Мармелад из печёных яблок

Принесла я вам напоказ ещё одно яблочное лакомство. Приготовила уже давно и произведение подобрала. Но, при ремонте компьютера, произведение улетучилось. Заново в инете я его не нашла, зато нашла шуточное стихотворение. Пусть оно поднимет вам настроение, а десерт порадует своей простотой и тёплым домашним вкусом.

Александр Коротынский
«Про шоколад и мармелад»

Однажды как-то Шоколад
Заспорил с Мармеладом,
Когда в кондитерской ряд в ряд
Они лежали рядом.

- Я,- Шоколад свой начал спор,-
В природе самый главный.
А ты, души моей позор,
Какой-то весь корявый.
Мои звенящие бобы
На солнце аж сверкают.
И люди даже перст судьбы
По ним определяют
- Ты тут бобами не тряси.
Про это нам известно
Зато тебя не отскрести,
В тепле растаешь если
А я, - продолжил Мармелад,-
Я не крошусь, не таю,
А только вкусный аромат
Повсюду испускаю.
- Ну, аромат и я могу,
Вот только поднатужусь
- Поди, потужся на снегу,
Ты ж каменеешь в стужу
- Но я - интеллигент, месье,
В двенадцатом колене,
Меня же ж аж шоколотье
Готовят с умиленьем.
- Ну что, а я вот из простых,
Меня и дома могут.
Зато в кружках моих цветных
Есть витаминов много.
- Я тоже разным быть могу
Там, черным, белым, карим...
- Тсс, тише, тише, ни гугу
Да, замолчи, ты, паря...

И тут Кондитер подкатил,
Налил чего-то в рюмку,
Перекрестясь, опорожнил
И... огурцом захрумкал.

Итак, сегодня мы будем готовить домашний мармелад, мармелад из печёных яблок.

Мармелад из печёных яблок



Для приготовления мармелада потребуется:
-1 кг. яблок;
-1 кг. сахара;
-2 ст.л. сливочного масла.

Приготовление.
Яблоки вымыть, уложить в форму для запекания. Запечь в духовке до мягкости. Запекала на среднем огне около 30 минут. У каждого духовка по-своему печёт, поэтому смотрите по ходу: яблоки стали мягкими – готово.



Затем яблоки нужно протереть через сито. Я попробовала протереть одно яблоко и поняла - это занятие не для меня. Очень долго, и много остаётся отходов. Поэтому яблоки освободила от сердцевинки, уложила вместе со шкуркой в мисочку и взбила блендером. Шкурочки хорошо поддались измельчению и в мармеладе совсем не чувствовались.

Яблочную массу выложить в кастрюльку, туда же высыпать сахар и положить сливочное масло. Постоянно помешивая, довести массу до кипения и немного прокипятить. Я кипятила 2 минуты. Сразу же мармелад разложить в формочки. Я использовала силиконовые формы, которые предварительно смочила холодной водой. Оставляем мармелад в покое на 1 час, чтобы дать ему остыть и окрепнуть.



Когда мармелад окрепнет (он застынет), выложить его на противень, застеленный пергаментом. Если мармелад заливался в большую форму, то его нужно разрезать на порционные кусочки. Поставить в слабо разогретую духовку, не закрывая крышки, чтобы мармелад подсох и образовалась корочка. У меня в духовке мармелад простоял 2 часа. После чего духовку выключаем и даём мармеладу полностью остыть.



Затем мармелад посыпаем сахаром или измельчёнными орехами и можно наслаждаться домашним, ни с чем несравнимым, натуральным мармеладом.



Приготовьте тосты, смажьте их сливочным маслом, положите кусочек мармелада, заварите ароматного чая и наслаждайтесь сладкой жизнью, не смотря ни на что и вопреки всему!



