Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Яблочный мусс "Дыхание осени"

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. в 21/10/2012, 13:57

Яблочный мусс "Дыхание осени"

В моей небольшой домашней библиотеке есть кулинарная книга «Секреты русского застолья». Она богато оформлена репродукциями картин русских художников, великолепными фотографиями блюд и замечательными цитатами из произведений русских писателей и поэтов.

Рецепты из этой книги на примете у меня были давно, а объявленный конкурс подтолкнул прочитать замечательную книгу Ивана Сергеевича Шмелёва «Лето Господне», да ещё не один раз, а дважды.
И когда я читала об антоновских яблоках, я поняла – мой рецепт будет из яблок. Обожаю осень, аромат опавших листьев и антоновских яблок, а ещё запах бархатцев и мяты.

Ну, а чтобы не нарушать условий конкурса, я подобрала стихотворение с упоминанием блюда, которое я хочу вам сегодня предложить.
Окунитесь с головой в осеннюю романтику и попробуйте нежнейший десерт «Дыхание осени»!

Иван Сергеевич Шмелёв
«Лето Господне»

Погода разгулялась, большое солнце. В столовую, на паркет, молодцы-плотники, в родовых рубахах, чистые, русые, ясноглазые, пахнущие березой банной, втаскивают огромный рогожный тюк с выпирающей из него соломой, и сразу слышно, как сладко запахло яблоком. Ляжешь на тюк - и дышишь: яблочными садами пахнет, деревней, волей. Не дождешься, когда распорют. Порется туго, глухо, - и вот, пучится из тюка солома, кругло в ней что-то золотится... - и катится по паркету яблоко, большое, золотое, цвета подсолнечного масла... пахнет как будто маслом, будто и апельсином пахнет, и маслится. Тычешься головой в солому, запустишь руки, и возятся под руками яблоки. И все запускают руки, все хотят выбрать крупное самое - "царя". Вся комната в соломе; под стульями, под диваном, под буфетом, - везде закатились яблоки. И кажется, что они живые, смотрят и улыбаются. Комната совсем другая, яблочная.

Ирина Нуар
из цикла "Влюбленный кулинар"

…Приятный вкус ингредиента -
первооснова аппетита,
но для конечности момента
должно быть тщательно всё взбито.
Рукой заманчиво колдуя,
губам готовим искушенье,
чтобы, подобно поцелую,
познать десерто- наслажденье.

Употреблять полезно муссы -
с бананом, кофе, шоколадом...
Ох, вездесущие французы -
изобрели сию усладу...
А вы, узревшие намеки,
читайте стих – и не взыщите...
Ведь сотворил все эти строки
влюбленный кулинар...уч-ти-те...



Сразу хочу сказать, что в книге подсмотрела только идею приготовления мусса, вишни и мяты в рецепте не было, а количество ингредиентов указывалось несколько иное. Но опытным путём получилось то, что получилось. И результат превзошёл все ожидания!

Яблочный мусс "Дыхание осени" 4e9b2f62eaf2

Яблочный мусс "Дыхание осени" 8a7803b62851

Для мусса нам понадобится:
-600 г. яблок (приблизительно 6-7 штук);
-1/2 стакана сахара (стакан 200-граммовый);
-2 стакана воды;
-2 ст.л. желатина;
-0,5 стакана холодной кипячёной воды;
-3-4 веточки мяты;
-10-15 ягодок вишни (20-25 ягодок чёрной смородины).

Приготовление.
Мусс готовится очень быстро, а поедается моментально, успев только-только подзастыть.

1. Яблоки тщательно моем. Острым ножом снимаем тоненько кожуру.
Яблочный мусс "Дыхание осени" A0035c53b78d

2. В 0,5 стакане холодной кипячёной воды замачиваем желатин. Пока будем заниматься дальнейшим приготовлением, он набухнет. У меня на это ушло минут 15. Если опасаетесь, что этого времени мало – замочите сначала желатин, а потом приступайте к дальнейшим действиям.

3. 2 стакана воды доводим до кипения, высыпаем туда сахар, перемешиваем. Кидаем кожуру от яблок и веточки мяты, предварительно оторвав от них красивые макушки. Кипятим этот компотик 5-7 минут.

