Курица за 15 минут и 8 часов

Итак, представляю вам чрезвычайно простое блюдо под названием

"Курица за 15 минут и 8 часов"

Это рецепт из книги Nicole Madness "Last Chinese Chef" (Николь Монесс, "Последний китайский повар"), глава 5. Эта книга не переведена на русский язык, поэтому перевод любительский.

Цитата: "Она взглянула на курицу - мясо выглядело невероятно сочным и нежным.
- Не стоило ничего для меня готовить, особенно учитывая сколько всего тебе нужно сделать.
- Тем не менее, я приготовил
Она вздохнула: - Как вкусно пахнет!
- Она ещё не закончена.
- Как ты её приготовил?
- Это из «Последнего китайского повара». Курицу целиком нужно опустить в кипящую воду.
- Сколько должно быть воды?
- Это зависит от веса курицы. Если приготовить блюдо пару раз, количество начинаешь чувствовать. Воде нужно дать снова закипеть и выключить огонь. Накрыть крышкой и оставить курицу в покое до тех пор, пока она полностью остынет. Всегда получается идеально вкусно.
- Нужна только вода?
- О, нет! Соль. И ещё всевозможные добавки. Сегодня – имбирь и джусай. Они хороши для курицы – корректируют металлический оттенок во вкусе, он помолчал. - Они много чем хороши.
Рассказывая, он поставил один из воков на жаровое кольцо и зажёг пламя. «Я собираюсь закончить блюдо.» Он дал воку разогреться с минуту и затем влил в него масло.
- Сначала разогреваем вок?
- Горячий вок, тёплое масло.
Он высыпал в масло имбирь и тот зашипел и заурчал. Вслед имбирю добавил джусай. Мгновенно расцвёл букет ароматов. Он выключил огонь и полил раскалённым потрескивающим маслом курицу, посыпал сверху листьями кинзы.
- Теперь готово.
Она взяла в руки палочки. Тёплая волна полностью раскрывшегося аромата курицы поглотила её. Она почувствовала запах дома. Её детство, возможно, было на таким уж идеальным, только она и мать, но как бы они ни жили, уютный куриный аромат всегда был с ними. И курица Сэма пахла как всё хорошее, что она помнила из детства. Даже лучше.
- Попробуй, предложил он. - Она порезана с косточками, на китайский манер. Без костей невозможно было бы получить такой насыщенный вкус. Просто выплёвый их. Справишься?
- Конечно
[…] Она отщипнула маленький кусочек с бока птицы, чуть ниже грудины там, где собрался сок в надбедренной впадинке, и положила его в рот. Мякоть была мягкой, бархатной, трижды куриной на вкус, с имбирными и луковыми нотками. Маленькие рёбрышки, полностью отдавшие свою суть мясу, похрустывали у неё во рту. Она вытолкнула их языком в ладонь и положила в тарелку.
- Но это само совершенство! - сказала она. - Всякая курица должна готовиться только так, всегда! Мне кажется, я никогда не ела ничего подобного!"

Ну как? Вам еще не захотелось попробовать эту нежную ароматную курочку? Если да, то вперед!


«Курица "15 минут и 8 часов"» на Яндекс.Фотках

Вам понадобится:

Курица - 1 шт. (у меня 1,5 кг)
Вода - 3,700 л
Корень имбиря - 80 г (половина идет в бульон, половина в масло)
Луковица - 1 шт. (по желанию)
Чеснок - 4 зубчика или несколько перьев
Соль - 1 ст.л.
Растительное масло - 1/4 чашки (подсолнечное или оливковое)
Зеленый лук - 5-8 перьев
Розмарин, веточки - 1 шт. бульон, 1 шт. в масло (я заменила сухим)
Петрушка или кинза - 0,5 пучка

На курицу весом 1,1 кг достаточно будет воды в количестве 2,7 л

Название объясняется просто: 15 минут нам требуется непосредственное приготовление, а 8 часов на остывание курицы.

