Тыквенный суп на кокосовом молоке

Рецепт "по мотивам" - потому что некоторые ингредиенты я заменила))
На 1 л куриного бульона (можно взять и просто воду) понадобится 1 небольшая тыква (у нас вышло где-то 700-800 г чистого веса), 1 большая луковица (если лук не любите, то можно взять половинку), 1 большая морковь (в оригинале вместо неё была картофелина), 1 банка кокосового молока (400 г), 70-100 г твёрдого сыра (в оригинале был пармезан, у нас - обычный "Российский), соль и перец по вкусу.
Тыкву, лук и морковь очистить, нарезать не очень мелкими кусочками. Сыр натереть на крупной тёрке.
Овощи залить бульоном - он должен покрывать их полностью - и варить 25-30 минут до готовности всех компонентов.
После этого погружным блендером превратить содержимое в пюре, добавить кокосовое молоко и сыр, проварить 5-7 минут до полного растворения сыра, посолить, при желании добавить перец )мы не добавляли).
Приятного аппетита!

ПрЭлЭстно) Как говаривала ворона в мультике)

Лена, я и так тыкву нежно люблю, но этот супчик - нечто необыкновенное!

У меня тыква уже в морозилке в виде пюре. Может сподвигнусь на подвиг)

Довольно сытный суп по описанию. Кокосовое молоко видела недавно, подержала в руках и поставила, не решив куда его применить.

Мне Соня с Омска его привозит, у нас нет в продаже.
Ань, мне понравилось с ним готовить, еще пару рецептов попробовали, постараюсь вскоре выложить.
Но я в любом виде кокос люблю))

У нас кокосовое молоко дорогое, объем маленький, а цена...

В Омске по акции иногда получается купить по 100-150 рублей за банку в 400 г, хорошая сгущёнка сейчас около сотни стоит...
А в обычное время тоже дороговато...

Да, впрочем, тыквенный суп и с простым коровьем молоком или сливками тоже вкусно.