Рулеты из шоколадных блинчиков с начинкой из шоколадного мусса и карамелизованных бананов

Девочки, хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного и красивого десерта, который, к тому же удобен тем, что его можно приготовить заранее и хранить в морозилке.
Десерт прекрасно вписывается в тему новогодних торжеств, ведь мы встречаем год огненной обезьяны, а обезьянки любят сладкое, любят бананы… )))

За оригинальный рецепт спасибо автору TatyankaC. Изучив обсуждение рецепта, я внесла некоторые дополнения.



Ингредиенты для шоколадных блинчиков: яйцо 1 шт., кефир 100 г, вода 250 мл, мука 120 г, масло растительное 30 г, сода 1/4 ч. л., какао-порошок 1,5 ст. л., сахар 1-2 ст. л. , соль 1/4 ч.л.

Ингредиенты для шоколадного мусса: шоколад горький 80 г, сливки 33-35% 250 мл (180 мл взбить и 70 мл в шоколад), сахарная пудра 5 ст.л.

Ингредиенты для бананов в карамели: банан 2 шт. среднего размера, масло сливочное 20 г, сахар 20 г, ром (или коньяк) 40 г

Ингредиенты для карамельно-ореховой крошки: фундук 30 г, сахар 20 г

Приготовление:

Готовим шоколадные блины. Какао-порошок смешать с мукой. В воду положить соль, сахар, яйцо, перемешать. Соду погасить в кефире. Соединить вместе жидкие составляющие. Всыпать муку с какао, тщательно перемешать, добавить растительное масло. Должно получиться достаточно жидкое тесто. Выпекаем тонкие и эластичные блинчики, желательно на большой блинной сковороде, так как из этих блинчиков нам предстоит формировать рулетики.

Готовим бананы в карамели. Бананы (не переспелые) нарезать кружочками, толщиной примерно 7 мм, чтобы удобнее было сворачивать рулеты.

На большой сковороде плавим сахар до золотистого цвета. Не перемешиваем сахар в процессе плавки, можно только помогать себе, наклоняя сковороду. Добавляем сливочное масло. На эту смесь выкладываем бананы, выливаем сверху алкоголь и быстро, но аккуратно перемешиваем, стараясь сохранить целостность бананов. Одну-две минуты карамелизуем бананы, выключаем и остужаем. Не пугаемся, что при вливании алкоголя карамель может схватываться, просто стараемся аккуратно растворить и перемешать.

Готовим фундук в карамели. Орехи в блендере (или при помощи скалки) слегка раздробить на крупные куски.

На сковороде (или другой посуде с толстым дном) растопить сахар до золотисто-коричневого цвета. Сахар в процессе плавки не перемешивать! В расплавленный сахар добавить орехи, быстро перемешать и выложить эту массу на пергаментную бумагу. Остудить. Полностью остывшую ореховую смесь немного перемолоть в блендере до средней крошки.

Готовим шоколадный мусс. Слегка нагреваем 70 мл сливок до теплого состояния. Выкладываем в них кусочки шоколада. Ждем пару минут, затем перемешиваем до гладкой, равномерной консистенции.

Вторую часть (180 мл) очень холодных сливок (перед взбиванием рекомендую их минут на 5-10 поставить в морозилку) взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Количество не указываю, степень сладости подбирайте на свой вкус.
Аккуратно, по одной ложке, вмешаем взбитые сливки в шоколадную смесь. Готовый мусс охладить. Для того, чтобы мусс был более послушным при сворачивании рулета, желательно его на некоторое время поместить в морозилку.

Собираем шоколадные рулеты. Блин выложить на пищевую пленку. Наносим ровный слой шоколадного мусса, толщиной примерно 7 мм (чем толще - тем вкуснее ) На него сверху выкладываем (на некотором расстоянии друг от друга) несколько кусочков карамельных бананов.



Можно присыпать еще дроблеными карамельными орехами, а можно и не делать этого. Я готовила половину блинчиков с орехами, половину – без них. На мой вкус, предпочтительнее вариант «без». Лучше просто кусочки резаных рулетиков посыпать и подать с карамельно-ореховой крошкой) Аккуратно сворачиваем рулет, концы пленки заворачиваем и убираем в морозилку до полного застывания (на час-другой), чтобы можно было аккуратно нарезать рулет на кусочки.



Можно оставить рулеты и на более долгое хранение в морозилке. Но перед тем как резать, дайте им минут десять полежать и немного отойти (но не размораживать полностью!).

Подавать десерт прохладным (но не замороженным!), присыпав орехово-карамельной крошкой. В замороженном виде и вкус замороженный))) Букет вкуса раскрывается в полностью оттаявших и нежных кусочках. Шоколадный мусс, карамельные бананы, хрустящая карамелью крошка орехов – это очень вкусно!

Рулетики получаются хоть и маленькие, но красивые.



P.S. У меня получилось испечь девять блинчиков, а мусса хватило только на пять рулетиков. Но блинчики и сами по себе вкусны и интересны. Я пекла блинчики с 1 ст.л. сахара – они получились практически несладкие. Кто хочет слаще, положите две ложки.

А то, что десерта получается не очень много – это тоже плюс! Не стоит переедать в новогоднюю ночь, да и в последующие дни))