Грузия. Оджахури или свинина по-домашнему

Оджахури или свинина по-домашнему

Вот, казалось бы, простое блюдо - картошка с мясом, чего тут особенного? Но всего несколько легких штрихов, и оно заиграло совсем иными красками! Девочки, это очень вкусно! А как ароматно... Прекрасное блюдо для холодной погоды - сытное, домашнее! Обязательно приготовьте его )))
И, кстати, к нему прекрасно подойдет Традиционный грузинский салат


«Оджахури» на Яндекс.Фотках

Ингредиенты:
Картофель 1 кг, свинина (умеренно жирная) 0,5-0,6 кг, лук 2-3 шт., уксус винный 1-2 ст. л., кориандр молотый 0,5 ч.л., уцхо-сунели 0,5 ч.л., хмели-сунели 0,5 ч. л., перец черный молотый, перец красный жгучий крупномолотый (по желанию), соль

Приготовление:
Мясо нужно подготовить заранее, за 1-2 часа до приготовления, можно за 12-18 часов.
Итак, свинину нарезать небольшими кусочками.
Одну небольшую луковицу нарезать полукольцами.
Смешать мясо и лук, добавить кориандр, черный перец, уцхо-сунели, хмели-сунели, немного растительного масла и уксус. Все перемешать и убрать в холодильник. Не солить!

Когда пришло время готовить, нужно почистить картофель и нарезать его крупными кусками, на 5-6 частей.
Лук нарезать полукольцами.
Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить в нее замаринованное мясо и обжарить. За пару минут до готовности добавить лук, соль. Затем вынуть мясо из сковороды.

Пока мясо жарится, нужно отварить картофель, опустив его в кипящую подсоленную воду (варить приблизительно 3 минуты после закипания), затем откинуть картофель на дуршлаг и обдать холодной водой.
Затем на той сковороде, где жарилось мясо, пожарить картофель до полной готовности.
Когда картофель готов, соединить его с мясом, по желанию добавить красного острого перца, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить блюдо на пару минут на сковороде.

По желанию можно украсить кольцами лука и зеленью петрушки и подать с сацебели или ткемали.

Можно готовить это блюдо и в мультиварке:

Налить в кастрюлю немного растительного масла, включить режим Жарка, чтобы масло нагрелось.
Потом выложить мясо. Пока оно обжаривалось, почистить картошку и лук.
Добавить лук к мясу.
Картошку нарезать и выложить в вставку-пароварку. Держать над мясом минут 5-7. Потом пароварку вынуть.
Добавить картофель к мясу и обжаривать их до готовности, пару раз перемешав.

Приятного аппетита!

За рецепт спасибо Надюше ЭнВэ!

Оджахури,я тоже готовила,вкусное блюдо,я его только по другому подавала,в середину мясо,а вокруг картофель,все это на большом блюде смотрится красиво!

Да, для гостей такой вариант хорош, Таня!

Я тоже когда прочитала этот рецепт,подумала ну мясо...ну картошка...но когда приготовила,поняла что ошибалась,если придерживаться точно рецепта,получится сытное ароматное с грузинскими нотками блюдо!

Вот-вот, мои ожидания были скромными, но как же понравился результат! С удовольствием теперь готовлю, нам очень нравится это блюдо ))

Лена, вопрос в уцхо-сунели что входит и как ты думаешь, если я винный уксус заменю бальзамиком, естественно настоящим вкус не сильно изменится?

Алла, тебе не жалко бальзамик в маринад? Лучше его в салаты, а сюда, раз нет винного, используй обычный 6% уксус.
Уцхо-сунели - это молотый пажитник голубой. Если у вас не продают, то исключи, хмели-сунели будет вполне достаточно!

Лена, бальзамик не жалко муж навез в достаточном количестве разной степени выдержки, чего его жалеть, будем пользоваться))). А сегодня в Ашан собрались там приправы посмотрю, может будут.

Ну тогда попробуй, конечно )) У нас уцхо-сунели в магазинах нет вообще. Находила его только на рынке, и то не везде.

Лена, это не просто картошка с мясом, а маринованное мясо, приготовленное с картофелем. Спасибо, за рецепт.

Катя, а как она благоухает! )) Ароматы до всех соседей доносятся ))

Лена, спасибо тебе, за вкусный рецепт, приготовила сегодня на ужин, фото нет, батарейки сели. Мясо мариновала с яблочным уксусом, из специй были хмели-сунели, чёрный и красный перцы и кориандр. Единственное моё упущение картошку взяла жёлтую, а она очень быстро разваривается, поэтому кусочки картошки распались. В следующий раз возьму другой сорт. Да, я готовила в МВ.

Маша, на здоровье! Спасибо, что попробовала ))
Мне приятно, что блюдо тебя не разочаровало!  

Как раз подготовила свинину,думаю что же из нее приготовить?
Надо пробовать оджахури!Пойду мариновать мясо .

Попробуй, Таня ))

Мясо маринуется.
Лен,еще раз перечитываю рецепт и немного не понимаю,так лук нужно и в маринад с мясом класть и еще потом отдельно добавлять не маринованный???

Да, все верно, Таня!

Приготовила оджахури.Блюдо очень понравилось!Особенно,почему то,картошка  .
Таааакая вкусная!Очень сожалела,что у меня еще не готова "Капуста от Зиночки",было бы самое то с такой картошечкой.

Танюша, спасибо за фото! Очень аппетитно!
Картошка и правда вкусная получается! За счет обжарки вкус совсем другой в итоге )))

Лен,мне очень понравился способ приготовления картошки,я пожалуй буду так делать её на гарнир.

Для разнообразия - отличный вариант, Таня!

Хороший рецепт, но нет у меня дружбы с хмели-сунели  Не люблю я почему-то эту приправу, а здесь она играет немаловажную роль.

Да, Оля, без нее вкус будет не тот, это точно.

Интересный рецепт, надо попробовать.
Лена, у меня тоже возник вопрос, когда читала рецепт - тоже про лук в мясе, но немного другой - не написано, что лук из мяса убирается перед жаркой, он там не горит? Или все-таки снять?

Нет, Танюша, не горит. Это ведь не шашлык, зачем тут убирать? Мясо промаринованное, жарится быстро, так что нормально будет!