Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Котлетки для любимого внука

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Котлетки для любимого внука

Сообщение автор ПЕлена в 3/7/2014, 02:06

У каждой хозяйки свои рецепты приготовления котлет и свои секреты.
Если мне попадается какой-либо интересный совет про котлеты, я обязательно его опробую. Вот так сложился этот мой рецепт куриных котлеток,
в котором я соединила несколько интересных советов.                                                                                                        
Эти котлетки любит вся моя семья и даже внук, который раньше котлеты даже пробовать не хотел.
Не ел он котлеты и в садике, и в школе, и дома у мамы.
А приготовленные по этому рецепту вдруг понравились!                                                                              
Вот и хочу девочки предложить вам свой вариант ...может в нём есть какая-то изюминка !

Котлетки для любимого внука




Ингредиенты.                                                                                                                                                                                                                                                         
Куриное филе( грудка и куриная кожа)700 гр.
Яйцо всмятку 2 шт.
Лук 0,5 шт. Чеснок 2 зубка.
Картошины ( сырые ) 2 шт.
Булочка (или белый хлеб),                                                                                                                            
Молоко 100 мл.
Соль , перец , горчица.                                                                                                                      
Приправы для курицы.                                                                                                                        
Крахмал 1 ч. лож.                                                                                                                            
Зелень петрушки, мелко порезанная 1 ст. лож.
Растительное масло для обжаривания котлет.

Приготовление:

Куриное филе вместе с кожей от курицы прокрутить на мясорубке.
Яйца отварить всмятку.  Лук нарезать и слегка обжарить. Остудить.                                                                                                                    
Хлеб размочить в молоке. Картошку натереть на крупной тёрке.
Яйца в смятку измельчить в блендере вместе с луком, чесноком, хлебом, картошкой  и зеленью петрушки. Добавить содержимое блендера в фарш, соль, перец и приправы по вкусу...но не пересолите – приправы часто бывают уже с солью.
Я добавляю ещё 1 чайную ложку горчицы. Но тоже не перестарайтесь ...количество её зависит от крепости. У меня она не острая, средней остроты.
Хорошо вымесить фарш, добавив 1 чайную ложку крахмала.
И можно дать фаршу немного отдохнуть(как и тесту). Хотя бы минут 10.
Разогреваем небольшое количество растительного масла. Мокрыми руками формируем котлетки, укладываем их на сковородку, затем убавляем огонь и жарим наши котлетки.
Когда они подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и накрываем сковороду крышкой. Теперь наши котлетки и жарятся(вторая сторона) и тушатся.
Котлетки получаются мягонькие, сочные !

Ещё раз обращаю ваше внимание на секретики:
1.Куриное филе перекрутите на фарш вместе с куриной кожей. Этот совет недавно прочитала у одного шеф-повара. Фарш становится сочнее.
2.Яйца в фарш добавляю отваренные всмятку, а не сырые. Сырые яйца делают фарш жестким.
3.Лук обязательно обжарить.
4.Взбить в блендере все добавки до состояния соуса.
5.Добавить горчицу, вкус станет интереснее.
6.Обязательно в фарш добавить ложечку крахмала. Котлеты будут сочнее.


Попробуйте так приготовить. Надеюсь, что вам понравятся такие котлетки!


Последний раз редактировалось: ПЕлена (4/7/2014, 03:15), всего редактировалось 2 раз(а)
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1810
Возраст : 69
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Котлетки для любимого внука

Сообщение автор омичка в 3/7/2014, 08:33

Интересно, Лена, про крахмал и горчицу. Надо попробовать.
avatar
омичка
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2331
Возраст : 62
Географическое положение : Омск
Дата регистрации : 2011-02-13

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Котлетки для любимого внука

Сообщение автор Лима в 3/7/2014, 10:34

Лена, интересный рецепт! Меня яйца в смятку заинтриговали...


