Готовим кролика

Девчата, выручайте! Сегодня в подарок кролика привезли, а я сроду кроликов не готовила, хотя, помню родители держали. Мама что-то делала из них, мы-дети, ели, конечно, но со слезами - жалко зайчиков было... В общем, вынесла пока тушку на балкон. Подскажите, чего бы такое изобразить?

Я всегда замачиваю кролика на полдня в воде с немного довбавлением уксуса, убираю все посторонние заячьи запахи. Потом кролика можно обжарить и сложить в высокую сковородку, естественно перед жаркой посолить и поперчить, обложить спассерованныи луком и морковью, подлить немного водички, 2 - 3 стол. ложки сметаны и 2 стол. ложки томатной пасты (я пасту часто заменяю кетчупом), ещё подсолить и добавить любимые специи. Тушить до готовности, до полной мягкости, можнои не в духовке, а на открытом огне.
Часто обдираю немного и делаю котлеты, голубцы. остальное тушу.

Лена,я готовлю кролика так: мою,режу на куски,солю,перчу, обжариваю на топлёном масле,складываю с кастрюлю толстостенную,добавляю специи,обжаренный лук (много),лавровый лист,добавляю водички и тушу до готовности.Минут за 5 до готовности добавляю сливки,но можно и без них.Если кролик крупный (не знаю,применим ли к ним термин "старый"), тогда сначала чуть отвариваю кусочки (минут 10-15),а потом так же тушу.Пробовала запекать - вкусно, но жестковато получилось.

Лена забыла сказать, если на кролике по прилипала шерсть, такое часто бывает, шкурку снимают и к мясу прилипает шерсть, то её не очень по отмоешь, просто немного посмали, как курицу.

Спасибо за рецепты! Пусть пока на балконе полежит, может в выходные возьмусь за него.

Ольга и Людмила, приготовила я таки кролика. Сделала микс из ваших рецептов. Замочила, обжарила, потушила с луком и морковкой, сначала с водичкой, потом со сливками. Вкусно! Спасибо вам еще раз.

Держим кроликов у мамы. Жалко, конечно, зайчиков, но впрочем как и всю другую живность. А из мяса кроликов готовлю ВСЕ. Тушу мясо разными способами. Делаем фарш и из него потом и котлетки и голубцы и фрикадельки и т.д. Очень вкусно получается отварить со специями и солью, а затем обжарить в духовке под майонезом до корочки.

А я сейчас "балуюсь" пловом из кролика. Очень вкусно.

Alexa, специально для Вас нашла рецептик. Только представте, как вкусно (наверно...)
Кролик в шампанском с перцем и спаржей

- кролик
- 200 г нежирной копченой грудинки
- 10 стеблей спаржи
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 стакан сладкого шампанского
- по 1 веточке розмарина и тимьяна
- 20 г сливочного масла
- оливковое масло
- овощной бульон

1. Кролика нарезать на кусочки. Залить мясо холодной водой и оставить на 20 минут.
2. Пропустить через мясорубку лук, чеснок, грудинку, тимьян и розмарин или как следует измельчить. В кастрюле обжарить получившуюся массу в смеси сливочного и оливкового масел 4 мин. Кролика обсушить, положить в кастрюлю, посолить и поперчить. Готовить на медленном огне по 5 мин. с каждой стороны.
3. Влить шампанское и 1 половник овощного бульона. Переставить кастрюлю в разогретую до 180 С духовку на 50 мин. При необходимости добавлять бульон.
4. Верхушки спаржи и нарезанный кусочками перец положить на 2 мин. в кипящую воду, затем добавить к кролику. Готовить еще 10 мин.

Может попробуйте? И тогда вместо будет

Тётечка Леночка, я не против кроликов, я как раз за них (но в живом виде ). Ну не могу я бедных заек есть!

