Копченая рулька, тушенная с квашеной капустой

автор ПЕлена 11/11/2014, 00:08

Этот рецепт присмотрела в «Школе кулинара».
Рульку раньше готовила. Запекала целиком в рукаве, отваривала и готовила террин из рульки… из копченой рульки варила только гороховый суп. А тут попался такой заманчивый рецепт.
Итак, заинтересовавший меня рецепт…

Копченая рулька, тушенная с квашеной капустой

Копченая рулька, тушенная с квашеной капустой 13b01b84d05f

Вот что написано про рульку у автора – шеф-повара.

" Рулька – часть свиной ноги, так называемая голень, или предплечье. Передние рульки обычно используют для приготовления холодцов и супов, а задние, более мясистые, - для вторых горячих блюд. Рульку готовят разными способами: коптят, запекают, тушат, варят, но почти всегда целиком и со шкурой. Чаще всего спутниками рульки на столе являются горчица, квашеная капуста и пиво.
Очень любят рульку жители Восточной Европы. В Чехии она считается национальным блюдом и носит пикантное название «печено вепрево колено».

Копченая рулька, тушенная с квашеной капустой

Возьмите: 2 варено-копченые рульки 1 кг квашеной капусты 1 стакан капустного рассола, 2 сладких перца 4 помидора, 10 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 3 бутона гвоздики.

На дно кастрюли выложите половину капусты, положите сверху рульки, засыпьте капустой. Перец очистите от семян нарежьте соломкой, обжарьте до полуготовности. Помидоры нарежьте дольками, выложите всё на капусту вместе со специями. Залейте капустным рассолом. Накройте плотной крышкой и томите в духовке 2,5–3 часа".

Вот такой рецепт…
А теперь мои дополнения. Готовила половину порции – нам 2 рульки многовато. И соответственно всех продуктов взяла половину. Вот только рассола налила полный стакан, да и томила на печке, а не в духовке. Получилось вкусно! На гарнир отварная картошка и зелень.
Но хочу предупредить – обязательно квашеную капусту промойте, чтобы не получилось кисло и пересолено…

автор **ЕВа** 11/11/2014, 00:18

Лена, спасибо, что попробовала и поделилась с нами хорошим рецептом! ))
Замечательная фотография!

автор Елена Н 12/11/2014, 00:21

Роскошно-аппетитное блюдо, Лена! Так и просится с экрана на стол.))) И не менее роскошное фото!!! Очень красиво! Очень вкусно!

автор Svetulya 12/11/2014, 01:10

Да, знатная рулька получилась, Лена!! Муж обожает и рульку, и квашенную капусту, ему наверняка этот рецепт по вкусу придется!! Только вот в продаже не везде она есть, надо будет поискать.

автор ПЕлена 6/12/2016, 19:16

Настал сезон зимних блюд! А этот рецепт как нельзя лучше подходит... Приготовила на днях и внесла небольшое изменение. В этот раз предварительно отварила копченую рульку до готовности (чтобы кость отставала!), а уж затем соединила с хорошо промытой квашеной капустой и с остальными ингредиентами согласно рецепту. Рассолом не заливала, а добавила бульон от рульки... Вкус блюда получился менее кислый, нежнее что-ли...Мне так ещё больше понравилось.

Копченая рулька, тушенная с квашеной капустой

Копченая рулька, тушенная с квашеной капустой

Re: Копченая рулька, тушенная с квашеной капустой

Re: Копченая рулька, тушенная с квашеной капустой

Re: Копченая рулька, тушенная с квашеной капустой

Re: Копченая рулька, тушенная с квашеной капустой