Канапе с селедкой и ароматным маслом.

автор **Лима** 30/3/2014, 01:12

Этим рецептом поделилась моя хорошая знакомая.Когда-то она часто бывала на сайте Кухарка и форуме Самоварчик, сейчас этот рецепт выложен на форуме Собачья дача (собаковод она ). Но такое несъедобное название форума ничего не значит, - рецепты у Марины-Труфальдины очень-преочень вкусные Smile

Этот рецепт она взяла из "Книги гастронома". Итак, авторский текст:

В Скандинавии эти маленькие закусочки подают с ледяным пивом и таким же холодным аквавитом - традиционным крепким местным алкоголем. Очень здорово. Даже без аквавита. Правда мы сделали эти канапе немного по-своему...
Начинайте готовить за 3 часа до подачи.
Ингредиенты:
200 г филе слабосоленой сельди
1 зеленое яблоко
половина лимона
10 ломтей бородинского хлеба
2 ст.л. аквавита или водки
щепотка сахара
свежемолотый черный перец
для ароматного масла:
100 г сливочного масла
1 ч.л. семян кориандра
маленький пучок укропа
соль
40 штук
Подготовка: 3 часа
Приготовление: 10 мин
1. Нарежьте селедку кусками со стороной 2 см. Смешайте водку, сахар и перец, сбрызните этой смесью селедку, накройте пленкой и уберите на 3 часа в холодильник.
2. Размягчите масло при комнатной температуре. Укроп очень мелко нарежьте. Насыпьте кориандр на сухую сковороду, обжаривайте на небольшом огне, потряхивая сковороду, 2-3 минуты. Затем разотрите в ступке. Смешайте все ингредиенты с маслом.
3. Разрежьте яблоко вдоль на 8 долек, удалите сердцевину. Нарежьте каждую дольку на тонкие ломтики, сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
4. Каждый ломоть хлеба разрежьте на четвертинки. Смажьте хлеб ароматным маслом, поверх уложите селедку, на нее - несколько ломтиков яблока, приправьте перцем - и подавайте.

Нам понравилось!

Канапе с селедкой и ароматным маслом. 28aa_211

Сразу скажу - рецепту я следовало не дословно. Во-первых, присутствие детей исключало использование спиртного; во-вторых, по лености характера, масло я не смешивала с зеленью, а просто присыпала сверху зеленью укропа и целым кориандром (нет у меня ступки); ну, а в-третьих : селедка у меня была уже соленая и , разобрав её на филе, я замариновала ее в слабеньком растворе яблочного уксуса+ сахар (прочитала где-то, что такой состав равноценная замена белому вину). Ну и про перец забыла...
И даже со всеми этими изменениями бутерброды получились очень достойными, сочетание яблока и селедки вносит свою нотку к сочетанию черного хлеба и масла с укропом. К тому же "строить кораблики" оказалось очень увлекательно для детей, они с удовольствием спускали с верфи бутерброд за бутербродом. Несомненно, будем делать ещё!