Салат "Старый город"

Девочки, надеюсь, что успела поделиться с вами рецептом, который давно обещала. Старый Новый год еще не скоро, приготовьте салат, побалуйте своих гостей!

Нам понадобится:
Ветчина куриная - 300 г.
Яйца - 3-4 шт.
Шампиньоны свежие - 300 г.
Сыр - 300 г.
Майонез
Кетчуп сладкий

Это все. Готовим и выкладываем слоями:

Ветчина, мелко нарезанная
Белок отварных яиц в терку
Очень тонкий слой майонеза
Мелко нарезанные обжаренные шампиньоны
Сыр в терку

Дальше, собственно, секрет вкуснейшего соуса: в майонез добавляем кетчуп до розового цвета, перемешиваем, (сразу скажу - я люблю малиновый цвет соуса, понасыщенней), мажем хорошо салатик.
Дальше я ставлю его в холодильник, а перед приходом гостей или перед подачей на стол посыпаю тертым на мелкой терке желточком.
Несколько комментариев:
Ветчину можно брать любую, но вкус не тот.
В ресторане салат подается в креманках, но мне креманок на всех гостей и добавок не хватает, поэтому делаю в трех судках для холодца, потом режу на порции.
Салат недорогой, но не встречала гостя, которому бы он не понравился.
Очень торопилась сегодня приготовить, салат не принял нужную форму, но все равно фото(хоть и не презентабельные), покажу.
Приятного аппетита!


Ну вот, есть времени немножко, чтобы подробнее рассказать о салатике. Рецепт этот появился 25 лет назад, пользовался огромной популярностью в нашем городе Владимире, я тогда работала администратором ресторана, шеф-повар поделился секретом, хотя это было строжайше запрещено. Он поведал основные моменты и секрет простого, в сущности, соуса. Остальное мне пришлось додумывать самой методом ковыряния вилкой порции салата.


Это первый слой - ветчина, чем мельче нарезана, тем вкуснее.


Белок яйца, натертый на крупную терку.


Шампиньоны, обжаренные на растительном масле.

Слой сыра, натертого на крупной терке.


Дальше соус - майонез с кетчупом. Меня все время спрашивают: Лена, а что это за розовая прослоечка в салате?


И последний штрих - яичный желточек, натертый на мелкой терочке. Украсить по желанию. Я украшаю зеленью, цветочком из моркови, зеленым горошком.

Леночка,спасибо за рецептик! обязательно попробую приготовить.Вот только куриной ветчины не найдешь такой вкусной как у вас,ох какие вкуснючие куриные деликатесы у вас производят...

Ну вот, есть возможность Татьяне 999 ответить. Танюша, у нас местное куриное производство, очень вкусные деликатесы, конечно ( а откуда тебе это известно? ). Но ветчину в салате ты можешь и куриным мяском заменить, и телячьей ветчинкой, главное - чтоб мясистый слой был!

Лена, секрет соуса в кетчупе? Странно, что шеф-повар не хотел делиться таким секретом. Я добавляла как-то кетчуп в майонез, но поскольку делала салат не слоеным (не этот салат, конечно), то и не обратила внимания на эту тонкость. А в слоеном салате действительно, красиво будет. Спасибо за рецепт!

Леночка,ваши деликатесы кушала когда была в гостях у сестры в Владимере.Рядом с их домом магазинчик с этими деликатесами,летом сестра приезжала в гости и привозила целую сумку этих вкусностей.

Лена, приготовила салат на праздничный ужин, все по рецепту, единственное, пропорции немного другие... Нам понравилось, спасибо за рецепт! ))) Держи фотку:


«Салат "Старый город"» на Яндекс.Фотках

Ева,какой солнечный салатик получился!
Тоже себе взяла на заметку.
Спасибо Леночке,что раскрыла тайну старого города .

Ленулечка-Ева, спасибо за то, что салатик приготовила, а за фотку отдельное "МЕРСИ"! Вот именно в таком виде салат подают у нас в ресторане! Один к одному!
Очень рада, что понравился!

Леночка, тебе спасибо, что поделилась! )))

Лена,спасибо за рецептик! Приглянулся!Переписала в свою кулинарную книгу.Как приготовлю,поделюсь впечатлениями и фото.

Таня, готовь на здоровье и на радость домочадцам!

Лена спасибо большое за салат, вчера блистал на моем столе, очень вкусно и главное есть что-то необыкновенное, понравился всем!

Оля, я рада! Украшение необыкновенное! А что за праздник отмечали?

Да мой день рождение , мы просто перенесли на субботу

Леночка, принесла тебе большущую благодарность за рецептик! Прошу прощения, что без фото, очень некогда было украшать да и фотографировать. Делала салатик в двух салатниках, поскольку ходили в 2 дома в гости и с собой их брали. Сначала свёкора поздравляли и кушали там салатик. Свекровь, которая вообще не любит салаты с грибами, сказала, что ей понравился. Боря мой как прилип к салатнику, так пока не съел, не отлип. Только дал нам попробовать. Потом мы ходили к кумовьям и туда тоже взяли этот салатик, и там он тоже понравился. Теперь буду готовить его часто, очень вкусно и просто. Спасибо тебе, Леночка, за рецепт от всей нашей дружной компании.

Танечка, спасибо дорогая! Самое ценное - когда рецепт похвалят,и тем приятнее, что похвалила мастерица-кулинарка такого высокого уровня! в следующий раз, если готовить будешь, и если не трудно, сфотографируешь? Интересно же!

Леночка, ну, это ты со званием подзагнула. А приготовлю его ещё обязательно, и обязательно сфотографирую, обещаю. Только не обещаю по времени когда это случится. Но рецепт хороший, он достоин того, чтобы готовить его ещё и ещё.

У меня мало пока рецептов на форуме, Таня, и когда готовят - вдвойне радостно!

Лена ,спасибо за рецепт.Вкусненько.

На здоровье, Танюша, очень солнечная фотка!

Леночка, как и обещала, принесла тебе фоточку твоего чудного салата. И очередную благодарность. Готовила 8 марта, съели салатик одним из первых, спасибо тебе за рецепт!

Танюша, очень красивый салатик получился!!! Прямо тоже захотелось ...Надо в выходные, наверное, приготовить - дети в гости приедут...