Горчица с зернами

Как-то давненько встретила в интернете рецепт горчицы с зернами. Обратила на него внимание, потому что готовлю горчицу практически по такой же технологии, за некоторым исключением. А с зернами не делала.
Вот на днях попробовала. Мне очень понравилась! И вкусная, и зернышки приятно лопаются  
Рецепт с сайта  Готовим дома, автор  tusya



Ингредиенты
горчичный порошок 50 г
зёрна горчицы 50 г
масло растительное 2-4 ст.л.
уксус винный (или яблочный, или другой натуральный) 4 ст.л. (я делала на рассоле от консервированных помидоров)
сахар 2 ст.л. (я положила чуть меньше)
соль 1/2 ч.л. (положила чуть больше)
смесь перцев свежемолотая по вкусу
факультативно и по вкусу гвоздика, мускатный орех

Я делала половину нормы.

Насыпаем в небольшую емкость (делаю сразу в баночке) сухую горчицу. Добавляем аккуратно тонкой струйкой кипяток, размешивая, до пластичной массы. То есть должно получиться что-то типа глины, пластилина.
Разравниваем ровно. И очень аккуратно, по ложке (чтобы не размыть) заливаем кипятком на 2 см сверху. Оставляем остывать. Я вообще-то раньше просто делала в центре комочек из горчицы и потом по стенке заливала кипятком. В этот раз сделала по предложенному рецепту. Потом аккуратно сливаем воду до густоты. Немного горчицы растворится в воде и сольется, но это не критично.

Добавляем сахар, соль, уксус или рассол. Поскольку автор написала, что горчица с кислинкой, а я такую не хотела, то  использовала помидорный рассол (обычно на нем делаю). Немного свежемолотого перца (я добавляла только черный). Добавила одну растертую в ступке гвоздичку. Всыпаем зерна горчицы и вливаем масло. Все хорошо перемешиваем и закрываем плотной крышкой.
Я обычно ставлю в теплое место (или заматываю горчицу) на сутки (или на ночь). За время созревания горчицы еще пару раз перемешиваю. Через отведенное время убираем в холодильник.

Горчица получилась сама по себе вкусная. Рекомендую помимо перца попробовать крохотку гвоздички положить. Вроде и не чувствуется откровенно, но аромата добавляет ))) Если горчица густовата покажется, то добавьте немного рассола. Мне не потребовалось.

Параллельно делала и свою, но эта мне больше понравилась. Вкуснее! Своя - жутко ядреная. Свою я делаю - комочек горчицы кипятком заливаю минут на десять, воду сливаю. Соль, сахар по вкусу, рассол и масло растительное. И держу теплой, замотанной. Обязательно перемешиваю пару-тройку раз. Горчица - зверь!

А эта, с зернами, немного помягче получилась. Но тоже в меру ядрененькая )))

Очень интересненько,только собралась сегодня горчичку сделать.Лен ,а для каких целей нужно кипятком заливать? Я например просто заливаю огуречным рассолом,хорошенько размешиваю и через час горчица " Вырви глаз и нос " готова.Бум пробовать.Спасибо.

Марина, кипятком заливают и потом сливают для удаления излишней горечи. Я так понимаю.)))

Я своим рецептом пользуюсь очень давно. Он был в журнале  "Работница".

Кстати, как-то пробовала делать дижонскую горчицу.Она вообще варится некоторое время для этих целей. Но, мне она не очень понравилась. Правда, я сначала там маху дала в пропорциях из-за сокращений. Исправляла  уже по-ходу.))) Может, поэтому  не очень получилась. Надо бы переделать, проверить.

Пошла искать зерновую горчицу, в своих закромах.  

Марина, попробуй! Зернышки набухают немного во время настаивания. Такие прикольные становятся.)))

Тоже люблю горчичку.Часто делаю,надо попробовать и такой вариант.

Лена, спасибо, сделаю в след. раз с зёрнами.

Горчицы дома не оказалось,но завтра обязательно сделаю.Лен, мне очень нравятся семена горчицы в соусах, думаю не разочаруюсь.

Елена, спасибо за рецепт! Очень люблю "Французскую" горчицу. Никогда не задумывалась, что её можно сделать дома. Сухие семена добавляю почти во все маринады. Вчера вечером приготовила горчичку, сегодня попробовали - вкусненько!
Вместо уксуса добавляла маринад от "Суточной" капусты (Татьяны К.).

Лариса, нам тоже очень понравилась горчица по этому рецепту. Причем , она день ото дня лучше становится.  Зернышки все более нежными делаются, как икринки.))) Собираюсь вторую партию готовить. На обычную горчицу пока и внимания не обращаем - скучает в холодильнике.

Баааа ,Лен а я думала ,что отчиталась уже.Горчицу сделала сразу две баночки на работу и домой.Я в восторге,горчица супер.На работе девчонки тоже оценили,зернышки лопаются ,так прикольно.Спасибо!!!

Марина, я очень рада, что горчичка пришлась ко двору!

Лееен)))), Я стартую, что выйдет отчитаюсь))))

Леночка, несу тебе трофеи в виде вырванного глаза))) да не одного))) Очень вкусно получилось, семена действительно не только не лишние, но и очень нужные там. Спасибо тебе преогромное)))))

Вика! Что, такая крепкая получилась ?

Судя по отзыву вы живы и, в общем-то, довольны. 
Поэтому - пожалуйста! )))

Ага, ядреная такая! Мне как раз такую надо. Ангина подкралась)))

Вика, не поддавайся! Выздоравливай!

Приятная такая горчичка, и на вкус ,и ..на вид, зерншки прикольно лопаются. Никогда не думала что так можно сказать о горчица.Обычно-"вырви глаз"

Ой! Спасибо огромное Елене за рецепт вкусной горчицы!!!

Пожалуйста!  Забавно, но горчица,  правда, вкусная.

Пошло искать где-то точно была пачка зерен белой горчицы, бум делать и пробовать ваш хранцузский изыск !! Вот только порошок горчичный у меня старенький немножко, получится...али нет??Ну зато надеюсь, что глаза останутся на месте .

Надеюсь, Света, что результат тебя все же порадует.)))
Я сейчас только так и делаю горчицу.