"Синенькая" аджика

Только что закрыла баночки с аджикой из баклажан, спать ложиться, наверное, уже поздно , поэтому решила поделиться рецептом с вами. Он для тех, кто любит настоящую, острую аджику. Хотя чеснока я бы в следующий раз может и уменьшила бы, может быть увеличив немного количество острого перца. По-моему чеснок забивает вкус баклажан. Но я не настаиваю, возможно мне кажется.

Рецепт от galya420.

Еще одна"синенькая"аджика


Нам понадобится:
1.баклажаны-1кг
2.помидоры-1,5кг
3.болгарский перец-1кг
4.чеснок-300гр
5.острый красный перчик-4 шт
6.растительное масло(подсолнечное без запаха)-250мл
7.уксус100гр 6%-ного (у меня - 60 г 9%-ного)
8.сахар-1ст.л. (я положила 2)
9.укроп,петрушка-по 1 пучку
10.соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Помидоры разрезать на четвертинки.
2.чеснок очистить.
3.из сладких и горьких перцев удалить сердцевину,порезать.
4.пропустить через мясорубку помидоры, перцы,чеснок
5.баклажаны порезать на небольшие кусочки
6.положить все овощи в большую кастрюлю,добавить соль (по вкусу - у меня примерно десертная ложка) (Мне показалось мало, добавляла, в итоге ок.1,5-2 ст.л.) , сахар
7.влить растительное масло
все перемешать,довести до кипения,и варить на медленном огне 50мин-1,5 часа(это зависит от того,какие помидоры-водянистые или нет-я варила 1,5 часа)
8.зелень промыть и нарезать мелко
9.когда масса уварилась, вы попробовали на соль, вас все устраивает, добавляем зелень и еще проварить 10 мин.
10.затем влить уксус и не доводя до кипения, перемешивать 1-2 мин
11.снять с огня и закатать в стерелизованные баночки
у меня вышло 7 баночек по 0,5л (а у меня -6 баночек по 0,5 и 0,45 л)

Еще замечание - мешать надо часто, может пригореть, особенно в конце -сильно плюхается.

На пробу не осталось ничего, только если кастрюлю облизать, что я с удовольствием и сделала