Пирог с творогом "Очень нежный"

Девочки! Попробуйте приготовить  этот вариант пирога с творогом. Его пекла моя мама. Но так вкусно, как у нее,  у меня все равно почему-то не получается. Но  вкусно!

Начинка: смешать 500 гр творога (у меня был достаточно сухой творог) , 50 гр мелко рубленного мерзлого масла, 3 яйца, 1/4 стакана сахара.

Тесто: 250 гр сливочного масла порубить, растереть с 2 стаканами просеянной муки,1/2стакана сахара, добавив 1/2ч.ложки гашеной соды и маленькую щепотку соли.  Полученная крошка должна при сильном сжимании в кулаке сохранять форму - не рассыпаться.
 Дно сухой  сковороды, или формы, слегка присыпать небольшой частью получившейся крошки. Остальное тесто разделить на две части. Одну часть теста крупно покрошить на сковороду( то есть - сжимая его, сформировать небольшие комочки). Затем поверх выложить начинку из творога. Вторую часть теста выложить поверх начинки, так же формируя комочки (они не закрывают начинку полностью). Выглядит это так:



Выпекать примерно 40 минут в духовке при температуре 180-200 град.
Я ставила на самый верхний ярус духовки, чтобы верхняя часть пирога зарумянилась.
Очень советую делать именно в такой пропорции . Когда я пробовала печь в половинной норме ингредиентов, пирог получался совсем другим по своим свойствам. В таком случае и форма должна быть размером поменьше, чем  22-24см.


И очень желательно не заменять масло на маргарин. Дождаться полного, или почти полного остывания пирога, резать кусочками  на сковороде (форме), так как пирог очень нежный.