Карри

Решила выложить рецепт отдельно, потому что, скорее всего, готовить отдельно мы его будем чаще, чем булочки с карри

Состав:
4 картофелины, 800 г свинины, 2 крупных луковицы, 2 моркови, 1 яблоко, 90 г томатной пасты (3 ст. ложки с небольшой горкой), 30 г свежего имбиря, 40 г сливочного масла, 50 г муки, 3 крупных зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 4-6 долек горького шоколада, 1 л бульона (солёного), 1,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки карри, 3 ч. ложки гвоздики, 2 ч. ложки паприки, 1,5 ч. ложки молотого кориандра, 1/3 ч. ложки красного молотого перца.

Свинину, картошку, морковь и лук нарезать мелкими кубиками.
Чеснок, яблоко и имбирь натереть на мелкой тёрке.
Разогреть растительное масло, выложить туда специи и обжаривать 10 секунд.
Затем добавить сливочное масло и прогревать сковороду, пока масло не растопится.
Выложить лук и жарить его до полупрозрачности.
Затем добавить имбирь и чеснок, жарить на среднем огне ещё 3 минуты.
Добавить томатную пасту, жарить 1 минуту.
Добавить муку, жарить 2 минуты.
Влить в зажарку горячий бульон, довести до кипения.
Параллельно на другой сковороде обжарить мясо до корочки (мы жарили до изменения цвета).
Добавить мясо в соус, а на сковороде обжарить поочерёдно морковь и картошку - до полуготовности и золотистой корочки, потом тоже добавить в соус.
Недавно заменяли картошку кабачками, их не обжаривали, а сразу отправили к остальным компонентам))
Выложить в соус яблочное пюре, лаврушку и шоколад, довести до кипения и тушить на небольшом огне 40 минут.
Шоколадные дольки были довольно крупные, поэтому я решила положить только 4 штуки.



Надо сказать, добавлять шоколад слегка опасалась - очень уж непривычно)) Но потом вспомнила, что встречала рецепты мексиканской кухни, где вовсю использовали шоколад для жаркого и разных соусов к мясу. И не пожалела - шоколадная нотка в готовом карри получилась очень интересной))
Теперь вот думаю, осенью попробую заменить картошку тыквой...
Готовое карри мы ели с гарниром из риса.

Аппетитно!

Аня, и даже очень! Я никогда до этого не готовила карри, потому что не очень нравится вкус и запах самого порошка-карри, но этот эксперимент меня приятно удивил))

Оля, не обязательно тыквой, картофель можно заменить баклажанами

Лена, у нас в этом году на даче посажены ещё брюква и турнепс. И топинамбур под окном колосится)) Так что, если снова не вымокнет, то простор для экспериментов будет огромный.
Просто, как недавно выяснилось, мои предпочитают баклажаны есть не в рагу или супе, а в "чистом" виде.
Да и тыква с шоколадом, мне кажется, должна очень хорошо сочетаться...
В общем, будем пробовать))

Лима пишет:
В общем, будем пробовать))

Удачи!