Сом, запеченный с баклажанами

Этот рецепт из кулинарной книги. Всегда себя ругаю, что готовлю по нему поздно, когда баклажаны заканчиваются. Но  почему-то раньше не получается... А блюдо - очень вкусное!



1 кг рыбы (сом)
1 кг баклажанов
2/3 стакана томатного соуса
мука, соль, перец, зелень, масло растительное

Баклажаны порезать на кусочки, положить в холодную подсоленную воду на 30 минут.
Рыбу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и дать минут 10-15 полежать на блюде (обветриться слегка).
Подобие томатного соуса я делаю из пасты. Развожу ее водой до нужной консистенции, добавляю соль, сахар по вкусу.
Баклажаны откидываем на дуршлаг, слегка присаливаем, обваливаем в муке и обжариваем в масле с обеих сторон.
 В сковороде, которую можно будет поместить в духовку, обжариваем сома в кипящем растительном масле с обеих сторон до полуготовности. В конце легкого поджаривания поливаем его половиной стакана томатного соуса. Выключаем огонь.
Выкладываем баклажаны на рыбу, поливаем их двумя- тремя ложками растительного масла и сверху выливаем остатки томатного соуса.
Добавляем в сковороду немного (с полстакана горячей воды), закрываем крышкой или фольгой (так получается сочнее) и ставим в горячую духовку минут на 30.
Перед самым окончанием посыпаем зеленью.

Подавать хорошо с отварным картофелем (или пюре).
Очень вкусное блюдо (для любителей рыбы)! Баклажаны  насыщаются рыбным вкусом, рыба - наоборот. Когда несколько лет назад я приготовила его впервые, мне казалось, что вкуснее блюда из сома я не ела!

В книге написано, что вместо сома можно использовать и другую жирную рыбу - налим, хек и т.д. Но я только раз как-то изменила сомятине )) Тоже было вкусно, но сом особенно хорош!

P.S. Пропорции рыбы и баклажанов можно менять, конечно! Кто любит баклажаны - можно побольше положить. Их вечно не хватает! И соуса можно побольше. Вкусный!

Какой рецептик шикарный. Сомика мы уважаем. буквально недавно кто-то где-то спрашивал на форуме: как сома готовить...

Спасибо за рецепт!!!

Аппетитная рыбка, Лена!

Тащу рецепт в свои закрома.Сом у нас водится в огромном кол-ве,а рецептов интересных немного.И фото,ну очень аппетитное

Спасибо за рецепт! это я искала рецепт приготовления сома! рыбина была крупной, поэтому одну половину приготовала по совету Галины Васильевны на овощной подушке, а вторая половина дожидается своего часа в морозилке.

Галя, Лена, попробуйте, очень вкусно и нежно! Баклажаны получаются похожей структуры , как и сом. Словно, новая рыбка какая-то.

Лариса, а уж если сом в огромном количестве водится !!! У меня летом не получается готовить по причине жары. Пока из города рыбу свежую привезешь...то уже может и не такой свежей быть. А свои сомы не водятся. Вот осенью и делаю обычно. Поверь, не только фото, но и само блюдо аппетитное!

Оля, может и дождалась вторая половина сома ?

(Я ради этого рецепта даже как-то морозила жареные баклажаны, чтобы зимой сделать. Вкусно тоже, но со свежим вариантом, конечно , не сравнить!)

Лена, как красиво и даже вкус почувствовала!надо приготовить, пока баклажаны еще продают,сома люблю ,готовлю часто.

У нас ни баклажанов, ни сомов... Как жить... Такую красоту не смогу приготовить.

Оксана, не переживай, у нас тоже сома искать да искать, и баклажаны свежие уже все, нетути... Будем с тобой что-то другое готовить ((

Как жаль, как жаль, девочки! Да... страна у нас большая! Где-то уже холода. У нас пока баклажаны продаются, правда уже подорожавшие.
Хорошо, что у Вики еще не все потеряно!

Но, будут еще и лето, и осень тоже

Будут, Лена, лишь бы не забыть потом о рецепте! А то я одни синенькие третий год забываю опробовать ))))

Девочки, напоминаю себе   и всем желающим об этом рецепте! Пока идет сезон баклажанов и томатов, советую попробовать.  Может еще кому понравится, так же как нам!
Сама вот вспомнила случайно... Обычно у меня это поздней  осенью происходит, когда с хорошими баклажанами уже напряг.)))

Лена, где ты была раньше с этим рецептом? Я готовила сома, обжаривала и тушила в сметане. Но получилось суховато и не очень вкусно. Зареклась его покупать. Теперь пойду искать.

Катя, с эти рецептом я была еще в прошлом году! 

Может сом  у тебя был старенький, поэтому суховат?  Сома, при возможности, желательно выбирать по принципу золотой середины. Мясо у очень крупных будет  не то...Значит старый. Пожил долго, со всеми вытекающими последствиями.)))

Лучшая часть -  ближе к хвосту , на мой взгляд. Там пожирнее и вкуснее. Но опять же, надо меру знать, смотреть на подкожный слой жира. Иногда его столько! Мама не горюй! Такое - тоже через чур! На мой вкус самый оптимальный вариант - это когда жира где-то полсантиметра.

( Ну это так, маленький ликбез  для тех, кто с сомами не сталкивался. Наблюдения и выводы по ходу жизни.)

А рецепт этот  нам правда, очень нравится.  Хорошо бы, чтобы баклажаны жилистые не попались.

Лена! Прочитала сейчас твой рецепт и пожалела, что сезон баклажанов, увы, прошел...Сегодня на ужин жарила сомика, очень молоденького и свежего! Панировала в ароматной панировке. Раньше я так готовила карпа, а сегодня попробовала сома. Получилось - ну, очень вкусно.
Наверное, выложу отдельной темой... Может кому-нибудь пригодится...

Лена, обязательно выложи рецепт! У нас сом хоть и редкий гость, но бывает! И обычно, когда баклажанов нет.

     Делала из филе минтая. Филе резала кусочками. Ну, объедение просто получилось.
Правда, фото на фоне зажаренного казана, полного  икры "заморской баклажанной".  Но вы на него  не смотрите. И чего он у меня так зажарился, только увидела.  Ах, да я же обжаривала рыбу и баклажаны, и лучок с морковкой. Вот оно на казан и брызгало. Пойду икру перекладывать и казан драить.
Зато теперь есть куда еще  определять синенькие. Рыбку с баклажанами утащила в любимые рецепты.

Вот здорово! С минтаем и я могу повторить)) А то сомы у нас не водятся...
P.S. Катя, я картинку немного подправила, а то её целиком не было видно. В следующий раз, когда будешь вставлять, выбирай превью 640 - тогда всё будет в порядке))