Очень давно готовлю кролика, но так попробовала впервые.
Тушку разделать на порционные куски, вымочить в воде. Вынуть из воды и дать ей стечь. Смазать куски растительным маслом и оставить на несколько часов. (Первый раз мясо у меня стояло ночь в холодильнике, второй раз часа 2-3). Далее картошку (если не очень крупная, то целую) почистить. Соединить мясо, картошку, лук, добавить дольки яблок. Все посолить, поперчить, любые приправы по желанию, несколько зубчиков чеснока измельчить. Все выложить в рукав для запекания, добавить около стакана воды. И запекать в духовке часа 1,5 -2. Получается вкусное, сочное, мягкое мясо и гарнир. Пропорции произвольные. В первый раз положила мало яблок, побольше картошки. А во второй раз пришлось делать наоборот. Приятного аппетита.

Валюш, по твоей просьбе.
Кролика (куски порционные) вымочили в воде, присолили, с учетом того, что потом будет еще майонез, нарезали побольше лука, сложили в посудину и перелили подсолнечным маслом без запаха. Хорошенько перемешали. Масла не много, но мы должны утрамбовать это мясо так, что бы оно получилось как бы в соке. Оставляем на несколько часов (3часа достаточно, но можно и больше), затем добавляем майонез, перемазывая кусочки кролика и можно еще оставить на часок, а можно и сразу в рукав. Кроме лука специй ни каких не добавляю. Иногда в рукав добавляю немножко водички -это зависит от того как стекла вода после вымачивания. Мясо получается нежное, сочное.

Леночка,спасибо за рецепт!!!

Кролик на мой взгляд достаточно капризное мясо. Это не свинина, кинул на сковородку и вкусно. Кролик суховат, но при правильной готовке очень вкусен. А по поводу жалко готовить, глупости все это-есть захочешь, и собачку сьешь.
Наш любимый способ приготовления кролика. Маринуем, по любому любимому рецепту, лучше с белым вином и майонезом. Берем пакет для запекания кладем туда кролика, чищенную картошку и овощи(перец болг. баклажаны, лук, морковь, цв. капуста,грибы, зеленый горошек, с белокочаной капустой нам не понравилось), смазанные ложкой майонеза и подсоленные.С одного конца пакет завязываем. На кролика выкладываем тонкие пластины сала, можно не соленого. В пакет добавляем 0,5 стакана вина(не красного) или бульона, очень вкусно с шампанским. Завязываем. В духовку на 1,5-2 часа при 200-220г. Когда пакет надуется проткнуть иглой. Кролика можно начинить. Очень сочный, мясо от костей само отходит, и гарнир сразу есть.

Я опять издеваюсь над бедными зверьками. Порезала на порционные кусочки и ЗАМАРИНОВАЛА в приправе магги и растительном масле. Результат меня так поразил что выкладываю приправу



Сутки мариновала, хотела сделать в сметане, обваляла в муке, обжарила на сильном огне, в один слой. Пошел таааакой запах, сьела кусочек, умммм фантастика. Сложила залила сметаной напополам с водой, я часто готовлю кроликов, но такого вкусного первый раз.

Оксана,разве можно так вкусно описывать приготовление кролика? Ну и где мне его взять,а? Я же теперь тожу хочу

Я вспоминаю, как дочь привезла кролика, покупала на рынке в Минске и лапки у него были в шерстке - это чтобы было видно, что кролик, а не котик...

Да, кончики лапок оставляют, но это домашние, магазинные продаются чистенькие. Правда магазинные, совсем не такие вкусные.

Придется искать .Лена спасибо за подсказку(про лапки шерстяные),а то могу и котика купить

Девочки, спасибо всем за  ваши рецепты по приготовлению кролика. Мне очень приглянулась тушка кролика в  Метро и я ее купила, но как приготовить, брали сомнения .Хотя ведь это обычное мясо и все равно приблизительно я уже понимала как это сделаю.Но все же заглянула в рецепты. По тому, как я себе  уже представляла это сделать, мне приглянулся рецепт от oksv6688  и поэтому хочу поблагодарить ее, а заодно и всех принявших участие в обсуждении .Все ваши советы все равно взяла на заметку. Кролик получился просто вкуснейший и нежнейший в луково- сметанном соусе. Готовила я его на Новогодний стол.