Фаршированные баклажаны по-корейски Галины Снежкиной из РБ1(8)/2009

Делаю эти баклажаны не в первый раз очень,очень вкусная закуска.

1-2 баклажана,2 средние моркови,100-150г.твердого сыра,несколько зубчиков чеснока,растительное масло,майонез.
У баклажанов обрезаем основание у плодоножки и под гнетом замачиваем их на 1-1,5 часа в сильно(!)концентрированном холодном соленом растворе.
Начинка:на крупной терке натираем сырую морковь и сыр.Измельчаем чеснок.
Все соединяем,добавляем густой майонез и хорошо перемешиваем.
Баклажаны нарезаем на тонкие продольные пластины и обжариваем с двух сторон в разогретом растительном масле.Сразу же(так лучше сворачивать)кладем начинку и сворачиваем рулетом.Рулетики укладываем на плоское блюдо.Можно перед употреблением немного охладить.
От себя добавлю: 1)баклажаны я не вымачиваю,нарезаю пластинами и пересыпаю солью
2)сыр использую колбасный,больше понравился
3)рулетики сворачиваю,только после того как обжарила все пластинки,сворачиваются хорошо