Свекольные ньокки

Это блюдо - целиком плод моей фантазии, просто очень давно хотелось приготовить нечто подобное, а тут и повод появился.
Вообще, ньокки - это блюдо итальянской кухни, похожее на наши галушки или клецки, только с более плотным тестом и обязательным добавлением сыра. Последнее время мне часто попадались рецепты ньокки с творогом или картофелем, ну а я решила сделать основным ингредиентом свеклу...



На тесто у меня ушло : 650 г тертой на мелкой терке отварной свеклы, 180-200 г крахмала (весы у меня обычные, не электронные, поэтому небольшой разброс), кусочек сыра размером с два спичечных коробка и весом примерно 50-70 г (сыр был хорошо так подсохший ), два стакана  (200 мл) муки, 2 яйца. Муки можно было взять и побольше, но мне не хотелось, чтобы тесто было очень уж крутым и плотным.
Все твердые компоненты натерла на мелкой терке ( не та, после которой получается каша, а та, которая натирает мелкими-мелкими кусочками), добавила остальные продукты, 2 чайные ложки соли, и замесила мягкое, чуть липнущее к рукам тесто.
Клецки-ньокки формовала с помощью двух чайных ложек, смачивая их в воде, чтобы тесто не прилипало. Готовые заготовки выкладывала на силиконовый коврик.
Когда все ньокки были готовы, отварила их партиями в подсоленной кипящей воде, как пельмени, в течение 3 минут с момента закипания. Помногу лучше их не варить, чтобы не раскисли в процессе варки.Всё!
По классическому рецепту ньокки надо подавать с соусом из протертых помидоров, но мы их прекрасно съели с банальным майонезом. Понравилось очень!
С этого количества продуктов ньокки получилось очень много, сразу мы их съесть не сумели. Зато потом, на оставшихся наблюдала очень интересный эффект... Если свежесваренные ньокки в цвете слегка потеряли, и свекольно-бордовыми были только на разрезе, то полежавшие сменили буро-бордовый цвет на бордовый сочный, и на тарелке смотрелись оччень экзотично

Интересная импровизация! В запасы хомяка утащила, вот только когда приготовлю?!

Очень заинтересовал вариант со сменой цвета. Экзотики хочется.)))

Да, готовить немного заморочно, но результат мне очень понравился. Теперь хочется еще и зеленые ньокки сделать - вот только лета дождусь, когда шпинат нарастет.

Оля, огромный плюс твоим фантазии, которая так удачно воплотилась во вкусное блюдо и новый рецепт!
Боюсь, что мои моих же усилий не оценят, и мне бы что попроще и побыстрее!
Прочитать и представить было интересно! И пусть твои идеи и фантазии не иссякают !

Женя, этой фантазии уже лет пять, и только благодаря конкурсу она воплотилась. Хочется повторить еще раз, но пока со временем не выходит.