Лагман по-казански

Лагман по-казански

Продукты на 5-ти литровый казан:

1-1,3 мякоти баранины (у меня ушло около 1,8 кг. т.к. мясо было с косточками и жирное – нам так нравится)
4 средних помидорки или две большие
1-2 крупные репчатые луковицы
2 средние морковки
2 крупных сладких красных (можно желтых) перца
3-4 небольшие картофелины
¼ небольшой белокочанной капусты
4 крупных зубчика чеснока
1 крупный пучок петрушки
Лапша, раст. масло
Любимые специи, молотый черный, соль по вкусу

Мясо порезать на крупные куски, так как бы вы порезали на шашлык, помидорку порезать на четвертинки и каждую четвертинку разрезать на три части, лук порезать полукольцами, морковку нарезать соломкой (желательно вручную, мне кажется, что так вкуснее чем на терке), сладкий перец нарезать такой же соломкой, как и морковь.




Капусту нашинковать квадратиками, примерно 1,5х1,5 см. или чуть больше.


Некрупный картофель порезать пополам, а крупный на 3-4 части. Пучок петрушки мелко порезать.
В казане хорошо разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук до золотистого цвета, добавить помидору и пропущенный через пресс чеснок, поперчить, жарить минут 10. Добавить мясо и обжаривать примерно минут 20-30, помешивая (если мясо с жиром, то жир постепенно вытопится и мясо не будет прилипать, если мясо постное, то в процессе жарки можно добавить чуть-чуть кипятка, но я никогда не сталкивалась с тем, что мясо прилипает ко дну казана, поэтому воду никогда не добавляла). Мясо приправить любимыми специями, я обычно, когда собираюсь готовить лагман заранее иду на рынок и покупаю на один раз весовые специи или можно купить готовую приправу, которая так и называется «для лагмана».


Закинуть в казан сладкий перец, морковь, капусту и петрушку, все посолить по вкусу, жарить еще минут 25.




Залить содержимое казана кипятком так чтобы до краев осталось расстояние в два пальца, досолить, накрыть крышкой и варить 1,5 часа на медленном огне. За полчаса до готовности добавляем картофель.




Пока варится мясо с овощами, отвариваем лапшу (я обычно покупаю «Макфа-Волна»), можно, конечно, сделать и домашнюю, но на это нужно очень много времени.


Лагман готов! В тарелочку выкладываем слоями: лапша, мясо с овощами, бульон, посыпаем зеленью. Лагман принято подавать с аджикой или чесночным соусом ( я смешиваю майонез с чесноком, пропущенным через пресс).




Приятного Вам аппетита!!! Готовьте на радость себе и близким.

Лена, блюдо смотрится изумительно, Такое красочное, сытное.))

Вот,теперь так буду лагман готовить.Лена,спасибо за рецепт! А то мы иногда с девчонками ездим в кафе есть лагман.Завтра у меня заказ на солянку, потом это блюдо.Мне уже запах идёт,хочу!

Ммммммм,Лена !!!!Красиво ,аппетитно и не сомневаюсь вкусно.Пора нам ехать за бараниной.Обязательно приготовлю.Лен, а какую часть баранины лучше брать?Посоветуешь?

Девочки, рада, что рецепт вам приглянулся
Люда, поделитесь потом впечатлениями, пожалуйста
Марина,мы всегда покупаем заднюю ногу, но в этот раз взяли шею - не пожалели, барашка домашняя была, жирная, мясо нежное сварилось. Марина, если баранье мясо берешь в первый раз, то обязательно посмотри на внешний вид - мясо не должно быть заветренным и темным. Спроси у продавца (надеюсь, что продавец честный будет ) - девочка или мальчик , у девочек мясо нежнее, а у мальчиков мясо по грубее и иногда может иметь неприятный запах. Удачной покупки

Леночка спасибо за советы ,за бараниной не впервой ,но таких тонкостей не знала.

Какую вкуснятину здесь показываете!
Еленочка Юрьевна, а на какую же семью готовится 5-литровый казан?

Валя, я готовила у родителей мужа, а там свекровь со свекром, брат мужа и его жена, ну и конечно же муж , от кастрюли уже к утру следующего дня ничего не осталось

Тогда понятно! Вот как такую вкуснятину на двоих варить?Можно ли сварить хоть на пару дней? Вкус не сильно теряется?

