для приятельницы. Говорит, что очень вкусные получились.

Леночка Казак, твой рецепт расчитан на 1 3х литровую банку?

Да. На 3-литровую. Обычно маринада в такой банке 1.5 литра.

Елена Казак я правильно поняла, что сахар и соль вы не кипятите, а добавляете сразу в банку и заливаете просто кипятком. А то я последний раз кипячу все с солью и сахаром.

нет, я не кипячу, все -сахар, соль, лимонку и перец горошком всыпаю в банку перед третьей заливкой.Просто знаю, что на банку должно быть столько, а если варить маринад, то из-за остаточной жидкости на огурцах маринада пойдет меньше.Они ведь и впитали в себя воду, поэтому концентрация станет меньше, а так- норма!

Сейчас закатываю только литровые банки,чтобы съели и всё,а не болтались в холодильнике.
Лена,а сколько соли,сахара и лимонной кислоты надо на 1 литровую банку?

Галина, честно говоря, я тогда чуть меняю алгоритм действия.
В литровую банку укладываю огурцы и при заливке водой считаю, сколько воды у меня уходит на это дкло.
В 3-литровую банку нужно 1.5 литра воды, вот я и считаю, сколько этий полуторалитровой воды () мне надо и потом варю маринад и уже кипящим заливааю банки.

Лена,спасибо!
В литровую банку где-то 0.5 литра воды входит.

Я обычно замеряю при второй заливке, потому как после первого слива что-то да остается в банке, как и после второго...