Кексы с конфетами и ягодами

Кексы с конфетами и ягодами

Пекла уже кекс с неудачными конфетами, которые оказались слишком сладкими. Конфеты я тогда разрезала на кусочки и, вылив тесто в форму, кусочки конфет утопила в тесте. Наблюдая за выпечкой через стекло духовки, сначала думала, что ничего не получится, потому что конфеты вздувались и пузырились, вылезая на поверхность кекса. Но к концу выпечки все нормализовалось и кекс получился. Тот кекс я пекла на кефире. Оставшиеся две конфеты решила добавить в тесто иначе.

Ингредиенты:
2 яйца
100 г. сахара
75 г размягченного сливочного масла
Мука – 120 г.
Мука кукурузная – 2 ст.ложки с горкой
Молоко – 50 мл.
2 конфеты «Пастила ванильная в шоколадной глазури»
2 столовые ложки замороженных ягод черной смородины
1 ч.ложка разрыхлителя.

2 яйца взбиваем с сахаром в крепкую пену. Добавляем размягченное масло и хорошо перемешиваем ложкой. Просеиваем муку с разрыхлителем. Тесто получается довольно густым, трудно перемешиваемым ложкой. Добавляя понемногу молока, разбавляем тесто, добиваясь однородной консистенции. Конфеты режем на очень мелкие кусочки, я даже сначала попыталась их размять, но они плохо разминались, поэтому лучше измельчить. Высыпаем в тесто и добавляем еще замороженные ягоды. Хорошо перемешаем, но без фанатизма, чтобы ягоды сильно не размялись.

Выложим тесто в силиконовые формочки почти до самого верха, тогда они образуют во время выпечки чудесный купол. Если нет силиконовых формочек, то можно смазать формочки растительным маслом и выпекать.

Выпекать 20-25 минут при 180 гр. до золотистого цвета.

Аня, аппетитные кексики!

Аня, замечательный способ утилизации конфет?
Нам пока не грозит - для детей слишком сладких конфет не бывает , но на заметку обязательно возьму.
Я еще раньше использовала конфеты вместо посыпки, просто натирая их на терке на кекс или пирог, но не знаю, с пастилой получится так или нет.

Лена, Оля, спасибо!
Оля, да, способ утилизации конфет неплохой. Но, пастила бывает разная. Та, что мы покупали без шоколада, она твердая, а в этих конфетах она какая-то мягкая, почти суфле, поэтому ее натереть не получится.

Elkena пишет: Та, что мы покупали без шоколада, она твердая, а в этих конфетах она какая-то мягкая, почти суфле, поэтому ее натереть не получится.

Получится натереть, если пастилу предварительно заморозить

Лена, заморозить хороший совет, я так не делала еще.

Хотела рассказать мужу, но не успела сказать про замораживание, а он мне сам предложил так сделать. Сказал, что только что так придумал))))

Elkena пишет:Хотела рассказать мужу, но не успела сказать про замораживание, а он мне сам предложил так сделать. Сказал, что только что так придумал))))