Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Последние темы
» "Скатерть-Самобранка" 2013
Клубнично-коньячный джем Empty21/3/2024, 23:55 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2012
Клубнично-коньячный джем Empty21/3/2024, 23:32 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2011
Клубнично-коньячный джем Empty21/3/2024, 23:23 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2010
Клубнично-коньячный джем Empty21/3/2024, 23:17 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2009
Клубнично-коньячный джем Empty21/3/2024, 23:11 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2008
Клубнично-коньячный джем Empty21/3/2024, 22:58 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2007 год
Клубнично-коньячный джем Empty21/3/2024, 22:38 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2004 год
Клубнично-коньячный джем Empty21/3/2024, 22:35 автор Ариша35

» "Скатерть-Самобранка" 2003
Клубнично-коньячный джем Empty21/3/2024, 22:31 автор Ариша35

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Клубнично-коньячный джем

Участников: 3

Перейти вниз

Клубнично-коньячный джем Empty Клубнично-коньячный джем

Сообщение автор Мурка 16/7/2012, 23:46

Сварила эту вкусняшку, потому что была необходимость как-то пристроить собранную лесную клубнику во-первых, и хотелось чего-то оригинального -во-вторых.Рецепт был мной не записан, а услышан и попробован у знакомой, точности исполнения я не соблюдала,и, как обычно,импровизировала))

Итак:На 1кг ягод- спелых, перебранных, 1-1,2кг сахара, 2 лимона, стручок ванили, стакан-1,5 коньяка.(у меня был дербентский, который никто особо пить не хотел- не самый лучший)))
Ягоды с вечера засыпаем стаканом-1,5 сахара, оставляем, чтобы дали сок.
На следующий день сок сливаем, ягоды заливаем коньяком, оставляем на полчаса, затем коньяк сливаем.
В посуде, в которой будем варить соединяем ягодный сок, сахар, и уже настоянный на клубнике коньяк, ставим на огонь.
Как закипит- добавляем сок 2-х лимонов, и в марлевом мешочке- стручок ванили.Семечки от лимонов тоже увязываем в марлевый мешочек.
Кипятим на слабом огне все это до уменьшения в объеме-испарения алкоголя, короче-варим сироп.
В сироп высыпаем наши облитые коньячком ягоды, и туда же отправляем мешочек с семечками лимонов.
Увариваем, снимая пенки до хорошей густой консистенции.Вытаскиваем наши мешочки.
Теперь раскладываем по баночкам и - можно наслаждаться!



Пробовала я подобный джем с совершенно восхитительным, хрустящим и поджаристым батоном из бельгийской пекарни. Таким образом мы закусывали кагор... Embarassed .(Кстати, очень сладкий алкоголь хорошо закусывать чем-то еще более сладким-чувствуются все нотки напитка)))

Успела опробовать и свой- с чаем. Может, оно и на любителя, но мне понравилось,- лимон дает необходимую кислинку, семечки(так мне объяснили)- способствуют загущению, ваниль не перебивает аромат клубники, а как-то дополняет.А горечи коньяка совершенно не чувствуется, остается только бархатное послевкусие.
Мурка
Мурка
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1042
Возраст : 42
Географическое положение : Красноярск-центр России
Дата регистрации : 2012-05-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Клубнично-коньячный джем Empty Re: Клубнично-коньячный джем

Сообщение автор Светлана Иволга 17/7/2012, 03:02

Ну вот, клубника уже кончилась - рецептик. А раньше можно было его дать?
Светлана Иволга
Светлана Иволга
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2688
Возраст : 58
Географическое положение : Дальний Восток, Амурск
Дата регистрации : 2011-04-20

http://s8.ucoz.net/a/_4/209.gif

Вернуться к началу Перейти вниз

Клубнично-коньячный джем Empty Re: Клубнично-коньячный джем

Сообщение автор Мурка 17/7/2012, 09:09

Страна большая- у нас еще не кончилась)))
Мурка
Мурка
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1042
Возраст : 42
Географическое положение : Красноярск-центр России
Дата регистрации : 2012-05-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Клубнично-коньячный джем Empty Re: Клубнично-коньячный джем

