Пызы

Пызы - это блюдо белорусской кухни.



Творог (1 пачка) — 250 г
Мука пшеничная — 1 стак.
Крахмал — 1 стак.
Картофель (сырой, среднего размера, натертые на мелкой терке ) — 3-4 шт
Соль (по вкусу)
Фарш мясной  — 250-300 г (свинина+ куриная грудка)
Лук репчатый (для фарша) — 1 шт
Яйцо куриное (для фарша) — 1 шт (не клала)
Специи (специи, соль - фарш такой же, как на пельмени)
Масло растительное (для обжарки)

Натереть на мелкой терке картошку



Смешиваем творог (можно брать домашний, будет только вкуснее!), крахмал, тертый картофель,добавить муку и соль - получается очень плотное тесто. В тесто не добавляется ни вода, ни яйца, и тем не менее, оно никогда не разваливается и не рвется. Если тесто не слепляется в один ком, значит ему мало влаги, и нужно добавить еще чуть-чуть тертой картошки.

Начинка: фарш - свинина+куриная грудка+лук , провернуть через мясорубку добавить соль, яйцо, специи - фарш получается такой же, как на пельмени.

Затем это тесто начинаем разделывать так же, как и пельменное - катаем колбаски, режем на кусочки и раскатываем сочни как на пельмени, только толстенькие - 5-6 мм. С тестом работать очень легко, оно пластичное и не липнет к рукам. На сочни выкладываем фарш и защипываем сочень в "узелок", формируя шарик. Чуть приплюснуть. Получаются вот такие лепешечки.





Как слепили, разогреваем на сковороде щедро налитое растительное масло  и начинаем обжаривать пызы до румяной корочки с обеих сторон.



Их уже хочется съесть, но пока рано: обжаренные пызы складываем плотно в кастрюльку, добавляем чуть-чуть соли, лавровый лист, душистый перец, кориандр - кто что любит, и заливаем горячей кипяченой водой так, чтобы пызы были только-только покрыты, но не плавали!




На медленном огне пызы тушатся 20-25 минут, до готовности фарша. За это время бульон почти впитывается, а пызы становятся сочными, нежными и очень вкусными! Едят их горячими, со сметанкой - просто прелесть!

Я подавала пызы с соусом сметанным с грибами.

Блюдо просто шикарное получилось: мягкое, нежное, сочное.

Если вы хотите заготовить пызы впрок, то после обжарки их нужно охладить, поместить к пакет и тправить в морозилку. В час Х достать пакет, разморозить и прогреть на плите как и свежие.

источник

Лена, очень всё подробно расписала, спасибо!
Очень давно лежит этот рецепт в закладках, но всё никак не решаюсь за него. Надо бы за зиму всё же приготовит - очень сытное блюдо! И не сомневаюсь, что вкусное!

Хочу! И в ближайшее время попробую приготовить. Главное-они ещё тушатся, а не просто жареные.

Елена,большое спасибо за чудесный рецепт!Сделала сразу,как только увидела на форуме.Мои домочадцы сразу сказали,что это "колдуны",но позже,распробовав,почувствовали разницу.)Однозначно,что этот рецепт будет частым гостем на нашем столе...

HELGA пишет:Елена,большое спасибо за чудесный рецепт!Сделала сразу,как только увидела на форуме.Мои домочадцы сразу сказали,что это "колдуны",но позже,распробовав,почувствовали разницу.)Однозначно,что этот рецепт будет частым гостем на нашем столе...

HELGA, простите, не ответила сразу. Я рада, что вам блюдо понравилось. Готовьте на здоровье

Ой, тоже попробую.

Попробуй, Катя, вкусно)))