Яблочный мусс "Дыхание осени" F91d7b4d1db7

Процеживаем через сито. В полученный отвар выкладываем разбухший желатин и нагреваем на слабом огне до полного растворения желатина. Не кипятить! Если есть возможность – вынесите на улицу или на балкон для быстрейшего остывания, если нет, то пусть остывает в комнате.

4. Очищенные яблоки трём на крупную тёрку.

Яблочный мусс "Дыхание осени" 4637ed121373

5. Натёртые яблоки и слегка остывший желатиновый раствор помещаем в ёмкость для взбивания. Блендером взбиваем до однородной массы.

Яблочный мусс "Дыхание осени" Ac886d96f2c7

Если мусс будет двухцветный, то перед измельчением массы, её нужно разделить на 2 части. В одну из них добавить ягоды. Я использовала размороженные вишни. Если блендера нет, то этот этап можно пропустить. Но тогда мусс получится с кусочками яблок, не такой нежный и воздушный.

6. Теперь всю эту массу взбиваем миксером на большой скорости 10 минут. От этого мусс насытится воздухом и будет выглядеть как нежнейшее облачко.

7.В креманки раскладываем массу для мусса по принципу «Зебры» - на середину наливаем 1 ст.л. розовой массы, затем 1 ст.л. белой массы. И так до желаемого объёма.

Яблочный мусс "Дыхание осени" 87358a5223e2

Сверху украшаем листиками мяты.

Яблочный мусс "Дыхание осени" B6a5235b6448

8. Ставим в холодильник для застывания. В зависимости от желатина, десерт будет готов через 40 минут, максимум через 1,5 часа.

Вот и всё. Нежнейший мусс «Дыхание осени» готов. Если будете готовить его летом, то назовите мусс «Летняя прохлада». После обильных застолий или в жаркие летние дни, а также тем, кто следит за своей фигурой, а ещё маленьким деткам – этот десерт подходит как нельзя лучше.
Я готовила этот мусс 2 дня подряд, и съедался он моментально со словами восхищения от поедающих это великолепие.

Яблочный мусс "Дыхание осени" E02d4eeb2881

Яблочный мусс "Дыхание осени" 1376a7f74d37

Девочки, попробуйте обязательно этот простой, но изысканный десерт, и вы полюбите его так же, как и я, с первой ложки. А ещё полюбите запах осени, опавшей листвы, спелой антоновки, бархатцев и мяты.
Приятного аппетита!

Яблочный мусс "Дыхание осени" Bf7b34cf7990
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 46
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор ПЕлена в 21/10/2012, 14:06

Ну, вот! Конкурс продолжается! Так приятно, что кроме прозы Поэзия ! Татьяна - " русская душой" ты как всегда прекрасна !

Яблочный мусс "Дыхание осени" 228nb


Эти цветы - тебе!!!


Последний раз редактировалось: ПЕлена (21/10/2012, 14:10), всего редактировалось 1 раз(а)
ПЕлена
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1896
Возраст : 72
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. в 21/10/2012, 14:08

Леночка, спасибо! Ага, это точно, я "русская душой", всего бы Шмелёва сюда на конкурс поставила, "там русский дух, там Русью пахнет". Very Happy
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 46
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор ЕВа в 21/10/2012, 14:13

Таня, какой прекрасный рецепт! Думаю, что он будет к месту в любое время года )) Очень красивый мусс, особенно в двухцветном исполнении!

"Лето Господне" открыла для себя во время учебы в университете, очень люблю это произведение, периодически перечитываю. Великолепная книга... Девочки, кто не читал - непременно прочтите!