Сообщение автор Светлана Иволга 17/7/2012, 12:15

На следующий год пригодится, спасибо за рецептик.
Светлана Иволга
Светлана Иволга
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2688
Возраст : 58
Географическое положение : Дальний Восток, Амурск
Дата регистрации : 2011-04-20

http://s8.ucoz.net/a/_4/209.gif

Вернуться к началу Перейти вниз

Клубнично-коньячный джем Empty Re: Клубнично-коньячный джем

Сообщение автор lemonywater 18/7/2012, 04:11

Ох,КАК Я ХОЧУ ЭТО!!!
НО я сама варить не умею, не в чем даже, руки из опы, а мне никто не будет варить,да и со мной за компанию тоже(
lemonywater
lemonywater
повар
повар

Количество сообщений : 493
Возраст : 31
Географическое положение : Питер
Дата регистрации : 2010-01-19

http://vkontakte.ru/lemonywater

Вернуться к началу Перейти вниз

Клубнично-коньячный джем Empty Re: Клубнично-коньячный джем

Сообщение автор Светлана Иволга 18/7/2012, 11:57

Учиться то надо когда нибудь, или нет? Я в твоем возрасте тоже ничего не умела, научилась как видишь.Рецепт подробный, следуй ему и все получится. Удачи.
Светлана Иволга
Светлана Иволга
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2688
Возраст : 58
Географическое положение : Дальний Восток, Амурск
Дата регистрации : 2011-04-20

http://s8.ucoz.net/a/_4/209.gif

Вернуться к началу Перейти вниз

Клубнично-коньячный джем Empty Re: Клубнично-коньячный джем

Сообщение автор Светлана Иволга 18/7/2012, 12:01

Да, чуть не забыла, о такой экзотике как стручок ванили у нас слыхом не слыхивали никогда. Ванилином можно заменить, и в какой пропорции?
Светлана Иволга
Светлана Иволга
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2688
Возраст : 58
Географическое положение : Дальний Восток, Амурск
Дата регистрации : 2011-04-20

http://s8.ucoz.net/a/_4/209.gif

Вернуться к началу Перейти вниз

Клубнично-коньячный джем Empty Re: Клубнично-коньячный джем

Сообщение автор Мурка 18/7/2012, 18:12

Леночка, ничего тут сложного нет!)))я тоже впервые варила варенье только в прошлом году Embarassed (хозяйственная, ничего не скажешь))), и справилась!
А насчет посуды- ну, кастрюля, поди, есть у тебя какая-нито? с толстым дном...У меня, тоже знаешь ли, не фамильный таз для варки варенья))).

Света, ванилином заменить - вполне. Мама у меня так варила. На указанное количество ягод- 2г, ванилина кристаллического. Обязательно только лимонные семена))).
И насчет клубники, которая кончилась: думается, так - в смысле, с коньяком , можно сварить и с другой какой- нибудь сезонной ягодой...Хочу с вишней попробовать))).
Мурка
Мурка
кулинар экстра-класса
кулинар экстра-класса

Количество сообщений : 1042
Возраст : 42
Географическое положение : Красноярск-центр России
Дата регистрации : 2012-05-22

Вернуться к началу Перейти вниз

Клубнично-коньячный джем Empty Re: Клубнично-коньячный джем

Сообщение автор lemonywater 19/7/2012, 05:49

Кастрюля у меня одна. Маленькая. Эмалированная. С подгорелой ручкой(
Но вообще я думаю, что все равно надо обзавестись новой.
lemonywater
lemonywater
повар
повар

Количество сообщений : 493
Возраст : 31
Географическое положение : Питер
Дата регистрации : 2010-01-19

http://vkontakte.ru/lemonywater

Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения