Салат "Почти Ташкент" с зеленой редькой

Мне очень нравится салат "Ташкент" приготовленный по традиционному рецепту ( хотя до конца традиционным его назвать нельзя, так как заправлен не каймаком, а майонезом).
Но, позволив себе отклонения, получила результат, на мой вкус, еще интереснее ( и чуть поострее). По нему последние два года и делаю салат (кстати, готовится быстрее):

2 штуки зеленой редьки потереть на корейской терке.  Отварную говядину порезать вдоль волокон узкими брусочками (количество мяса по возможности и по вкусу).  2-3 луковицы порезать полукольцами и спассеровать в растительном масле. Остудить, все смешать. Заправлять майонезом осторожно, понемногу, пробуя, так как в луке уже содержится масло.Подсолить по вкусу, добавить черный молотый перец. Отличие от "Ташкента" - отсутствие яиц и зеленую редьку не замачиваю.


(По традиционному рецепту зеленую редьку надо замочить в очень холодной воде хотя бы на час, промыть и отжать. При этом теряется острота и вкус редьки. И в салат  добавляются  вареные яйца..

Еще нам нравится вариант салата  из дайкона(замачивать не  надо), куриной грудки, пассерованного лука, яиц и майонеза. Он нежнее. В этот салат яйца хорошо вписываются.


P.S. Девочки, фото со временем с сайта слетело, а у меня не сохранилось.   Поэтому, поставлю другое. Здесь акцент на украшении, но под украшением - точно салат "Почти  Ташкент". )))

Леночка, мясо нарезается обычно поперек волокон, а ты вдоль... его кусать будет плохо... Я обычно вареное или жареное мясо нарезаю методом жульен- ну очень тоненькой соломкой, нож для этого надо очень острый...

А у меня зеленая редька неострая (маргеланская)

Надо будет попробовать из дайкона и курицы. Зеленой редьки нет.

Ленуся! По идее бы да- поперек волокон мясо резать. Но, когда я смотрела по ТВ мастер-класс салата "Ташкент" от шеф-повара ресторана, он обратил внимание именно, что вдоль волокон. По-видимому ,скорее для сохранения целостности полосок и эстетического восприятия. Они очень узкие, могут развалиться. Я делаю вдоль - жуется! Кусочки практически такие же по размеру, как редька, тертая на корейской терке( чуть ли не на волокна разобранные). Но, думаю, это не принципиально!

Леночка, вчера увидела твой рецепт, обязательно приготовлю при случае. Редька у меня есть маргеланская, пусть ждёт своего часа. Я уже чувствую, что салатик свеженький и вкусненький. Спасибо!

Готовьте на здоровье, девочки! Но на майонез обращайте внимание! Последний раз я расслабилась, (делала из дайкона и курицы) и шлепнула сразу многовато майонеза - тяжеловато , да и не то!

Ой,я тоже делала такой,но не знала что он так называется.Только без жареного лука.Дайкон,кура,яйцо,лук порей,майонез.Вкусно,а моим мужичкам не понравился...

Избаловала ты, Витальевна, своих мужичков. Хотя редька-это овощ на любителя. А я сделала на д/р Димы салат Острый язычок, ребятам моим очень понравился, особенно Борюсику. Вот теперь знаю, что можно смело делать такие салатики, съедят с удовольствием.

Я похожий салатик тоже давно делаю , только вместо яиц добавляю соленый огурчик.А с мясом не заморачиваюсь - раздергиваю вилкой на волокна...

А у нас из яиц обычно жарят тонкие блинчики и нарезают тонкой лапшой. А жареного лука я не видела...

В классический вариант салата входит именно пассерованный лук. Он придает особую нотку вкуса. Про вариант с яичными блинчиками слышала, но не пробовала еще. А вот просто яйца я убрала из салата сознательно.Их наличие на мой вкус там лишнее. И зел. редьку не вымачиваю сознательно - нравится ее вкус.Но как говорится- "на вкус и цвет - товарища нет".Делала и из вымоченной , и промытой редьки сначала. Не могу сказать, что плохо. Просто получается новый овощ. Если сам не готовил , то можно еще и задуматься - что это?

Лена,  несу хвалилку салатику  и благодарность тебе.На праздничный стол делала этот салат.Редька+курица+лук.Редьку не вымачивала.Лук слегка спассеровала, в конце добавила к нему 1ч.л. соевого соуса и немного черного перца  для вкуса.Заправляла майонезом.Дочка внесла предложение: на будущее заправку сделать из масла и лимонного сока( более диетический вариант   ).Но и с майонезом салат понравился.Редьку для цветочков заливала кипятком на 5 минут, чтобы было легче свернуть кулечком.Каллы хорошо держали форму. Принимай многочисленные хвалилки от наших гостей!Спасибо тебе за рецепт и идею украшения.      

Ириша, спасибо за замечательный фото отчет!   Такие нежные цветочки у тебя получились!
Очень рада, что салат понравился. Я его частенько делаю в разных вариантах.)))

Леночка,зашла поблагодарить тебя за салат с дайконом! Очень вкусный понравился всем моим гостям! Я раньше такой не делала,смущала в салате редька..но с дайконом почему то сделать не додумалась..Спасибо тебе,Леночка огромное!

И тебе, Танечка, спасибо за отчет и за напоминание о салате!  Мы еще в этом году не открыли сезон зеленой редьки.  Пора!
А с дайконом вкусно получается, нежненько и приятно.

Люблю маргеланскую редьку.Салат очень интересный,и редька поспела,буду готовить.Спасибо за рецепт!