Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.

Join the forum, it's quick and easy

Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Здравствуйте, Гость! Если вы зарегистрируетесь, то увидите гораздо больше интересного! Добро пожаловать! Если вы уже зарегистрированы на нашем форуме, то войдите под своим именем.
Клуб любителей газеты Скатерть-Самобранка
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.
Поиск
 
 

Результаты :
 


Rechercher Расширенный поиск

Покупки в интернете
Наша статистика
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Наша статистика
Besucherzahler mail order russian
счетчик посещений
Rambler's Top100
Рейтинг@Mail.ru
Индекс цитирования

Лагман по-казански

+4
Ринамарина
Людмила 89
amarant
Елена Юрьевна
Участников: 8

Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Лагман по-казански

Сообщение автор Елена Юрьевна 10/3/2013, 21:02

Лагман по-казански

Продукты на 5-ти литровый казан:

1-1,3 мякоти баранины (у меня ушло около 1,8 кг. т.к. мясо было с косточками и жирное – нам так нравится)
4 средних помидорки или две большие
1-2 крупные репчатые луковицы
2 средние морковки
2 крупных сладких красных (можно желтых) перца
3-4 небольшие картофелины
¼ небольшой белокочанной капусты
4 крупных зубчика чеснока
1 крупный пучок петрушки
Лапша, раст. масло
Любимые специи, молотый черный, соль по вкусу

Мясо порезать на крупные куски, так как бы вы порезали на шашлык, помидорку порезать на четвертинки и каждую четвертинку разрезать на три части, лук порезать полукольцами, морковку нарезать соломкой (желательно вручную, мне кажется, что так вкуснее чем на терке), сладкий перец нарезать такой же соломкой, как и морковь.
Лагман по-казански Img3877ip

Лагман по-казански Img3875z

Капусту нашинковать квадратиками, примерно 1,5х1,5 см. или чуть больше.
Лагман по-казански Img3880eb

Некрупный картофель порезать пополам, а крупный на 3-4 части. Пучок петрушки мелко порезать.
В казане хорошо разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук до золотистого цвета, добавить помидору и пропущенный через пресс чеснок, поперчить, жарить минут 10. Добавить мясо и обжаривать примерно минут 20-30, помешивая (если мясо с жиром, то жир постепенно вытопится и мясо не будет прилипать, если мясо постное, то в процессе жарки можно добавить чуть-чуть кипятка, но я никогда не сталкивалась с тем, что мясо прилипает ко дну казана, поэтому воду никогда не добавляла). Мясо приправить любимыми специями, я обычно, когда собираюсь готовить лагман заранее иду на рынок и покупаю на один раз весовые специи или можно купить готовую приправу, которая так и называется «для лагмана».
Лагман по-казански Img3870eb

Закинуть в казан сладкий перец, морковь, капусту и петрушку, все посолить по вкусу, жарить еще минут 25.
Лагман по-казански Img3879h

Лагман по-казански Img3883v

Залить содержимое казана кипятком так чтобы до краев осталось расстояние в два пальца, досолить, накрыть крышкой и варить 1,5 часа на медленном огне. За полчаса до готовности добавляем картофель.
Лагман по-казански Img3897s

Лагман по-казански Img3898m

Пока варится мясо с овощами, отвариваем лапшу (я обычно покупаю «Макфа-Волна»), можно, конечно, сделать и домашнюю, но на это нужно очень много времени.
Лагман по-казански Img3893e

Лагман готов! В тарелочку выкладываем слоями: лапша, мясо с овощами, бульон, посыпаем зеленью. Лагман принято подавать с аджикой или чесночным соусом ( я смешиваю майонез с чесноком, пропущенным через пресс).
Лагман по-казански Img3900d

Лагман по-казански Img3901ku

Приятного Вам аппетита!!! Готовьте на радость себе и близким.
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
новичок
новичок

Количество сообщений : 96
Возраст : 34
Географическое положение : г.Казань
Дата регистрации : 2012-01-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор amarant 10/3/2013, 21:19

Лена, блюдо смотрится изумительно, Такое красочное, сытное.))
amarant
amarant
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1567
Возраст : 57
Географическое положение : Нижний Новгород
Дата регистрации : 2012-08-05

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Людмила 89 10/3/2013, 21:54

Вот,теперь так буду лагман готовить.Лена,спасибо за рецепт! А то мы иногда с девчонками ездим в кафе есть лагман.Завтра у меня заказ на солянку, потом это блюдо.Мне уже запах идёт,хочу!
Людмила 89
Людмила 89
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1300
Возраст : 67
Географическое положение : г.Ноябрьск ЯНАО
Дата регистрации : 2011-06-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Ринамарина 10/3/2013, 22:21

Ммммммм,Лена !!!!Красиво ,аппетитно и не сомневаюсь вкусно.Пора нам ехать за бараниной.Обязательно приготовлю.Лен, а какую часть баранины лучше брать?Посоветуешь?
Ринамарина
Ринамарина
повар
повар

