Чебуреки из творожного теста

Рецепт этих чебуреков давно дала мне соседка, но я что-то не спешила их приготовить. Сегодня как-то всё сошлось ( творог в холодильнике застоялся, немного мясного фарша осталось, да и новенького захотелось). И вот такой замечательный результат...

Чебуреки из творожного теста

 



Для теста нужны такие продукты:
Творог - 200 гр., яйцо - 1 шт. , мука - 1,5(2) стакана, сода - 0,5 чайн. ложки, соль - 0,5 чайн. ложки.

Для начинки:
Мясной фарш свино-говяжий - 300 гр., луковица - 1 большая, зелень( петрушка, зелёный лук, кинза ), какую любите, чеснок - 2 зубочка, соль-перец по вкусу,пряности ( у меня абхазская смесь).

Сначала замешиваем тесто. Творог размять вилкой и посыпать его содой. Яйцо слегка взбить с солью и вылить его в творог, хорошо размешать . Постепенно подсыпая муку , замесить тесто. Тесто получается плотное. Завернуть в плёнку или пакет и поставить в холодильник. Чем дольше постоит, тем лучше. У меня стояло всего 30 мин.

Готовим начинку. Луковицу измельчить, желательно на мясорубке или блендером, чтобы получилась пюреобразная масса. Лука должно быть столько же , сколько и мяса.Зелень измельчаем вместе с луком. Мясной фарш соединяем с луком , зеленью, солим, перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем и добавляем воду, чтобы фарш стал жидковатым.

Из теста раскатываем тоненькие лепёшки размером с блюдце. Кладём 1 стол. ложку фарша, слегка размазываем его по тесту и закрываем чебурек.
Слепливаем края, чтобы внутри небыло воздуха. Край обрезаем или обминаем вилкой.
В глубокую сковороду наливаем масло, хорошо его накаляем и обжариваем чебуреки с двух сторон.

Чебуреки получаются просто превосходные! Тесто мягкое и слегка слоёное, очень ароматное. Вкус - отличный!

Лена,спасибо за рецепт!

Есть творог, есть фарш (свинина-курятина) дело за малым - сделать чебуреки. завтра.

В " Рецептах на бис №2(5) " на стр.81 есть рецепт " Чебуреки " Дорожные ", там тоже тесто делается на твороге. Я по этому рецепту делала чебуреки раза 3, нам понравились.

Лена, какие красивые чебуреки! И конечно вкусные!
Спасибо за рецепт!

Лара! Спасибо за подсказку. Сейчас открыла Бис№2(5) на странице 81. Чебуреки"Дорожные" чуть-чуть отличаются от тех, которые готовила я. А я уж испугалась - думала плагиат...Но всё равно, спасибо за ссылку и спасибо Анне Тодорчук за её рецепт. Есть смысл попробовать оба рецепта...

Лена, спасибо за рецепт, мне состав очень понравился! А подскажи, пожалуйста, как чебуреки обрезать, чтобы такие ровненькие волнистые края получились? Я не делала никогда...И как тесто раскатывать? Как лепешки вырезать?

Елена! Извини, что задержала ответ. Раскатываю так: Тесто делю на кусочки, размером как теннисный шар,колобоки , а затем раскатываю их размером с десертную тарелку . Толщиной 2 мм. Так что вырезать лепёшки не надо, просто ровно раскатай.Можно раскатать даже квадраты, а потом сложить по диагонали.
Края очень плотно прижать, чтобы они слиплись, а обрезаю специальным волнистым колёсиком.( они везде продаются). Можно обрезать ножом для пиццы . А можно просто по краю придавить вилкой.

Лена,спасибо за рецепт.Сегодня сделала на пробу.Тесто действительно вкусное,а главное,быстро готовится.

Лена, вот на какие действия сподвигает иногда запАвший в душу рецепт: было у меня сегодня пол-часика свободного времени, и купила я такое вот колесико для обрезки теста, так что в выходные буду на кухне колдовать по полной программе!
Про колесико расскажу в "Покупках".
Про раскатку теста тоже все поняла, очень подробно и грамотно, мне это важно, спасибо!

Такие аппетитные чебуреки.

Принесла свою хвалилку Леночке!Делала сегодня чебуреки,очень понравилось, и моей семье, и моим неожиданным гостям.Вкуснятина необыкновенная,фарш у меня еще остался так что надо на днях повторить.Ну и сами чебуреки,делала первый раз так что за товарный вид не судите строго .Угощайтесь девочки ,кто хочет и чайку налью,только заварила.

Спасибо,Леночка за рецепт.

Марина возьму один чебурек попробую. Такие они румяные, аппетитные. Спасибо, очень вкусно.

Красивые чебуречки и видно, что вкусные, надо тоже испробовать этот рецепт.

Спасибо,девочки..Наташ очень вкусный рецепт,попробуй обязательно.Только смотри,чтоб тесто крутое было, как там написано.У меня творог жидковатый был ,я добавила 3 стакана муки(побоялась больше).А когда в конце обрезки собрала и раскатывала последний чебурек ,мне тесто больше понравилось.И лепится лучше и т.д.

Марина, спасибо за полезный совет, обязательно учту.

Марина! Спасибо за хвалилку, да ещё и с фоткой. Отлично у тебя всё получилось с первого раза. Рада за тебя и твоих близких! А я тоже на следующий день ешё готовила. Мужу так понравились, что на ужин своего молодого коллегу привёл, угостить, подкормить и , наверное, похвастаться. Все остались довольны...

Лена, это так приятно, когда муж водит похвастаться!
Тоже скопировала рецепт. Как все нужные ингредиенты сойдутся вместе - обязательно приготовлю.

Леночка,я приготовила сегодня,чебуреки,очень,очень вкусные,спасибо,тебе...и моей кресной.Дело в том,что где то с месяц назад,были у неё в гостях,а она готовила чебуреки,очень меня уговаривала попробывать,а я нет и все.Фарш там был из дикой козы,а я это мясо не люблю,уговорила,на один,я от теста была в восторге,все собиралась,собиралась,а тут ты с чебуреками.Спасибо!!!

Спасибо за рецептик,вчера готовила,очень,очень вкусно.

Лена,принесла БОЛЬШОЕ спасибо!!!
Очень вкусные чебуреки!!!
Пеку уже второй раз.

Я даже подумать не могла, что чебуреки получаться такие вкуснющие! Леночка, огромное спасибо! Такое наслаждение...

Рада, что вы довольны . Готовьте и кормите своих близких...

Вот и мы испробовали этот чудный рецепт. Тесто очень вкусное, в мелких пузыриках, жарятся быстрее, чем обычные и съедаются тоже

Не успевала и лепить, и жарить, поэтому чересчур румяные Теперь наверно буду делать только по этому рецепту. Спасибо, Лена!

Да, Наташа! Я тоже теперь буду готовить чебуреки только по этому рецепту(хотя и "заварное" тесто мне нравилось). Мне даже муж сказал, чтобы делала всегда только так...
Спасибо, что оценила!