Пирог "Нежная осень"

Рецепт этого пирога получила по электронке от подруги с Могилева.
А тут и повод есть его приготовить - завтра праздник, и пусть мы не так торжественно его отмечаем сейчас, но пирог есть пирог, лишним не будет.


Яблоки - 5 штук (лучше взять зеленые)
Мука - 1.5 стакана
Йогурт - 1 стакан
Сливочное масло - 150 гр.
Яйцо -1 штука
100-150г сахара
Разрыхлитель 1 пакетик

Для заливки
Сметана - 200 гр.
Яйцо - 2 штуки
Сахар - 200 гр.
Мука - 2 столовые ложки

ГОТОВИМ ТЕСТО
Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем йогурт, размягченное масло, разрыхлитель и муку. Вымешиваем в однородную массу и, сделав небольшой бортик, выкладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой или сухарями, кому как нравится. Яблоки очистить, порезать тонкими листиками и выложить по всей поверхности теста в форму.

ГОТОВИМ ЗАЛИВКУ
Слегка взбиваем сметану,
2 желтка и
100 гр. сахара с мукой.

Отдельно взбиваем белки с оставшимся сахаром. Вводим белки в сметанную массу и всё перемешиваем блендером. Заливаем яблоки получившейся заливкой и посыпаем сверху смесью сахара и корицы.
Выпекать пирог 45 минут при температуре 200 градусов.

Я только малость "схалтурила"- яйца взбила  не разделяя их на составляющие...
В тесто добавила вишневый йогурт...
Пирог получился нежный, вкусный.

и разрезик



Спасибо за рецепт! Пирог очень вкусный!!!

Леночка,а у тебя диаметр формы какой?

Валя, 26 см

Пирог, конечно, замечательный! Пока только в планах стоит. Я так понимаю, йогурт нужен плотненький, не питьевой?
Прошлой зимой делала часто йогурт. Как-то застоялся, сделала на нем оладушки. Более вкусных и "благородных" я не ела !
Несомненно и пирог на йогурте хорош будет!

У нас с питьевым - напряженка. купила в магазине, что было.Довольно густой

Лена, стакан йогурта какого объема имеется в виду?
Ты уже новую плиту опробовала? Поздравляю с удачным дебютом!

У меня был 200г, но я 100г слопала, пошло 100г

нет, Светик, еще не пекла в новой духовке. Дети не приезжали, после установки, так что все еще в планах

Вчера сделала домашний йогурт, а сегодня пекла пирог. Эх, не зря я про густоту йогурта спрашивала. Мой-то жидковат оказался. И вижу, что сделать бортики - для меня занятие почти символическое. Но. уперлась,как баран, и муки не подсыпала. ( а еще лучше, надо было, как Лена половину йогурта съесть ). Поэтому, пекся он у меня до-о-о-лго! Так зарумянился! А середка все-таки не совсем пропеклась. С остальным - не халтурила: все взбивала, подсыпала.
Зато из-за длительной выпечки такая сверху бесподобная корочка получилась!Вкусная -не то слово!





В другой раз к выбору йогурта посерьезней отнесусь!)))
Лена, спасибо за рецепт! Пирог вкусный,даже с халтурой!

P.S. А когда остыл совсем, то вроде и пропекся . Весь уже за сутки приговорили (вдвоем )

Леночка, рада, что пирог понравился.

Лена! Так все-таки какой йогурт надо использовать - питьевой или густой ? Я поняла, что лучше густой . Да ?Надо попробовать этот рецептик, у нас все любят пироги с яблоками,еще и корица чтобы к яблокам была.

Сегодня пекла "Нежную осень"...
Уточнения по ходу действия.
Стакан (чик)- стандартный стаканчик в 100 г йогурта .Лучше брать густой, иначе придется выдавливать бортики )))
5 яблок- это если яблоки не очень большие. У меня здоровые яблоки в наличие сегодня были- по 200-240г...хватило двух яблок. даже осталось малость.Яблоки сорта Анансное, от кожицы не очищала...лентяйка я...
А яйца я снова не делила на белки-желтки...И нет , по-моему надобности....

Испекла "Нежную осень",получилось как в том анекдоте:снизу горелое,а внутри сырое,ну или сыроватое,если честно.Пекла в силиконовой форме ,бортики выдавливала,яблоки крупные 5 штук очистила,потерла тонкими пластинками на терке Найсер,получилось очень много.Думаю,в заливку нужно было 2 ложки муки ложить с горкой,т.к.сметана у меня 20%,не густая.Взбивала все вместе миксером.Пекла почти час при 200градусах.Бортики как бы не имеют значения,так как тесто поднялось(или распределилось вместе с заливкой и стало вровень с яблоками.Сверху корочка была красиво поджаренной ,т.к. прикрывала фольгой.Разрыхлитель брала пакет 12грамм(у нас бывает и 18 грамм упаковка).Пирог съели вдвоем за 2 дня,вкус понравился.

volya, я и кладу 2 ст.л муки с горкой...сколько влезет... А сметану использую 12% или 18%, это ведь не крем...

Лена хочу попробовать твой пирог испечь.вопрос-можно вместо покупного йогурта взять свой(ложка стоит)?

Можно, Оля, только 100 г вполне хватит