Яблоки в пряном сиропе

Автор рецепта - yugai ludmila65 с Поварёнка
Обожаю специи, поэтому не удержалась и опробовала рецепт, хотя сладкие заготовки не очень люблю. Тем более наши яблочки-полукультурки именно такие по размеру, которые требуются для варенья))
Делала точно по рецепту, только вместо сахара использовала фруктозу, взяв её в два раза меньше. Сироп получился чуть более жидким, чем положено, но это совсем не помешало))
Текст автора:
"Яблоко (мелкие) — 1 кг
   Сахар — 1,3 кг
   Вода — 300 мл
   Бадьян — 1 шт
   Перец белый (розовый) — 1 ч. л.
   Кардамон — 2 шт
   Гвоздика — 3 шт

Необходимо найти мелкие яблоки, с грецкий орех.
Яблоки вымыть, присыпать солью, залить водой и оставить на 10-15 минут. Солевая ванна поможет выявить червивые яблоки, их лучше удалить, т. к. варятся яблоки целиком.
Перебранные яблоки промыть проточной водой.
В это время проколоть каждое яблочко в двух - трёх местах, зубочисткой или большой иглой. Это поможет сиропу лучше пропитать яблоко.
Из воды и сахара сварить сироп, добавить пряности.
Яблоки выложить в сироп, проварить 5 минут при медленном кипении.
Яблоки не перемешивать, стараться лишь погружать яблоки в сироп.
Убрать с огня, полностью остудить.
Через 5-7 часов вновь вскипятить, проварить 5 минут, не перемешивать, лишь погружать, остудить.
В третий раз проварить яблоки 5 минут.
Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать на хранение.

Сахара для сиропа взяла 1 кг на 1 кг яблок, по сладости самое то. Сначала казалось, что сиропа очень мало, но яблоки дали сок и в итоге сироп даже остался."

P.S. Вместо розового перца я взяла чайную ложку "Смеси пяти перцев" (розовый, белый, душистый, зелёный и чёрный перец-горошек)



Из одной порции получается 1 литр варенья.

Жалко, но нет у меня таких мелких яблок... А так варенье очень понравилось

А у нас только такие и есть...