Буженина "Праздничная"

Буженина "Праздничная"

Рецепт с поваренка, автор Seagull_L.
У меня был кусок корейки весом 1,5 кг, тимьян и розмарин я не использовала. Запекала мясо больше часа. Получилось неплохо, но скажу честно, повторять вряд ли буду. Хотя гостям закуска понравилась, лично я предпочитаю буженину отдельно, а колбасу отдельно)



Ингредиенты: корейка свиная 2 кг, колбаса сырокопченая (тонкая, по длине корейки), соус Терияки 4-5 ст. л., розмарин свежий 3 веточки, тимьян свежий 3 веточки, перец черный

Приготовление:

Слова автора: "От корейки отрежьте лишнее, формируя округлую форму.
При помощи длинного тонкого ножа сделайте сквозное отверстие в центре. Расширить его можно так - сначала вставьте по одному пальцу с каждой стороны отверстия, потом по два. Ширины отверстия должно хватить для тонкой палки колбасы.

Положите мясо в глубокую емкость и добавьте соус-маринад Терияки. Смочите соусом всю поверхность мяса, не забудьте влить немного в отверстие, которое вы проделали. Оставьте мариноваться на 2-3 часа, можно на ночь, будет только вкуснее. Не забывайте переворачивать кусок, чтобы мясо промариновалось более равномерно.

Отрежьте от палки сырокопченой колбасы кусок, равный по длине вашему куску мяса и проденьте его в отверстие. Обильно посыпьте мясо свежемолотым перцем, положите на него веточки розмарина и тимьяна и обмотайте кулинарной нитью. Это делать необходимо, даже если вы не будете добавлять травы, так как благодаря этой процедуре кусок мяса будет ровным и мясо будет плотно прилегать к колбасе. Соответственно, нарезка получится аккуратной и красивой.

Переложите мясо в форму для запекания, накройте фольгой. Оставшийся маринад не выливайте, каждые 20-30 минут им надо будет смазать буженину. Запекать при 220° 40 минут, затем фольгу снять, включить конвекцию и подрумянить мясную корочку еще в течение 20 минут. Я пользовалась термометром, чтобы не пересушить мясо. В зависимости от размера куска мяса и особенностей вашей духовки, времени для запекания может понадобиться больше или меньше.

Буженину следует нарезать после полного охлаждения. Нить и палочки от трав нужно снять, листики можно оставить. Получилось безумно вкусно - изнутри мясо пропиталось жирком от сырокопченой колбасы, а снаружи ароматами розмарина и тимьяна, добавляет пикантности и маринад Терияки. Посмотрите на эту румяную глянцевую корочку - она образовалась благодаря соусу".

Лена! Мне очень понравился твой рецепт необычной буженины. Как-нибудь обязательно приготовлю...

Спасибо, Лена!)

Я не удержалась, попробовала, был в наличии небольшой кусочек свинины и небольшие колбаски. В итоге вот что получилось:

Весело, забавно. Но Лена права, лучше буженина - отдельно, колбаса - отдельно. Для себя вряд ли буду готовить, а вот чтоб гостей удивить - вариант подходящий.
Лена, за рецепт - спасибо!
И ещё спасибо Оле-Лиме, соус Терияки я готовила по её рецепту.

Таня, интересно с колбасками, прикольно смотрятся))) Спасибо, что приготовила!