Количество сообщений : 350
Возраст : 42
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2010-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Елена Юрьевна 11/3/2013, 00:51

Девочки, рада, что рецепт вам приглянулся Smile
Люда, поделитесь потом впечатлениями, пожалуйста Smile
Марина,мы всегда покупаем заднюю ногу, но в этот раз взяли шею - не пожалели, барашка домашняя была, жирная, мясо нежное сварилось. Марина, если баранье мясо берешь в первый раз, то обязательно посмотри на внешний вид - мясо не должно быть заветренным и темным. Спроси у продавца (надеюсь, что продавец честный будет Smile ) - девочка или мальчик Smile , у девочек мясо нежнее, а у мальчиков мясо по грубее и иногда может иметь неприятный запах. Удачной покупки Smile
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
новичок
новичок

Количество сообщений : 96
Возраст : 34
Географическое положение : г.Казань
Дата регистрации : 2012-01-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Ринамарина 11/3/2013, 03:25

Леночка спасибо за советы ,за бараниной не впервой ,но таких тонкостей не знала. поздравляю!
Ринамарина
Ринамарина
повар
повар

Количество сообщений : 350
Возраст : 42
Географическое положение : Саратов
Дата регистрации : 2010-11-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Валюша 11/3/2013, 07:16

Какую вкуснятину здесь показываете!
Еленочка Юрьевна, а на какую же семью готовится 5-литровый казан?
Валюша
Валюша
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2041
Возраст : 69
Географическое положение : г.Петропавловск-Камчатский
Дата регистрации : 2010-08-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Елена Юрьевна 11/3/2013, 12:04

Smile Smile Smile Валя, я готовила у родителей мужа, а там свекровь со свекром, брат мужа и его жена, ну и конечно же муж Smile , от кастрюли уже к утру следующего дня ничего не осталось Smile
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
новичок
новичок

Количество сообщений : 96
Возраст : 34
Географическое положение : г.Казань
Дата регистрации : 2012-01-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Валюша 13/3/2013, 06:19

Тогда понятно! Вот как такую вкуснятину на двоих варить?Можно ли сварить хоть на пару дней? Вкус не сильно теряется?
Валюша
Валюша
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2041
Возраст : 69
Географическое положение : г.Петропавловск-Камчатский
Дата регистрации : 2010-08-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор люда1970 13/3/2013, 06:32

Ням-ням!Леночка.как вкусно описано и сфотано,сижу и слюни гпотаю.Только у нас в дому баранину никто не ест,можно другим мясом заменить?
люда1970
люда1970
повар
повар

Количество сообщений : 353
Возраст : 51
Географическое положение : п.Николаевка Еврейской Автономной области
Дата регистрации : 2012-04-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Людмила 89 13/3/2013, 17:32



Леночка Юрьевна,приготовила по твоему рецепту" Лагман по-казански",очень вкусный,только вот густой,ну у меня муж любит,чтобы ложка стояла. СПАСИБО! Теперь не будем ездить в кафе на лагман.И делала со свининой.т.к.баранину не покупаю.
Людмила 89
Людмила 89
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1300
Возраст : 67
Географическое положение : г.Ноябрьск ЯНАО
Дата регистрации : 2011-06-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Елена Юрьевна 13/3/2013, 18:23

Валюша пишет:Тогда понятно! Вот как такую вкуснятину на двоих варить?Можно ли сварить хоть на пару дней? Вкус не сильно теряется?
Валя, а вы сварите с меньшим количеством продуктов, я в первый раз вообще варила в сковороде с высокими бортиками Smile этого хватило на две персоны (меня и мужа Smile) Лагман, как и обычный суп, можно хранить в холодильнике, вкус и на второй день отличный Smile Главное мясо нужно хорошенько обжарить,чтобы бульон был потом более темного цвета и после того как добавили воды нужно уваривать суп до мягкости мяса (ведь кусочки мяса довольно немаленькие Smile), так чтобы все овощи отдали свой аромат мясу. Если, что пишите, всегда буду рада ответить. Удачного приготовления Smile .
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
новичок
новичок

Количество сообщений : 96
Возраст : 34
Географическое положение : г.Казань
Дата регистрации : 2012-01-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Елена Юрьевна 13/3/2013, 18:38

люда1970 пишет:Ням-ням!Леночка.как вкусно описано и сфотано,сижу и слюни гпотаю.Только у нас в дому баранину никто не ест,можно другим мясом заменить?

