Чанахи из овощей

Очень вкусный салат с фасолью, баклажанами и другими овощами

Чанахи из овощей

Фото только такое есть, не обессудьте


«Чанахи» на Яндекс.Фотках

Продукты:

Баклажаны 2 кг
Фасоль 1 кг
Моркoвь 0,5 кг
Перeц болгарский 0,5 кг
Помидоры 1,5 кг
Лук 3 шт
Чеcнок 300 г
Масло растительное 0,5 л (я беру поменьше)
Уксус столовый 100 мл
Соль 70 г
Сахар 150 г

Примерный выход: 7 л, я обычно готовлю половину нормы, выход, соответственно, 3,5 л.

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить и бросить на произвол судьбы на 1 час.
Морковь нарезать кубиками (я измельчаю в блендере до мелких кусочков или натираю на крупной терке) и обжарить с нарезанным луком.
Перец и помидоры нарезать дольками, чеснок мелко нарезать.
Все соединить, добавить оставшееся масло, соль, уксус и сахар. Довести до кипения и варить на 1 час.
Разложить в подготовленные банки, закатать и убрать под шубу до полного остывания.

Как вариант готовила так: лук с морковью не обжаривала, а тушила все овощи около 20 минут, затем добавила фасоль и варила до готовности.

Приятного аппетита!

Вот еще нашла фото, тоже старое:

У,Ленок,все заметано!Фасоль очень люблю!А ты берешь какую - обычную магазинную в пакетах или свежую?Просто свежую у нас не продают.А можно купить в Стокмане уже пару банок готовой в томате?Не,наверное овчинка выделки не стоит-там в банке грамм 300 вместе с соусом и стоит около 30 рублей.

Лен, у нас свежую тоже не так просто вырастить )) Так что беру обычную сухую фасоль и варю ее. Раньше свекровь снабжала каждый год, но теперь они дачу забросили, приходится тариться фасолью в Ашане )))

Надо рецепт фасоли в томате? Могу выложить два варианта, один с Самобранки, второй с ЛГ

А то!Конечно надо!
А про баклажаны - какие еще есть рецептики?
Я тебе могу свой рецепт сотэ дать-делаю уже лет 25.
Там собственно говоря все-то что у тебя с фасолью,но ее нет и морковки с чесноком нет,а присутствует антоновка.Только пропорции надо соблюсти!

Ок, выложу. А с баклажанами есть еще два рецепта икры, из Бисов делаю по-татарски и "Бакат", и еще Поземку-Осенний венок Оли Лимы. Еще Хе на зиму делаю.

Я тоже делаю по татарски.А ХЕ - рецептик дай!?

Лен, а ты брала уже )) https://provse.forum2x2.ru/t705-topic

Ага!Точно!Но ведь всего не упомнишь!Хорошо что напомнила!Спасибки!

Лен, я и сама забыла ))) Заодно фотку туда поставила ))

А фасоль без разницы - белая или красная?

Наверно, без разницы )) Я делала с разной, когда какая была в наличии

Спасибо! Надо попробовать.

На здоровье!

Лена, спасибо за рецепт! Я недавно тоже закатала несколько баночек. Все боялась с крупами, в прошлом году твой рецепт рассольника взяла на заметку, а тут ты твердо убедила, что и в квартире хорошо стоят баночки, ну и вдохновила меня на закатки с крупами. Спасибо большое! Я так вошла в раж, что остановиться было трудно, а теперь просто времени нет. И мучаюсь сомнениями: а с рисом и гречкой можно в квартире хранить? А то наделала всего...

Тамара, запасай, все съедите потом )) Насчет круп - с гречкой не готовлю, а вот с рисом мама для меня делает, так что стоят в квартире спокойно, можешь не переживать по этому поводу

Лена, спасибо, я итак разбежалась с заготовками, что остановил меня только отъезд свекрови(я теперь каждый день одна работаю). Чанахи я сделала в первую очередь!!! И поехала...

Тамара, так хорошо же, будет что поесть зимой )))

Ленок,фасоль варится!Баклажаны брошены на произвол судьбы.О дальнейшем ходе операции "чанахи" расскажу в следующем отчете!

Присматривай, чтоб не удрали )))
А я вчера фасоль по новому рецепту закатала, надо было срочно помидоры пристроить куда-то )))

Ленок!Докладаю!))))
Фасоль варила просто до потери сознания(и моего и ее!))))Потом еще она тушилась с овощами где-то час.Но оказалась она какого-то непробиваемого сорта(из нее пули надо делать!))).Она сварилась через одну-одна мягкая,одна жестковата.Но я уверена что она еще в процессе стояния под шубейкой размягчится.В целом все понравилось.А когда заготовка постоит она приобретает совсем другой вкус.Кланяюсь,спасибочки!

Да на здоровье, Ленок! Лишь бы зимой понравилось!

Я в прошлом году делала фасоль по этому рецепту.ОЧЕНЬ ВКУСНО!Моей семье такая фасоль с баклажанами пришлась по вкусу.Буду делать на днях,у меня времени много,я на пенсии...Вот только банки заканчиваются...А сколько еще планов на эту осень!!!

Согласна, вкусная заготовочка )) Универсальная ))
Банки у меня есть, а вот продуктов для закаток - не хватает )))))

Леночка,очень вкусная заготовка,спасибо что напомнила,я когда то давным давно такую делала,мне очень понравилась,вот хочу в этом году сделать,вот только проблема с баклажанами,последнее время не могу вксные выбрать, в заготовках такие твердые получаются,что весь вкус портят,незрелые что ли,или сорт такой,не знаю.
А так рецепт,правда вкусный,для любителей баклажан самое то,всем советую приготовить!

Таня, может, и сорт, кто его знает! Я покупаю, так даже и сорта не знаю Но нормально все, ттт! Сегодня вот как раз прикупила парочку, думаю, что бы с ним сделать, то ли по-корейски, то ли с сыром и помидорами забацать...