Шоколадный торт на раз, два,три

Рецепт  этого бисквита ныне  прочно занял у меня место любимого шоколадного. Устраивает по всем показателям: готовить чрезвычайно просто, и на вкус очень хорош. Не требует пропитки, замечательно сочетается с муссовыми слоями. Рекомендую попробовать, девочки!
 За рецепт большое спасибо Андрею Рудькову. Правда, я готовлю по пропорциям автора "девочка с плеером", сайт Поваренок.    Эти пропорции  различаются символически, и она тоже ссылается на  авторство Андрея, но печет торт не в духовке, а в мультиварке.



Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 250 г
• Сода — 1,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 55 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 300 г
• Масло сливочное (размягченное) — 60 г
• Масло оливковое (любое растительное) — 60 г
• Ванильный сахар (ванильный экстракт 2 ч.л) — 2 ч. л.
• Молоко — 280 мл
• Уксус (яблочный, винный, не более 6%) — 1 ст. л.

Для начала смешиваем просеянную муку, соду, соль, какао-порошок и сахар. Просто перемешиваем ложкой или венчиком.
Затем добавляем в сухую смесь яйца, ваниль, сливочное и оливковое масло, молоко. И самым последним - уксус!
Взбиваем  тесто миксером. Как пишет автор : " Поначалу это что-то страшное - рыхлое и комочками... Не пугаемся и продолжаем взбивать 3-5 минут в зависимости от мощности миксера до гладкости."
 Я вообще перестала даже миксер использовать.  Просто ручным венчиком ( он у меня  с достаточно толстыми прутьями) все перемешиваю до гладкого состояния.
Форму  для выпечки смазываем маслом. На дно желательно положить пергамент.
Тесто поднимается вдвое, поэтому больше половины в форму  не наливать!
Выпекать при 175-180 градусах до готовности. Время выпечки будет зависеть от диаметра формы.
Готовый бисквит положить  на решетку, дать  остыть и  затем сразу завернуть в пленку хотя бы на два часа для более равномерного перераспределения влажности.
После этого бисквит можно резать на коржи, можно  использовать целым.

Андрей (и я его в этом вопросе поддерживаю ) очень рекомендует использовать  какао-порошок хорошего качества, желательно алкализованный . Он имеет более выраженный вкус и аромат. Очень неплохо себя на данный момент зарекомендовал  Какао DR.OETKER, ( Проверено на себе.    Только я все же немного  уменьшаю количество какао,  прим до 35-40 г,  соответственно увеличиваю на 15-20 г  муку.)
Выпекается корж у меня  с "шапочкой" . Я ее срезаю, делю на маленькие кусочки и выкладываю в муссовые слои в процессе заливки.  Пеку в духовке, края у бисквита подсыхают, резать на коржи приходится аккуратно. Но это самое большое неудобство в рецепте.

Отличный рецепт, Лена! Обязательно попробую, только количество сахара, наверно, меньше возьму.

Отличный торт, Лена! Много хорошего слышала про этот рецепт))

Аня, уменьшение сахара повлечет за собой изменение структуры, она будет более сухой. Я бы посоветовала все же сделать по рецепту в первый раз.

Надо попробовать как нибудь,давно ничего не пекла.Отличный тортик,Леночка,очень красивый!

Лена, красотища, как всегда!
Но из-за такого количества сахара даже пытаться не буду испечь...
Тем более меня вполне устраивает вкус "Шоколада на кипятке", и уже выяснилось опытным путем, что кусочек этого бисквита я могу съесть без особого ущерба для здоровья))
А вот идею насчёт "шапочки" возьму на вооружение!

Есть несколько "хитростей", чтобы не получалась "шапочка" на выпеченном бисквите:
1. Поместите бисквитное тесто в форму и поставив ее на рабочую поверхность, крутаните пару раз форму по часовой стрелке.

2. Если на поверхности теста всё же образовались пузыри, нужно стукнуть пару раз дном формы об столешницу.