Кроме того, что мармелад хорош на тосте, он ещё и прекрасно подходит для начинки в пирожках - не растекается, ведёт себя послушно. Я его сложила в банку - и в холодильник. При необходимости беру, сколько надо, а остальное снова в холодильник.

Кстати, когда окрепший мармелад достаём из формочек, можно его больше в духовку не ставить. Получается прекрасный джем, но ещё не мармелад.
Приятного аппетита!

Таня, шикарно!
Стихотворения забавное, а мармелад просто супер! Отличный рецепт, браво!

Лена, спасибо! Это я, глядя на твой плов, вдохновилась. Ничего уже не хотела выкладывать. Так что тебе прямая благодарность- ты меня подтолкнула.

Тань, ну ты даешь... Спасибо мне, что есть я у тебя?
Не, такой рецепт должен участвовать в конкурсе! Я, правда, на мусс еще не сподобилась (яблоки улетают мгновенно!), а ты уже новый принесла, да такой соблазнительный! Я именно такой вот мармелад люблю, настоящий. На свежий багет кусочек масла, а сверху мармелад... И чай чтоб ароматный в красивой кружке... Красота! )))

Таня замечательно! снимаю шляпу, магазинный мармелад несравнится, девчата все молодцы!!!!! такой конкурс у нас получился активный и замечательный, радуется глаз и поднимается настроение в теме

Пока всё утро писала , такой мармелад появился... Натуральный,правильный,вкусный!!! Просто прелесть! Раньше такой в магазинах продавался, как масло от огромного куска - на развес. Люблю - не могу!!!

Танины яблочные изыски кого угодно соблазнят и во грех введут.Я на мармелад посмотрела и три конфеты схомячила от аппетитности зрелища))). По яблочкам Таня -мастерица высшего класса)))).

Танюшка-яблочная королева!)))

Татьяна Конькова пишет:Лена, спасибо! Это я, глядя на твой плов, вдохновилась. Ничего уже не хотела выкладывать. Так что тебе прямая благодарность- ты меня подтолкнула.

Действительно, спасибо Лене за то, что вдохновила Татьяну, а Тане спасибо за то, что вдохновляет нас!

Мармелад! Настоящий домашний!!!Танечка,ты молодец!

Мармелада захотелось сразу и много!

Танюша, пыталась сделать мармелад, вроде бы все по рецепту делала, но мармелад отказался застывать, 4 часа он стоял на столе в формочках, потом переставила уже в холодильник и результат ноль. Может яблоки сейчас такие химические, что отказываются в мармелад превращаться Но зато у нас теперь вкусное повидло есть

Катюша, да, скорее всего дело в яблоках. Я не пробовала из покупных ничего делать, они достаточно дорогие, да и по осени из своих всего заготовили впрок, поэтому нет необходимости. Яблоки содержат такое вещество, как пектин, вот оно и помогает застывать мармеладу. Значит, в покупных яблоках этого пектина очень-очень мало. У меня тогда мармелад застыл моментально, я даже и не ожидала.
Ну, мармелада не вышло, хоть, действительно, повидла поедите. Тоже вкусно и ароматно. Катюша, спасибо, что приготовила.

Ну я так и подумала, сейчас яблок нормальных вообще не найти. Покупаешь "Семеренко", а на самом деле это вообще неизвестно что. Да, повидло очень вкусное и я сама того не хотя научилась его варить. Спасибо Танюша большое за рецепт!!!! Повторю обязательно!!!!

Катюша, на здоровье!

Танечка, когда литературный конкурс проводился, я и за этот мармелад голосовала, потому что для меня он оказался актуальным. От яблок такая заварушка была: и соки делали, и повидло варили, и пастилу попробовала сделать, а тут как раз твой рецепт подоспел. У меня он получился. Носила на работу и угощала коллег и им понравилось, давала рецепт по просьбе. Спасибо!