Яблочный мусс "Дыхание осени" 1_mesto_v_lyteraturnom_konkurse_500Яблочный мусс "Дыхание осени" I

Яблочный мусс "Дыхание осени" ZcUPFЯблочный мусс "Дыхание осени" Acb9e3789a44

Яблочный мусс "Дыхание осени" Silverina1
____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
ЕВа
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6952
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. в 21/10/2012, 14:16

Леночка, спасибо за тёплые слова, мне твоё мнение очень важно, и я рада, что это замечательное произведение так же близко тебе по духу, как и мне. Оно действительно стоит того, чтобы его перечитывать снова и снова.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 46
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. в 21/10/2012, 14:20

Леночка, спасибо за цветы!
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 46
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Елена Н в 21/10/2012, 14:39

Таня, спасибо за доставленное удовольствие! Буду готовить, обязательно! Smile

Елена Н
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3191
Возраст : 58
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Людмила 89 в 21/10/2012, 15:16

Танечка,я обалдела от всего показанного тобой! даже на фото вкусно! И стихи прямо в тему!!! Ты умничка!
Людмила 89
Людмила 89
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1300
Возраст : 65
Географическое положение : г.Ноябрьск ЯНАО
Дата регистрации : 2011-06-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. в 21/10/2012, 15:17

довольный Спасибо, мамочка! Уверена на 100%- этот десерт для тебя, большого любителя яблок, обязательно попробуй! <img src=" longdesc="67" />
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 46
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Людмила 89 в 21/10/2012, 15:26

Сейчас едем в город накуплю яблок и вечером сделаю. bounce
Людмила 89
Людмила 89
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1300
Возраст : 65
Географическое положение : г.Ноябрьск ЯНАО
Дата регистрации : 2011-06-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. в 21/10/2012, 15:35

Отлично! Будем ждать твой яблочный мусс!
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 46
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Милочка в 21/10/2012, 16:25

Танечка,спасибо за доставленное удовольствие.Очень понравился двухцветный мусс. Фото такие красивые.И описание блюд замечательное.
Милочка
Милочка
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 902
Возраст : 62
Географическое положение : Хабаровский край п.Чегдомын
Дата регистрации : 2012-08-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор АПЕЛЬСИНКА в 21/10/2012, 17:09

Татьянин мусс яблочный меня просто покорил. Люблю Шмелева. Сейчас сделаю мусс, достану книгу "Лето Господне"и забуду обо всем на свете... Спасибо,Танечка! довольный
АПЕЛЬСИНКА
АПЕЛЬСИНКА
поваренок
поваренок

Количество сообщений : 188
Возраст : 32
Географическое положение : казахстан
Дата регистрации : 2012-07-20

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Ольга Ульянова в 22/10/2012, 02:14

Танюша, изумительно - текст, фото, предвкушение лакомства! Жаль, антоновки у нас не бывает, а китайских аналогов нет.
Ольга Ульянова
Ольга Ульянова
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2033
Возраст : 55
Географическое положение : г.Калининград
Дата регистрации : 2010-11-15

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Лариса К. в 22/10/2012, 08:25

Как же все красиво. Девочки, вы такие умницы.
Лариса К.
Лариса К.
повар
повар

Количество сообщений : 345
Возраст : 46
Географическое положение : Барнаул
Дата регистрации : 2010-04-02

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Лима в 23/10/2012, 23:42

Мусс хочу... Вот только антоновки у нас в продаже не бывает Crying or Very sad Таня , а можно её заменить сортом Семиренко ? Это крупные зеленые яблоки , с кисло-сладкой плотной мякотью...


Яблочный мусс "Дыхание осени" 65d81016ab6b Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Яблочный мусс "Дыхание осени" 1_ddun10      Яблочный мусс "Дыхание осени" 71520531bb7a Яблочный мусс "Дыхание осени" Pryz_za_3_mestoЯблочный мусс "Дыхание осени" I
Лима
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 4302
Возраст : 49
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. в 24/10/2012, 02:43

Оля, да, можно и другие яблоки, семеринко подойдёт, они же с кислинкой, а значит подойдут для мусса.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 46
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Елена Филиппова в 24/10/2012, 03:46

Танечка, милая, сотворить такую красоту не каждой из нас под силу поцелуй
Елена Филиппова
Елена Филиппова
повар
повар

Количество сообщений : 569
Возраст : 53
Географическое положение : Россия. город Владимир
Дата регистрации : 2012-06-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор омичка в 24/10/2012, 05:37

А тёща моего сына готовит подобный мусс из банки консервированных ананасов. Фрукты идут в основу, а жидкость смешивается с желатином. Вкусно!
омичка
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2539
Возраст : 65
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор LanaS в 24/10/2012, 10:38

Танечка, я готовила твой мусс. Просто отзыв сразу не написала так, как не успела сфотографировать (все мигом смели). Мусс вкуснейший!!! Легкий и полезный. Для моего младшего сына- просто находка.Я его делала из своих яблок. Но вот только проблема в том , что у нас летний сорт и они долго не лежат. Я хотела спросить: можно ли такой мусс заготовить на зиму? Может кто-нибудь знает как это правильно сделать?