Ням-ням!Леночка.как вкусно описано и сфотано,сижу и слюни гпотаю.Только у нас в дому баранину никто не ест,можно другим мясом заменить?

Леночка Юрьевна,приготовила по твоему рецепту" Лагман по-казански",очень вкусный,только вот густой,ну у меня муж любит,чтобы ложка стояла. СПАСИБО! Теперь не будем ездить в кафе на лагман.И делала со свининой.т.к.баранину не покупаю.

Валюша пишет:Тогда понятно! Вот как такую вкуснятину на двоих варить?Можно ли сварить хоть на пару дней? Вкус не сильно теряется?

Валя, а вы сварите с меньшим количеством продуктов, я в первый раз вообще варила в сковороде с высокими бортиками этого хватило на две персоны (меня и мужа ) Лагман, как и обычный суп, можно хранить в холодильнике, вкус и на второй день отличный Главное мясо нужно хорошенько обжарить,чтобы бульон был потом более темного цвета и после того как добавили воды нужно уваривать суп до мягкости мяса (ведь кусочки мяса довольно немаленькие ), так чтобы все овощи отдали свой аромат мясу. Если, что пишите, всегда буду рада ответить. Удачного приготовления .

люда1970 пишет:Ням-ням!Леночка.как вкусно описано и сфотано,сижу и слюни гпотаю.Только у нас в дому баранину никто не ест,можно другим мясом заменить?

Люда, спасибо за внимание к моему рецепту Я варила лагман с говядиной, тоже вкусно, но хочу сказать про баранину: если мясо баранины свежее и имеет приятный запах (когда еще сырое) и если его хорошо уварить с овощами, то тот характерный запах готовой баранины исчезает совсем и получается очень вкусно , но ни в коем случае я не навязываю, повторюсь - и с говядиной очень вкусно Готовьте на радость себе и близким. Если приготовите, пожалуйста, поделитесь впечатлениями

Людмила Сазонова пишет: Леночка Юрьевна,приготовила по твоему рецепту" Лагман по-казански",очень вкусный,только вот густой,ну у меня муж любит,чтобы ложка стояла. СПАСИБО! Теперь не будем ездить в кафе на лагман.И делала со свининой.т.к.баранину не покупаю.

Люда, спасибо вам и мужу за высокую оценку и благодарность в адрес моего рецепта, рада, что понравилось

Вот и я попробую сварить с говядиной или свининой,т.к. муж баранину не любит.Спасибо,Лена,за рецепт и такие аппетитные фото.Даже на вид очень вкусно смотрится.А уж свеженьким и горяченьким...ум отъешь

Леночка Юрьевна,несу тебе тысячу спасибок за очень вкусное блюдо!Баранины не было,а в холодильнике оказалась курица,всё остальное точно по рецепту.Какая же вкуснятина!Мужу тоже понравилось.Вот такой супчик у меня получился:яркий и праздничный!

Людочка, у тебя такой супчик- ложка прямо стоИт в тарелке !

Мы только сегодня доели лагман,но без лапши-закончилась,а варить не стала.Даже без лапши очень вкусно.Сегодня купила приправу для лагмана,теперь буду часто готовить это блюдо. Ещё раз спасибо Елене Ю. за рецепт.У меня муж очень капризный к еде,а это блюдо оценил по достоинству.Теперь куплю баранину.

Не знаю-не знаю,но свеженькая баранинка - это ВЕСЧЬ!!!И для первых блюд,и для шашлычка,и для прочего! Только в магазинах сейчас такого не найти,лучше договариваться с частниками.

Всегда удивляюсь,как жены за совместную жизнь не могут приучить своих мужей к другой еде и считают их переборчивыми. Мой тоже много чего не хотел есть,сейчас уминает за обе щеки,еще и причмокивает! Расскажите,девочки,что ж ваши любимые такие упертые?!
Я и сына своего приучила есть все,затем военный институт(долго голодным не побегаешь). Моя невестка мне благодарна,к тому же готовит она вкусно и разнообразно,я ей не чета!
Простите,что не в тему,девочки-модераторы подчистят!

Муж сказал:"Обалденно!"  Огромное спасибо,Леночка! Мы без первого блюда жить не можем! Жду еще рецептиков! Извините за фото бледноватое. Готовила с баранинкой и покупной лапшой.