Приготовление:

В большую кастрюлю налить воду, поставить на огонь и довести до кипения.
В кипящую воду аккуратно опустить курицу и дать курице закипеть (приблизительно 10 минут на среднем огне). У меня курица закипела практически сразу, поэтому я выключила огонь, потом снова включила и довела курицу до кипения. А еще на всякий случай я добавила в воду рюмочку бренди
Когда все закипит, выключить огонь, добавить в бульон соль, чеснок, лук, розмарин и имбирь.
Накрыть кастрюлю крышкой и оставить ее в покое до полного остывания при комнатной температуре, это примерно 8-10 часов. Правда, у меня остывала дольше, часов 12 как минимум.

Если хотите подстраховаться, то добавьте в воду немного столового вина и варите на медленном огне 20 минут, затем выключите огонь. Через 15 минут вновь доведите до кипения, не открывая крышки и оставьте на 5 часов. Дальше готовьте по рецепту. Правда, каков будет результат в этом случае - не знаю, возможно, что вкус очень упростится.

Как только кастрюля остыла до комнатной температуры, вынуть курицу:



Нарезать ее порционными кусочками:



Оставшийся имбирь нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук и зелень порубить.
Разогреть вок (сковороду), налить масло и как следует его нагреть. Обжарить в нем имбирь и розмарин и вылить все это на курицу. Посыпать зеленью. Можно подавать!


«Курица "15 минут и 8 часов"» на Яндекс.Фотках

Вкуснейшая, очень нежная, очень сочная и полезная курица готова! Аромат дивный! ))
И у вас еще осталось много бульона, не забудьте про него! Я добавила в него перец горошком, лавровый лист, корень сельдерея, морковь и уварила его. Одну чашку съела просто так, с сухариками - очень вкусно! Остальное пустила на суп ))

Хочу обратить ваше внимание на следующее: если при разделке курицы какие-то кости будут недоготовленными, то нужно либо увеличивать количество воды, либо готовить курицу меньшего веса.

Девочки, я вам рекомендую приготовить это блюдо - при минимуме усилий - результат стоящий. Особенно сейчас, когда вокруг так много простуженных. И бульон, и курочка - целебные, поверьте! )))

И еще - курица не похожа на обычную вареную! Это блюдо совсем другое на вкус!

За перевод, рецепт и вдохновение моя благодарность lyukum и иррез!

Ну, Евочка, ты даешь!!! Настоящая экзотика. А стиль, а слог!
Браво! Я бы даже написать столько поленилась, не говоря обо всем остальном. Уважаю. Приготовлю. Думаю, скрасит унылое меню в рамках борьбы с подступившими килограммами. Пока что получила глубокое моральное удовлетворение. Пришла с фитнеса, поэтому могу удовлетворяться только морально до завтрашнего утра

У меня просто нет слов, вот это да! Рецепт тащу в копилку. Спасибо за позитив.

Лена такую планку задала! И произведением, и самим рецептом, и фото...Супер

Лена, очень интересное блюдо нашла, отлично приготовила, вкусно описала, БРАВО!!!

Лена-ЕВа, курочка - просто отпад! Обязательно попробую сделать, у меня даже джусай еще не замерз на грядке Вот только имбиря свежего нет, только молотый из пакетика и имбирное масло, которое Олечка Ульянова прислала.

Девочки, всем спасибо! А курочку эту обязательно попробуйте приготовить, ведь все так просто! Можно даже не поливать ее раскаленным маслом, она и так будет вкусная, поверьте!

Да уж, перевод читается как сексуальный роман, при случае обязательно приготовлю такую курочку. Лена-ЕВа планку высоко подняла, но тем и интереснее становится конкурс.

Ася, да де же высоко? Специально выбрала очень простое блюдо, его и готовить практически не нужно! Вот если б я кулебяку в 12 слоев заворотила - это да )))))

Лена, само описание супер! Кулебяку в 12 слоев я бы мимо пропустила, а здесь рецепт простой (как раз для меня)-а результат!!! Читать вкусно и приготовить уже хочется)))

Ася, я ведь известный любитель ленивых блюд, так что как только встретилось это чудо, сразу отправила его в закрома )))) Буду рада, если пригодится рецепт!

