Перловый плов

Это рецепт моего мужа, вынесенный им из армии... Никогда не считала себя любителем перловки, но этот плов ем с большим удовольствием




Итак, для начала заливаем перловку кипятком... На нашу семью я беру обычно 2 стакана и готовлю в большой жаровне ,получается очень много. Поэтому, на первый раз (или на двоих) лучше все-таки взять 1 стакан.
Пока перловка греется и замачивается, режем мяско - лучше всего жирная свининка, но вполне пойдет и говядина. А вот курица или баранина здесь не вписываются... По весу - примерно 0,5 кг, если норму перловки уменьшаете, то и мяса соответственно тоже (а больше нарезать - всегда пожалуйста ! ).
Затем надо начистить и натереть 2-3 крупных морковки, очистить и нарезать четверть-кольцами 4-5 луковиц (кто лук не любит , тот может и поменьше взять, (тут все на глаз и личный вкус).
На дно жаровни наливаем немного растительного рафинированного масла, раскаляем и выкладываем кусочки мяса. Обжариваем до румяной корочки и выпаривания сока. Загружаем к мясу лук и морковь и обжариваем еще немного, добавляем соль (у меня уходит примерно 1 ст.ложка).
Когда лук и морковка слегка обжарятся, сливаем с перловки воду и добавляем перловку в жаровню, на слой мяса и овощей. Заливаем холодной водой из расчета 2 стакана воды на 1 стакан сухой перловки, закрываем крышкой и доводим до кипения на сильном огне. Когда закипит, огонь ставим на самый маленький и томим около 40 минут.
Готовое блюдо перемешиваем и раскладываем по тарелочкам
Чем мне нравится этот рецепт - получается очень сытно и не очень затратно, к тому же - прекрасная возможность утилизировать очень жирные куски мяса. Крупа впитывает весь жир в себя, получается рассыпчатой и мягкой...
Иногда я добавляю в плов еще немного грибов.

Ой,Олечка,спасибо,сделаю обязательно,у меня муж до сих пор вспомнает армейскую перловую кашу с мясом из банок и именно перловую,думаю ему понравится.

Сама очень люблю перловку , да и муж меня в этом поддерживает (даже иногда покупаем консервы "Перловая каша с тушенкой")
Приготовлю ,спасибо за рецепт!

Галя , Женя , готовьте на здоровье !Я именно после этого рецепта стала воспринимать перловку как продукт , раньше ненавидела ее всей душой - после противной каши в школьной столовой...
Зато потом у Похлебкина нашла рецепт перловой каши - объедение ! Вот только возиться с ней долго...

Я готовлю такой пловчик часто. и с мяском и с военной тушоночкой, и с овощами. готовлю в Мультяшке. быстр и вкусно. Мои мужички от этой царской кашки в восторге.А в армии сейчас её отменили.

Я перловку очень люблю! Она и в супах замечательна, и в качестве гарнира, и как плов хороша )))
Хороший рецепт, Оля! Я подобное блюдо редко делаю (мы как-то мясо нечасто едим), но едим всегда с удовольствием )))

Я подобное блюдо редко делаю (мы как-то мясо нечасто едим),

очень вккусна с овощами. перчик, помидорчик, лук, морковочка и др. по вкусу.

Лен, а к этому тады все равно нужно курицу или отбивную ))) Я имела в виду, что именно мясо - свинину там, говядину - мы едим редко, в основном курицу.

НЕ, мои и без мяса её уплетают. муж и просто с маслицем и сахарком любит.а отбивную можноиз куриного филе сделать. вкусно.....

А я примерно так же варю перловку только с фаршем, сегодня попробую с кусочками свинины, как раз есть жирноватые. Муж не любит перловку в армии наелся, но когда я ему стала готовить, сказал, что такую ел бы каждый день))
Спасибо Оля, что напомнила, я уже перловку замочила, к вечеру сготовлю.

Достала сейчас из морозилки кусочек свининки маленький и всё думаю-думаю, ну куда его пристроить? И чтоб много было, и чтоб вкусно, и чтоб сытно. Вот как раз этот рецепт подходит под все мои требования. Я давно как-то делала плов из перловки, моим понравился. Сегодня приготовлю по Олиному рецепту! Оленька, спасибо за подробное описание и красивое фото, ну прям соблазнила!

я уже перловку замочила, к вечеру сготовлю.

а я не замачиваю её. в мультяшечке и так отлично на программе "плов" или на "млочная каша" проготавливается.

Оленька, сооблазгнила, в обед мужу объявила - встал на дыбы, но сын старший меня поддержал. Придется папуле персонально что-то приготовить

Оля, пришла к тебе с благодарностью. Приготовила твой плов в мультяшке, очень вкусный получился! Спасибо за рецепт! Вот угощайтесь и моим пловом, с пылу-с жару, ещё дымок виден, вот какой горячий и ароматный!

А я тоже вчера сделала - очень понравился - уплетали вдвоем с сыном - муж проигнорировал - много потерял СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!

Таня , Лена , очень рада , что мой рецепт пригодился !
Танечка , у тебя такая фотография вкусная - так бы и зачерпнула ложкой прямо с монитора

А я обожаю перловку,вот как раз и сделаю пловик.Спасибо за рецепт,Оля.

Как я раньше не видела эту тему. Я тоже перловку люблю. Покупала крупу, но так и лежала она у меня. Муж из нее кашу варил на рыбалку. Недавно купила свежую крупу, а тут как раз увидела рецепт. Спасибо Ольга!!! Крупу уже замочила, сейчас в магазин пойдем, прикуплю свининки и на ужин будет у нас перловый плов. Сварю в МВ.

вот и я с отчетом очень вкусно спасибо за рецепт.Дочь сначала фукала а когда ароматы из кухни пошли она меня спрашивает чем так вкусно пахнет а кагда все приготовилось я сначала -фотографировать а она у меня эту тарелку забирает и говорит , а что уже можно кушать? съела и говорит ну и объелась же я !

Оля-Лима, принимай и от меня спасибо.Я сделала на один стакан крупы, и на трех человек оказалось маловато, потому что ну очень вкусно.Спасибо, что поделилась замечательным рецептом!

Лена , Оля , спасибо , что приготовили ! Мне очень приятно , что рецепт вам понравился !

Оля, огромное спасибо!!! очень вкусно и экономично!!!

Наташа , на здоровье ! Очень рада , что рецепт пригодился !

Оля, благодарю Вас за рецепт. Сегодня готовила второй раз, нам очень понравилось. Действительно, жирненькая свининка хорошо сочетается с перловой крупой. Мой муж перловку любит, а вот я не очень, но по этому рецепту - я её почти полюбила... всерьёз и надолго.

Чуть слюной не поперхнулась. Разве можно такое читать на ночь Вот и голову ломать не надо, что завтра приготовить. Очень люблю перловку. Спасибо за рецепт!