Ольга
  "В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская
       
avatar
Лима
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 3452
Возраст : 46
Географическое положение : Новосибирская область,г.Татарск
Дата регистрации : 2009-03-16

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Котлетки для любимого внука

Сообщение автор ЕВа в 3/7/2014, 21:28

Лена, хороший рецепт и хорошее фото, котлетки очень аппетитные!







____________________________________________
Внимание! Выкладывая рецепт на форуме, помним о том, что надо:
а) читать правила размещения рецептов!
б) прислать ссылку на рецепт мне в личку!
avatar
ЕВа
Администратор сайта
Администратор сайта

Количество сообщений : 6690
Дата регистрации : 2009-07-02

http://silverina1.livejournal.com

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Котлетки для любимого внука

Сообщение автор Олюсик58 в 3/7/2014, 21:58

Про картофель сырой я знаю и часто использую,крахмал тоже добавляю(он заменяет яйца),Эа вот в этом рецепте заинтересовали яйца всмятку и горчица=обязательно попробую=интересно.За подсказку  спасибо
avatar
Олюсик58
повар
повар

Количество сообщений : 463
Возраст : 58
Географическое положение : Московская обл.г.Ступино
Дата регистрации : 2013-01-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Котлетки для любимого внука

Сообщение автор Inga в 4/9/2014, 23:27

Лена, интересный рецепт. Нюансов много, непременно попробую.

У нас в семье котлеты любят, но угодить сложно , ужасно привередливы. Все время ищу новые сочетания. Пока проходят с добавлением кабачков.
avatar
Inga
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 637
Географическое положение : Поволжье
Дата регистрации : 2013-05-21

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Котлетки для любимого внука

Сообщение автор Karamelka в 27/10/2014, 23:43

Лена, спасибо за рецепт, я попробовала и мне понравилось. Но у меня всё равно получились котлетки суховатые, наверное, от того, что блендера нет и не получилось смешать все добавки до состояния соуса. Но вкус новый, и это порадовало. Спасибо!
avatar
Karamelka
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 996
Географическое положение : Ижевск, Удмуртская Республика
Дата регистрации : 2012-10-31

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Котлетки для любимого внука

Сообщение автор ПЕлена в 28/10/2014, 00:46

Татьяна! Рада, что ты попробовала приготовить по моему рецепту и, что котлетки понравились. А суховатые может потому, что фарш обезжиренный? Я ведь писала, что кручу куриное филе на мясорубке вместе с кожей от курицы и жирком. Можно добавить и кусочек свининки. Фарш становится сочнее
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1810
Возраст : 69
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Котлетки для любимого внука

Сообщение автор Елена Н в 26/3/2015, 02:03

Лена, сегодня готовила котлетки по твоему рецепту. Хорошие  получились, с новыми  вкусовыми нотками! С удовольствием поужинали.)))
Спасибо тебе за рецепт!

avatar
Елена Н
Маг от кулинарии
Маг от кулинарии

Количество сообщений : 3044
Возраст : 55
Географическое положение : Саратовская область
Дата регистрации : 2011-10-08

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Котлетки для любимого внука

Сообщение автор ПЕлена в 26/3/2015, 02:26

Котлеты - хороши, фотография - шедевр! голодный ;
avatar
ПЕлена
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1810
Возраст : 69
Географическое положение : г.Ставрополь.
Дата регистрации : 2009-11-04

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Котлетки для любимого внука

Сообщение автор Верун4ик в 27/4/2015, 00:46

Я на ужин сегодня делала эти котлетки. На примете они были у меня давно. Очень вкусные получились! Подавала с картофельным пюре. Дети еще и добавки попросили. А я себе дала слово, что попробую только одну котлетку и все. Но куда там...... Схомячила уже 4 штучки и хочется еще. Я частенько делаю из куриной грудки котлетки. Теперь и по этому рецепту буду делать.
avatar
Верун4ик
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 724
Возраст : 35
Географическое положение : Кострома
Дата регистрации : 2011-01-28

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Котлетки для любимого внука

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения