Хлеб за полчаса/ Pane della Mezz'Ora

автор Наталия ИВ 27/10/2021, 16:35

Источник

Мука пшеничная - 700 гр + добавляла, но не взвешивала - мука должна быть "сильной", т.е.высокое содержание белка. Высокое содержание белка в муке говорит и о ее качестве: чем его больше, тем выше содержание глютена, прочнее клейковиный каркас теста, лучше подъем, газоудерживающая способность и стабильность при выпечке.
Вода - 200 гр
Вода - 3 столовых ложки
Дрожжи сухие - 12 гр
Молоко - 200 гр
Масло сливочное - 30 гр
Сахарный песок - 1 столовая ложка с маленькой горкой
Соль - 0,5 чайной ложки

Развести дрожжи и сахар в трех столовых ложках воды - подняться шапочкой.
В теплом молоке распустить сливочное масло и соль, добавить почти всю воду и 1/3 часть муки. Все хорошо перемешать. Затем добавить смесь дрожжей воды и сахара и оставшуюся муку. Замесить тесто в течение 5...6 мин, оно должно получиться достаточно мягким. Разделить на 2 части, округлить, раскатать в овал, а затем свернуть.
Полученные продолговатые заготовки разложить швом вниз на противне, слегка обсыпанный мукой, и поместить в холодную духовку. Духовку включить на 1 минуту и затем ее выключить.
Внимание! Не имеет значения какая в итоге получится температура. После того, как вы выключили духовку, заготовки должны оставаться в ней еще 30 мин. После чего, не вынимая заготовки из духовки, включаем ее еще раз. Выпекаем хлеб 45...50 мин при +200С. Если во время выпечки хлеб начнет чрезмерно темнеть, накройте его пекарской бумагой.

Через полчаса стояния в духовке, подъём было в 2 раза.
Хлеб темнеть начал уж через 10 минут. Через 20, открыла духовку и накрыла пергаментом, не помогло. Через 30 минут вынула и хлеб был такой уже
С температурой что то не то или наверное разные духовки.

Вкусно!!!

И изменила время выпечки:
Довела до 200 градусов, затем снизила температуру до 180 на 5 минут, а затем до 160 градусов и до готовности.

Хлеб за полчаса/ Pane della Mezz'Ora A10

Вот теперь и не подгорел Very Happy

автор **Елена Казак** 28/10/2021, 02:09

Наташа, зажаристый вкусный- с хрустящей корочкой!

автор **Лима** 28/10/2021, 11:11

Очень аппетитный хлебушек!

автор Наталия ИВ 28/10/2021, 13:08

Спасибо девочки!
Хлеб и правда вкусный!
А еще минимум телодвижений Very Happy

автор **Лима** 28/10/2021, 16:20

Наталия ИВ, Наташа, только я сейчас перенесу рецепт в другую тему, хорошо? У нас есть отдельная ветка "Печём хлеб", так что не теряйте))

автор Наталия ИВ 28/10/2021, 18:20

Лима пишет:Наталия ИВ, Наташа, только я сейчас перенесу рецепт в другую тему, хорошо? У нас есть отдельная ветка "Печём хлеб", так что не теряйте))

Ок. Простите Embarassed

Хлеб за полчаса/ Pane della Mezz'Ora

Хлеб за полчаса/ Pane della Mezz'Ora

Re: Хлеб за полчаса/ Pane della Mezz'Ora

Re: Хлеб за полчаса/ Pane della Mezz'Ora

Re: Хлеб за полчаса/ Pane della Mezz'Ora

Re: Хлеб за полчаса/ Pane della Mezz'Ora

Re: Хлеб за полчаса/ Pane della Mezz'Ora