Вяленая куриная грудка

Для меня всегда задача – куда пристроить грудку от курицы…
Честно говоря, испробовала разные рецепты, но хотелось чего-нибудь новенького, остренького и не сложного.
И вот встретился мне этот рецепт...

Вяленая куриная грудка



Итак … Способ приготовления:
1. Грудку курицы обильно посыпать крупной солью, положить в пакет и убрать в холодильник на 18 часов.
2.  Затем промыть и положить в холодную воду с добавлением порошка лимонной кислоты (1/2 ч.л. на 1 литр воды) на 3 часа.
3.  Обтереть грудку насухо и смазать 1 ст.л. коньяка, завернуть в фольгу и оставить на 1 час.
4.  После этого натереть мясо выдавленным чесноком и обсыпать смесью пряностей. Я обсыпала прованскими травами, чёрным перцем и перцем чили крупного помола, паприкой для цвета и молотым кориандром. Завернула мясо в полотняную салфетку и убрала на сутки в холодильник
5. Затем рекомендует автор подвесить мясо в хорошо проветриваемое помещение на 5--6 дней. И можно наслаждаться нежным вкусом и ароматом вяленого мяса.
Я уже как-то пробовала вялить куриное мясо, но этот вариант мне понравился больше.

Elena Örgün автор рецепта. (Большое спасибо)

Замечательная закуска, Лена!

Лена, какой хороший рецепт. Хочется сразу его опробовать, но с нашим количеством котофеев на даче, найти хорошо проветриваемое помещение проблема. Откладываю рецепт на осень или зиму.

Давно хочу попробовать такое мяско, спасибо Лена, за рецепт.

Лена, рецепт просто удивительный. Думаю, для хорошо проветриваемого помещения балкон подойдет.

Какая грудка красивая и аппетитная,тоже хочу такую попробовать,вот думаю где бы ее привесить,у нас сейчас такая жара,наверное в жару нельзя вялить..
Спасибо,Лена,что поделилась рецептом!

Девочки! Если негде подвесить, то заверните в полотняную салфетку и положите в холодильник дня на три. Тоже отлично подсыхает мясо.
Салфетку каждый день меняю, чтобы была сухая. Приготовьте обязательно. Очень вкусно!

У нас трудностей с тем, куда пристроить грудку от курицы не бывает, в основном и едим это мясо, но рецепт интересный и совсем не сложный. И своих можно порадовать и гостей удивить.
Лена, спасибо за рецепт!
Вот только хочу уточнить, все манипуляции проводятся с филе , а не с самой грудкой?

Женя! Конечно, имеется ввиду филе грудки... Мясо!

Спасибо, Лена, я так и поняла! Но всегда лучше уточнить .

Очень интересный рецепт, Лена! И очень вкусный, должно быть... Может, когда-нибудь...)))

Лена, коньяка нет, а мясо хочется приготовить, можно ли водкой заменить?

Маша, попробуй с водкой, я не пробовала. Алкоголь - консервант, но коньяк ещё и вкус добавляет...