Бисквитное тесто от Галинки

[Галинка]

Сразу оговорюсь, что рецепт этот прижился в моей семье благодаря одной женщине, которая очень хорошо умеет готовить. Благодаря ей я этот рецепт вынесла в народ у себя на работе и теперь мои девчонки не знают проблем с выпечкой бисквита. Может кого-то не удивлю, но может кому-то и пригодится:
Вам понадобится 6 яиц (обычно беру 1 категории, но из яиц отборных получается еще лучше), 1 стакан муки, 1 стакан сахара, пачка разрыхлителя (мне нравится от фирмы "Айдиго"), 1 столовая ложка крахмала.
Отделить белки от желтков, желтки взбить с 1 ст.л. кипятка и 0,5 стакана сахара. Взбивать до образования крепкой пены (обычно это получается "до бела").
Отдельно взбить белки с 3 ст.л. ледяной воды и щепоткой соли. Постепенно добавить 0,5 стакана сахара. В конце взбивания добавить 10 капель лимонного сока или уксуса.
В стакн положите ложку крахмала и пачку разрыхлителя. Наполните мукой доверху. (если возьмете отборные яйца, то муки примерно на 1 ложку нужно побольше). Затем перемешать взбитые белки и желтки с мукой и крахмалом. Полученное тесто вылить в формуи выпекать при температуре 180 градусов 40-50 минут. На дно формы положить промасленную бумагу. А чтобы бисквит не горбился, края формы не следует смазывать.
Я выпекаю в прямоуголном противне и если испечь две таких порции, можно получить очень шикарный торт. Начинка и прослойки по вашему усмотрению.

[una-olga]

Галинка,у меня бисквит по этому рецепту не получился.Бисквит получился в крапинку и какой-то пустой. Что я могла сделать не так?

[ЕВа]

una-olga
Сомневаюсь, что будет ответ от автора, Галинка не появляется на форуме уже год. Я бы посоветовала воспользоваться теми рецептами с форума, на которые уже есть отзывы.

[una-olga]

Спасибо за совет...Лена -Ева,у меня личный вопросик. Вы случайно не Елена Макеева?

[ЕВа]

ага, она самая

[una-olga]

Да, я просто несколько раз использовала рецепт от Елены Макеевой кекса английского, рецепт дежурный и мне нравится.А сегодня только увидела этот рецекпт у тебя.Была удивлена...Спасибо за рецепт!!!

[ЕВа]

на здоровье, Оля!

[Галинка]

Галинка,у меня бисквит по этому рецепту не получился.Бисквит получился в крапинку и какой-то пустой. Что я могла сделать не так?

una-olga! Извините, пожалуйста, что оставила без ответа ваш вопрос. Действительно появляюсь не часто, но сайт этот очень нравится! Такое ощущение как будто приходишь в гости к хорошим добрым людям! Так здесь тепло и уютно! Что вы сделали неправильно с бисквитом я не знаю. По-моему я все достаточно подробно описала. Все кто делали про крапинки никогда не говорили. А больше не пробовали? Жаль, что кого-то разочаровала! Извините!

[Nina]

Я как-то не заметила вопрос Оли, но думаю, что , если в желтки влить горячий кипяток(даже столовую ложку), то они свернуться и могут дать эту "крапинку". Это мое мнение, просто ничто другое в этом рецепте ее не даст.
Галинка,а вы не извиняйтесь, в кулинарии всякое бывает, иногда пробую блюда у подружек по рецепту, который я же дала, а вкус другой. Мы тут стараемся разобраться и только.

[Галинка]

Я как-то не заметила вопрос Оли, но думаю, что , если в желтки влить горячий кипяток(даже столовую ложку), то они свернуться и могут дать эту "крапинку". Это мое мнение, просто ничто другое в этом рецепте ее не даст.
Галинка,а вы не извиняйтесь, в кулинарии всякое бывает, иногда пробую блюда у подружек по рецепту, который я же дала, а вкус другой. Мы тут стараемся разобраться и только.

Nina! Просто не ожидала такого результата. А вообще мы сначала желтки взбиваем, а потом уже вливаем кипяток и сахар. Может тут ошибка в приготовлении?!

[Nina]

Я не знаю, просто так предположила. Может нужно писать-взбить желтки, добавить кипяток и сахар.
Я сама , когда пишу рецепты, все кажется очень простым и естественным(мы это делаем обычно не задумываясь), а другие хозяюшки по-своему.
Я уже не помню, но что-то и по моему рецепту не вышло, разобрались... (кажется, кекс на кефире....). А Лена(Ева), сколько говорила-давайте разбираться...
Написала свои тонкости-и молодец! В другой раз обязательно получится!

[ribulka]

Девочки, крапинки появляются если сахар не растворился при взбивании. Бисквиты не получаются только из-за плохого (недостаточного ) взбивания. Взбивать массу нужно очень хорошо. Чтобы рисунок оставался от миксера на взбитых яйцах с сахаром и чтобы сахар полностью растворился. А в остальном все очень просто.