Девочки, сейчас яблочный сезон, попробуйте Танин мармелад, это очень вкусно. Мы привезли от бабушки корзинку антоновки, я вспомнила про мармелад. Вчера утром муж затопил печь и ушёл на работу, я наткнулась на яблоки, думаю сделаю в печке мармелад. Намыла яблоки и... почистила их, вот голова садовая делала о памяти, а не надо их чистить-то. Ладно поставила в печь и ушла гулять с детьми. Пришли туда-сюда, в общем про яблоки я забыла, вспомнила во второй половине дня, вытащила, они у меня сверху подсохли, почистила от сердцевинки, перемолола в комбайне, добавив воды, сок без шкурки испарился и получилась очень густая яблочная масса. Сварила, залила в одну форму. По краям застыло, а вот серединка нет. То,что застыло я порезала и поставила в печь сушиться на ночь, а остальное сложила в контейнер, съедим джемом. Мармелад подсох и получился как настоящий. Вот так с приключениями я его приготовила. Таня, спасибо тебе за рецепт, я обязательно приготовлю ещё, по всем правилам.

Маша, ну ты даёшь!!! Вот это приключения мармеладные! От этого мармеладки, наверное, ещё вкуснее получились. Спасибо тебе за такую верность моим рецептам! ну, прям душу мне это греет. Вот нет-нет-нет меня на форуме, а как захожу- ага, Машунька снова что-то приготовила и отзыв написала. Спасибо тебе, моя дорогая.

Анечка, прости, твой отзыв вовремя не увидела и сама про рецепт забыла. Маше спасибо, и про рецепт напомнила, нужно приготовить обязательно мармеладки. И твой отзыв увидела. Спасибо тебе, что приготовила. Очень рада, что всё получилось у тебя.

Таня, меня тоже очень мармелад заинтриговал.Хочу спросить, - а если я не из больших яблок попробую сделать, то получится или нет ? Антоновка у нас не растет, зато полукультурка очень хорошо плодоносит.И остро стоит проблема утилизации...

Оля, я собираюсь в этом году тоже не из больших и не из антоновки делать мармелад. Думаю, должен получиться. В крайнем случае получится повидло, девочки говорят, что вкусное получается. Давай пробовать.

Таня,спасибочки за этот рецепт.Мармелад у меня не получился,но зато у меня отменный джем!!!!!Уже делала 2 замеса,правда я делала аж по два больших противня(в смысле запекала много),все закатала в банки,просто ужасно до неприличия вкусно,если не убрать в кладовку сразу съедят,не надежно оставлять моих мужиков рядом с твоим джемом))))Буду делать пока не кончатся яблочки!!!

А я вчера пирожки с этим джемом пекла, очень вкусно, начинка не вытекает.
Танюша, умница, классные рецептики даёт.
Эльмира, странно, что мармелад не получился, я делала, всё прекрасно.

да не все нормально,просто яблоки рсень сладкие,я даже сахара в 2 раза меньше положила,так вот пока стояли в очериди на переработку,успели переобразоваться в крахмал,тем самым и уменьшилось в составе количество пектина(объяснила,конечно,очень относительно,да простят меня биологи),ИМХО.

Эльмирочка, рада, что вкусный джем получился. Вот сейчас с мамой разговариваем об этом, всё-таки яблоки у нас особенные антоновские: и не темнеют, и пектина у них много, хорошо застывают. И вот прям переживаю, что у меня мармелад вообще сразу получился, а у девочек только джем... конечно, от яблок многое зависит. Ну, ладно, хоть джем вкусный получается, я и этому рада.
Маша, ага, пирожки с этим мармеладом вкусные получаются и не текут, мне тоже нравятся.

Таня, вчера готовила джем из яблок и вспомнила про твой мармелад, приготовила на пробу немного. Делала из антоновки. Получилось замечательно. Мармеладинки залитые в формы получились светлым, а тот который заливала в большую форму и потом нарезала специально дольками поменьше, вышел как пастила. Спасибо за вкусный рецепт.