Люда, спасибо за внимание к моему рецепту Smile Я варила лагман с говядиной, тоже вкусно, но хочу сказать про баранину: если мясо баранины свежее и имеет приятный запах (когда еще сырое) и если его хорошо уварить с овощами, то тот характерный запах готовой баранины исчезает совсем и получается очень вкусно Smile, но ни в коем случае я не навязываю, повторюсь - и с говядиной очень вкусно Smile Готовьте на радость себе и близким. Если приготовите, пожалуйста, поделитесь впечатлениями Smile
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
новичок
новичок

Количество сообщений : 96
Возраст : 34
Географическое положение : г.Казань
Дата регистрации : 2012-01-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Елена Юрьевна 13/3/2013, 18:44

Людмила Сазонова пишет: Леночка Юрьевна,приготовила по твоему рецепту" Лагман по-казански",очень вкусный,только вот густой,ну у меня муж любит,чтобы ложка стояла. СПАСИБО! Теперь не будем ездить в кафе на лагман.И делала со свининой.т.к.баранину не покупаю.

Люда, спасибо вам и мужу за высокую оценку и благодарность в адрес моего рецепта, рада, что понравилось Smile
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
новичок
новичок

Количество сообщений : 96
Возраст : 34
Географическое положение : г.Казань
Дата регистрации : 2012-01-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Ирина Абрикосовна 13/3/2013, 20:33

Вот и я попробую сварить с говядиной или свининой,т.к. муж баранину не любит.Спасибо,Лена,за рецепт и такие аппетитные фото.Даже на вид очень вкусно смотрится.А уж свеженьким и горяченьким...ум отъешь Smile
Ирина Абрикосовна
Ирина Абрикосовна
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1338
Возраст : 59
Географическое положение : Башкортостан, г. Уфа
Дата регистрации : 2011-05-19

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор люда1970 14/3/2013, 06:16

Леночка Юрьевна,несу тебе тысячу спасибок за очень вкусное блюдо!Баранины не было,а в холодильнике оказалась курица,всё остальное точно по рецепту.Какая же вкуснятина!Мужу тоже понравилось.Вот такой супчик у меня получился:яркий и праздничный!
Лагман по-казански IMG_0326_500Лагман по-казански IСпасибо огромное!!!
люда1970
люда1970
повар
повар

Количество сообщений : 353
Возраст : 51
Географическое положение : п.Николаевка Еврейской Автономной области
Дата регистрации : 2012-04-14

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Валюша 14/3/2013, 15:14

спасибо
Валюша
Валюша
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2041
Возраст : 69
Географическое положение : г.Петропавловск-Камчатский
Дата регистрации : 2010-08-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Елена Казак 15/3/2013, 20:01

Людочка, у тебя такой супчик- ложка прямо стоИт в тарелке Smile!


Лагман по-казански 875b62ebc4cf86d842ac0f2fc66e8ff1

Лагман по-казански 897bf20dadfb82f32fe0cf6915fa7e88
Елена Казак
Елена Казак
Модератор
Модератор

Количество сообщений : 8045
Возраст : 65
Географическое положение : Беларусь Крупки
Дата регистрации : 2011-02-27

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Людмила 89 15/3/2013, 22:22

Мы только сегодня доели лагман,но без лапши-закончилась,а варить не стала.Даже без лапши очень вкусно.Сегодня купила приправу для лагмана,теперь буду часто готовить это блюдо. Ещё раз спасибо Елене Ю. за рецепт.У меня муж очень капризный к еде,а это блюдо оценил по достоинству.Теперь куплю баранину.
Людмила 89
Людмила 89
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 1300
Возраст : 67
Географическое положение : г.Ноябрьск ЯНАО
Дата регистрации : 2011-06-18

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Валюша 17/3/2013, 11:38

Не знаю-не знаю,но свеженькая баранинка - это ВЕСЧЬ!!!И для первых блюд,и для шашлычка,и для прочего! Только в магазинах сейчас такого не найти,лучше договариваться с частниками.

Всегда удивляюсь,как жены за совместную жизнь не могут приучить своих мужей к другой еде и считают их переборчивыми. Мой тоже много чего не хотел есть,сейчас уминает за обе щеки,еще и причмокивает! Расскажите,девочки,что ж ваши любимые такие упертые?!
Я и сына своего приучила есть все,затем военный институт(долго голодным не побегаешь). Моя невестка мне благодарна,к тому же готовит она вкусно и разнообразно,я ей не чета!
Простите,что не в тему,девочки-модераторы подчистят!
Валюша
Валюша
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2041
Возраст : 69
Географическое положение : г.Петропавловск-Камчатский
Дата регистрации : 2010-08-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Валюша 20/3/2013, 14:38

Лагман по-казански Foto0131_500Лагман по-казански I

Муж сказал:"Обалденно!" Огромное спасибо,Леночка! Мы без первого блюда жить не можем! Жду еще рецептиков! Извините за фото бледноватое. Готовила с баранинкой и покупной лапшой.
Валюша
Валюша
Кулинарная фея
Кулинарная фея

Количество сообщений : 2041
Возраст : 69
Географическое положение : г.Петропавловск-Камчатский
Дата регистрации : 2010-08-10

Вернуться к началу Перейти вниз

Лагман по-казански Empty Re: Лагман по-казански

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения