Сливово-ореховый пирог

Рецепт взят из одного из последних номеров АИФ. Не так давно на этот пирог обратила внимание моя свекровь (она читает АИФ от корки, до корки). Сразу я его отложила, потому, что не было времени. Но через несколько дней, когда собрала последние сливы – подумала – если не теперь, то через год только? Начинка уж больно интересная – похожа на начинку для кяты, только с орехами. А когда попробовала, решила вынести и на ваш суд. Пирог, возможно и не шедевр, но полтора килограмма мы вчетвером съели за день – на утро остался один небольшой кусочек. Рецепт привожу с сайта газеты с моими замечаниями. Только немного изменила название, просто слово "воздушный" мне показалось тут лишним... 

Сливово-ореховый пирог



Испеките этот пирог. Только запаситесь силой воли - сложно остановиться, после того как съел один кусок сливово-орехового волшебства!
Приготовить пирог несложно, но некоторые процессы вполне обоснованно занимают продолжительное время.

Ингредиенты:
200 г муки;
300 г слив;
200 г сахара;
2 больших яйца (у меня по 62 г без скорлупы);
60 г сметаны;
170 г сливочного масла;
по 0,5 ч. л. соды, разрыхлителя и соли (разрыхлителя не было, положила 1 ч.л. соды без горки и 1/4  ч.л. лимонной кислоты).

Для начинки:
100 г грецких орехов;
100 г тростникового сахара (у меня обычный);
1,5 ч. л. молотой корицы;
65 г муки;
60 г сливочного масла

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Достаньте продукты из холодильника за 1-2 часа до приготовления.

Орехи, сахар и корицу смешиваем и измельчаем в блендере до крупной крошки. Откладываем несколько столовых ложек для посыпки. В оставшуюся смесь добавляем муку и масло и снова измельчаем до крупной крошки. Перекладываем в миску и отправляем смесь в холодильник.



Вынимаем косточки из слив и нарезаем плоды на 4-6 частей.



Взбиваем масло миксером до пышности и изменения цвета (должно стать белее), добавляем сахар и продолжаем взбивать. В сумме взбивание должно длиться не менее 10 минут - только в этом случае мы добьемся необходимого результата.



В масляную смесь по одному вбиваем яйца. Просеянную муку смешиваем с солью, содой и разрыхлителем. Половину сухой смеси добавляем в масляную и аккуратно перемешиваем до однородного состояния. Добавляем половину сметаны - снова перемешиваем. Высыпаем оставшуюся половину муки - и аккуратно и быстро перемешиваем. Ну, и наконец, добавляем остаток сметаны и снова перемешиваем. Тесто готово. К слову, если будете взбивать слишком долго и интенсивно, ваша выпечка получится жесткой.



Включаем духовку на 175°. Разъемную форму застилаем пергаментом, смазанным сливочным маслом. Выкладываем в форму половину теста. Посыпаем крошкой из холодильника, на крошку кладем сливы, затем высыпаем оставшуюся ореховую смесь. 



Поверх начинки кладем тесто и ставим в духовку на 30 минут.
Быстро и аккуратно достаем из духовки, посыпаем отложенной в самом начале смесью из сахара, корицы и орехов и снова ставим пирог в духовку на 30-35 минут.

Тесто получилось очень мягким, как густая сметана, поверх слив тесто размазывала ложкой. Пекла в форме без пергамента, смазала маргарином и присыпала мукой, ничего не протекло, снялся пирог прекрасно.



Я только забыла отложить смесь орехов и сахара для посыпки, пришлось потом еще немного сделать.

Пирог нам всем понравился. Правда, дочке он показался на вкус очень похожим на американский сливовый пирог, поэтому она считает, что проще печь тот и не заморачиваться))) 

Ну очень интересный рецепт. А пирог получился аппетитный!

Кята  нам нравится,  поэтому пирог этот тоже очень заинтересовал! Сливы у тебя еще есть, Тань... Завидую...  У меня есть только очень кислая сушеная (вяленая) ранняя алыча. В этом году попробовала  немного "посушить"  для эксперимента в сушилке. Результат не впечатлил совсем. Положила в вакуумные пакеты в холодильнике с надеждой, что зимой как-нибудь в выпечку пристрою. Зимой может больше впечатлит.)))
А рецепт возьму на заметку! Спасибо!

Мне тоже кята нравится, пироги с орехами и с ореховой начинкой часто пеку разные, но со сливами не пекла еще, нет их у нас, а те что достались мне от коллеги съели быстро, так как ну очень уж вкусные были. Как зимний вариант, у меня будет пирог по этому рецепту с черносливом и орехами. Спасибо!

У меня слив к сожалению не было и нет,но очень нравятся пироги со сливами и орешки люблю))) Шикарный пирог,Танечка у тебя получился,вкусный,возьму на заметку,очень хочется попробовать,спасибо!!!!

Девочки, Лена, Аня, Лена, Таня, спасибо за внимание! 
Лена, а я тоже сушила в этом году алычу - помогала соседям пристраивать урожай))) И мне нормально, хотя сушатся, конечно, долго... Но я сушила с косточками, такие кроме компота никуда, если только в суп с нохудом. Ну и пожевать))
Аня, спасибо за идею с черносливом! Я немного слив для американского пирога наморозила, но решила, что тут такие не подойдут, а про чернослив и не подумала.

Таня, аппетитный пирог!)

Какая вкуснятина! Так и просится в рот!