Сырники из духовки

Рецепт Ларисы Дудиной (г.Краснортурьинск Свердловской области) из СС № 8/2006
"Спешу поделиться рецептом сырников, творог в которых не плавится. У меня очень долго не получались сырники, пока со мной не поделилась рецептом моя свекровь.
Всё очень просто: на 400 г творога -
2 некрупных яйца
3 ст.л.сахара без горки,
2 ст.л.муки без горки,
по вкусу - соль, ванилин.
Еще я кладу распаренный изюм, но можно и без него.
Все перемешиваем, руками лепим лепешечки, обваливаем их в муке и выкладываем на противень, смазанный маслом. Каждый сырник смазываем сметаной и ставим в разогретую духовку. Как зарумянятся - готово!
Мой муж очень любит со сметаной на завтрак. Кстати, творожную массу можно приготовить заранее, она отлично сохраняется в холодильнике целые сутки."
От себя добавлю - сырники делаю в виде шариков чуть больше грецкого ореха, изюм не кладу, на каждый сырник - чайную ложечку сметаны. Кладу на силиконовый коврик и всякий раз благодарю Валюшу Давыдову за прекрасный подарок! В отличие от жареных сырников они менее калорийны, так как без масла; кроме того, не надо стоять у плиты: поставил в духовку, вынул спустя время - и получай комплименты домашних!

Я сырники по этому рецепту делаю давно, с тех пор как прочитала в СС. Вернее на вооружении взяла именно то, что можно в духовке печь. Кстати, еще вчера хотела выставить фото и поблагодарить автора за идею. Но вот имя и забыла. Спасибо, Ольга, напомнила! В духовке мило дело печь сырники. Духовка у меня капризная: вверх белый, низ быстро жарится. Поэтому я через 15 минут сыриники переворачиваю. Вот и фото.

Я как-то их делала, сразу после публикации. Но видно не судьба мне научиться печь нормальные сырники - у меня они сплылись вместе в большую лепешку, правда на вкусовые качества это не повлияло, супруг с ребенком ели и похрюкивали от удовольствия. Я придумала какое-то заковыристое название, типа это высокая кухня, там все очень сложно...Но стыдно, что уже немало лет прошло после 18, а сырники - то полноценные у меня не получаются. Короче, иду по творожок, сделаю еще попытку, а не получится - буду до конца жизни печь запеканки.

Вот и у меня сырники не получаются пышные( например как у Пелены- это образец красивых и пышных). И муку всегда по минимуму кладу. Жарить не люблю, поэтому в духовке для меня оптимально. И пусть они как оладушки, но со сметанкой мои метелят только в путь))

У меня вот тоже получаются как оладьи, поэтому буду делать в духовке, наталкивать в силиконовые формочки, может хоть так не расползутся. Тем более я тоже жирные не люблю, а у меня последний раз просто сочились жиром. Бр-р-р! Кстати, Верунчик, судя по фото у тебя отменные сырники, у меня все было плачевнее, причем намного

У меня сырники вечно то развалятся,то подгорят...не так катастрофически, как драники мои любимые, но все же. Так что этот рецепт я однозначно беру себе на заметку!

lemonywater пишет:...не так катастрофически, как драники мои любимые, но все же.

Лен, а что, у тебя драники разваливаются? или пригорают?

и то, и то...то отвлекусь, то не стерплю и слишком рано переверну)

Попробуй в драники не класть ничего лишнего: только картошка, соль, мука и пару ложек простокваши (кефира, сметаны). Не развалятся - не дождешься!

а у меня драники не из картошки,а из кабачка)
вот у мамы не подгорают, а у меня горят. и не пропекаются. наверно,дело все в том месте,из которого выросли руки)

Ой, ой, не прибедняйся! Просто чуть маслица плесни, чтоб не сухо было, да огонь убавь.

Я тоже помню этот рецепт и уже несколько лет делаю сырники только в духовке и насколько помню, в рецепте была приписка, что творог не должен быть влажным, скорее суховатым. Когда делала первый раз - был влажный творог, то сырники все растеклись и стали одной большой плоской лепешкой, а вот в другие многочисленные разы я уже брала сухой или подсушенный специально творог и тогда получался отличный результат - пышные вкусны сырнички с нежной корочкой запекшейся сметаны!!! Спасибо Лариса Дудина!!!

У меня,наверное,творог мокрый попался. Правда я всё не руками смешивала,а взбивала миксером,может поэтому получилось очень жидко...поэтому пришлось делать запеканку,не знаю,что получится...Её как раз сейчас мультя выпекает.

Моя внучка любительница сырничков и я ей всегда жарю их.
Все,надо переходить на печеные,так оно будет полезней.
Очень хороший совет.

Я в результате многих проб пришла для себя к окончательному выводу : чтобы сырники были безупречными - нужен очень сухой творог. Как только стали брать творог у новых "молочников" , абсолютно сухой, сырники получались изумительные. А последний раз - вроде сухой творог, ну чуть сыворотка не стекла. Мне бы подождать, дать стечь. Да подумала:" что там, капля вроде!" А сырники так расплылись...

Осмелюсь свой рецепт сырников предложить - может понравится кому... Творог, конечно разный попадается, но я особого дискомфорта по поводу "сухой-сырой" не испытываю никогда. Мои сырники из разряда "всегда удачные" Попробуйте! Вот рецепт:0,5 кг. творога растереть с 3-4 ст.ложки сахарного песочку, добавить 3 яйца, 3/4стакана муки, четверть чайной ложки соды, чуть соли, мешать только ложкой, точнее, даже не мешать, а растирать. Затем мокрыми руками формуем шарики, обваливаем в муке, приплюснем, придавая форму сырников, и в разогретое масло на сковородку. Есть подробности: творог протираю через сито, а муку обязательно просеиваю.

Можно песочку побольше положить, кому сладкое нравится, но воздушность и пушистость обеспечена!!

Количеством муки можно, конечно, отрегулировать влажность творога. Что я раньше и делала. Но получались, скорее пышечки с творогом. А хотелось настоящих сырников, где муки на полкило творога - 4 ст. ложки. Вот тут без сухого - не обойтись.

Вот такие у меня получились сырнички.

Ну, лепешечками... Но вкусные, Таня? Творог был влажный, наверное?

Оля,сырники у меня всегда вкусные получаются.
Но из духовки мне очень понравились!
Спасибо за совет.Теперь буду делать только так.

Оля огромное спасибо за рецепт. Для меня приготовление сырников было повиностью: жир, копоть... Никогда не была довольна результатом, а теперь красота и вкуснота.

Леночка, пожалуйста, готовь на здоровье!

Я тоже готовила эти сырники, нам очень понравились, ел даже муж, который ничего молочного (кроме сметаны магазинной и кефира не ест). Оля, спасибо за рецепт, да они у меня тоже расплылись немного, но это творог был влажноват.

Вот мои сырнички по этому рецепту. Я их стала делать, как только увидела рецепт в " Скат.- самобр." Спасибо Оле Ульяновой, что рецепт этот выставила, напомнила о нем и подсказала многим , что можно готовить и в духовке. Мне нравится этот рецепт тем, что сырники не жирные, без масла. Сегодня делала их с изюмом и цукатами. Некоторые, конечно, подрумянились( виновата, "проворонила " ),но с чайком все равно вкусно.