Лена-Ева курочка такая аппетитная.Взяла себе в копилочку, как раз и курочка есть. Сегодня гляну в магазине имбирь свежий. Так описано вкусно! И в оставшийся бульончик можно добавить яйцо варёное и гренки. Получается очень вкусненько.

Люда, спасибо! )) Птичку бери поменьше только, лучше будет А бульон отличный, это точно, я с таким удовольствием поела! ))

Моя хвалилка Леночке за курочку. Вкусненько. Только не было имбиря.Но, ничего, муж одобрил. Сейчас купила имбирь, попробую с ним.

[/URL]

Вот такая курочка у меня получилась.

Люда, большое спасибо за доверие! )) Мне очень приятно, что ты решилась и что вам понравилось Курица и без имбиря неплохая, не все его любят ведь...
Спасибо за фото!

Леночка -Ева,а курочка была домашняя.С имбирём попробую обязательно.

Люда, все хорошо проварилось? Как для тебя - есть отличия от обычной вареной курицы?

Леночка,я варила не 15 минут,а наверно 20 мин.Да ,отличие есть,даже мой благоверный заметил.Вкус необычный,но вкусно -это слова моего Григорьевича.Леночка,тебе от него респект!

Спасибо большое, Люда )))

Вот и я до этой темки добралась)))Конкурс очень интересный! А все блюда- просто песня!!!Курочка, горшочки, плюшки, вареники, мусс- все на высоте, все восхитительно))).
А я, собственно, сегодня дошла, наконец, до Евиной курочки, на которую давно облизывалась...Думаю, что все сделала правильно, и сейчас она, сердешная, остывает))) Запах уже валит с ног))). Только сижу и чешу затылок- остывать-то она у меня будет часов восемнадцать- надо было ночью затевать .И бренди я не налила-последние 100гр были разделены с мужем и приняты внутрь, ибо на улице дождь и холодный ветер))). она у меня это...не потеряет свойств? Или завтра на работу не ходить, а куру есть?)))

Марин, не боись, свойств не потеряет, тем более, что бренди постигла лучшая участь )))) Лучше бы только, конечно, с утреца сварить, а вечером есть, но все равно будет вкусно, так что не переживай

Марина, и у меня остывает Евина курочка, а комп у меня в кухне стоит, так я уже с ума сошла от запаха, хочу-хочу-хочу. У нас она будет готова как раз к 21.00, когда сынуля с бокса придёт.

Леночка-Ева, принесла тебе спасибку за твою литературно-эротическую курочку! Очень-очень-очень вкусно! Боря сказал:"Мама, это бомба!" А муж в конце ужина спросил:"И это всё, что получилось из целой курицы?" Да, да, это всё, и это всё мы съели. Готовила так-кинула курку в кипяток и на медленном огне довела до кипения, выключила. Порезала лук, чеснок, снова кастрюлю на маленький огонь, довела до кипения, добавила соль, лук-чеснок, выключила, добавила 1 ч.л. молотого имбиря и 1 ч.л. прованских трав (другого ничего не было, а курочку так хотелось!). 8 часов она остывала и ещё 1 час на улице доостывала, так что надо, как Лена и сказала 12 часов при комнатной температуре выдерживать.
Разобрала курочку, нагрела масло, туда смесь трав и 3 зубчика измельчённо чеснока- и всё это вылила на курочку, сверху зелень.
Вау! запах умопомрачительный, вся семья тут же сбежалась, даже на ужин звать не пришлось. На гарнир отварной рассыпчатый рис. И тыквенный сок.
Лена, тысячу раз спасибо за такую прелесть! просто и очень вкусно! Ещё один вариант вкусной курочки навечно поселился в моём избранном.

Ну воооот, они куру съелиииии ! А мне до завтра ждать- с утра я ничегошеньки съесть не успею(((. Танюша, как я вам завидую! Уверена, что это- оччччень вкусно)))

Мариночка, оооочень вкусно! Только мы свою съели, а ты завтра начнёшь дразниться и мне снова захочется. Так что угощайся пока моей курочкой, а я завтра твоей. Лады?