LanaS
новичок
новичок

Количество сообщений : 84
Возраст : 47
Географическое положение : г.Иркутск
Дата регистрации : 2011-10-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Витальевна в 24/10/2012, 14:14

Ну вот, Танюшка подоспела со своим муссом!
Таня,завтра буду делать!И по виду его достаточно понять что он воздушный и нежный!
Таня,а сахара хватит?У меня то яблок в этом году нет,матушка передала мешок каких-то подозрительно зеленых и мелких.Буду ваять из них!

Витальевна
Витальевна
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1027
Географическое положение : Северо-Запад
Дата регистрации : 2009-11-26

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Людмила 89 в 25/10/2012, 21:30


Девочки,угощайтесь.яблочный мусс. Очень вкусно. Таня,спасибо тебе за рецепт.Получился бледненьким,мало положила ягод.Буду экспериментировать ещё.Я не дождалась,пока застынет-сьела "полуфабрикат".
Людмила 89
Людмила 89
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1300
Возраст : 65
Географическое положение : г.Ноябрьск ЯНАО
Дата регистрации : 2011-06-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. в 28/10/2012, 16:15

Мамочка, рада, что мусс понравился, я это знала, ты у нас большой любитель яблок, так что это блюдо для тебя!
Девочки, всем спасибо, кто приготовил и собирается готовить мусс. Вкусы у всех разные, но приятно, что доверили и приготовили. Спасибо.
Насчёт мяты хочу вам сказать. Мята особенным образом оттеняет яблочный вкус и аромат, придаёт тонкий аромат и холодок во вкусе. Если мяты у вас нет, то добавьте немного лимнной цедры или мятных капелек, которые продаются в аптеке. Можно использовать мелиссу лимонную. Но в любом случае оттенить яблоко нужно, только тогда мусс будет именно таким, каким я его описала.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 46
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Tamara в 28/10/2012, 21:34

Не делала никогда муссы, пудинги и т. п. Не хотелось возиться с взбиванием и пр. А тут Танюша Конькова показала мастер-класс, вроде ничего сложного, и продукты все есть. Не совсем поняла, зачем яблоки на терке тереть? начала тереть и возникла мысль: ведь блендер все равно перемелет. Порезала кусочками, покидала в чашу. Ягоды брала - вишни из варенья. Мяту брала сухую, ох и аромат стоял,когда варила! Мы с дочей ели, наслаждались.
Танюша, не обижайся, но мое мнение - мужчины могут оценить сей шедевр только если они сами поваром работают, и им надо сделать какое-то блюдо хоть из ничего. А простым мужланам надо мясо. Зато себя любимую этим десертом можно побаловать почаще! Спасибо, Танюша, за рецепт!

Яблочный мусс "Дыхание осени" 5926c5096862
Tamara
Tamara
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 659
Возраст : 49
Географическое положение : Казахстан
Дата регистрации : 2011-04-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Татьяна К. в 29/10/2012, 20:32

Тамара, ну, конечно, мужикам мясо надо, кто б спорил. Very Happy Мои тоже этот мусс ели после обильного мясного ужина, муссом уж точно мужика не накормишь. А то, что вам понравился муссик- очень приятно, спасибо, что приготовила, за фото спасибо!
А насчёт того, зачем яблоки тереть на тёрке- даже и не задумывалась, как в книге вычитала, так и сделала, а ведь действительно, можно порезать просто и блендером взбить. Спасибо за идею, в следующий раз так и сделаю.
Татьяна К.
Татьяна К.
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2590
Возраст : 46
Географическое положение : Брянская обл.
Дата регистрации : 2010-10-25

Вернуться к началу Перейти вниз

Яблочный мусс "Дыхание осени" Empty Re: Яблочный мусс "Дыхание осени"

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения