Рождественский клюквенный пирог

Рождественский клюквенный пирог



Никогда не пекла дрожжевых пирогов на весь противень и мне захотелось испечь большой клюквенный пирог хотя бы на Старый Новый год. Рецепт нашла на каком-то немецком сайте. Автор рецепта Дженни, замечательная кулинарка и автор нескольких кулинарных книг. Спасибо ей большое. Пирог вышел нарядный, с восхитительным запахом пряничных специй.  Это лучше, чем любой торт и так вкусно тоже! Рецепт и перевод подкорректировала, чтобы было понятно.

Ингредиенты:
для теста:
300 мл молока
1 кубик свежих дрожжей (1,5 ч.л. сухих дрожжей)
150 г сахара
650-700 г. муки
1-2 ч.л. пряничных специй (по вкусу) или очень большая щепотка корицы.
3 яйца
125 г мягкого сливочного масла на куски (я взяла меньше, примерно 100-110)

для начинки:
125 г мягкого сливочного масла мелкими кубиками
125 г свежей клюквы (у меня замороженная)
75 г миндальных лепестков
8-12 столовых ложек сахара ( я взяла меньше, в зависимости от того, как сладко вам это нравится, с учетом кислоты ягод)

Сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:
В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи и сахар. Влить оставшееся молоко, добавить 650 г. муки, пряничные специи, яйца и смешать в комбайне 3-4 минуты, затем добавить  сливочное масло кубиками и перемешать в течение еще 3-4 минут. Если тесто все еще слишком липкое, то добавить еще немного муки.  
Тесто накрыть полиэтиленовой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на час.
Застелить противень бумагой для выпечки. Тесто обмять и дать ему еще подняться в течение 20 минут. Затем тесто раскатать и перенести с помощью скалки на смазанный жиром лист  и оставить тесто на расстойку еще на 20 мин.
Тем временем разогреть духовку до 180- 200 ° с верхней и нижней функции тепла.  
Сделать небольшие вмятины в тесте пальцами или деревянной ложкой. Мелкие кубики сливочного масла выложить в лунки, распределить по поверхности теста клюкву, миндальные лепестки и, наконец, посыпать сверху сахаром. Выпекать в течение  20-23 мин.
Еще теплым посыпать пирог небольшим количеством сахарной пудры.

Пирог получился замечательный, с пористым мякишем, а пряничные специи придали тесту оригинальный вкус, дополнительно клюква и миндаль тоже гармонично сочетаются. Миндальных лепестков у меня не было, миндаль мелко настрогала ножом и влила еще пару капель миндальной эссенции.

Мой состав пряничной смеси:
1 щепотка соли
2 чайные ложки корицы
½ чайной ложки порошок имбиря
½ чайной ложки гвоздики
1 щепотка молотого душистого перца
1 щепотка мускатного ореха

Приятного аппетита!

Аня, пирог замечательный. Первый раз вижу пирог, в котором начинку вдавливают в тесто. А вот пряничных специй у нас нет в продаже.

Катя, спасибо! В пироге в основном сливочное масло вдавливается, а клюква распределяется по всей поверхности теста. Пряничные специи и у нас не продаются вместе, я сама себе составила, купив необходимые специи еще в прошлом году, а потом ссыпав их в небольшую баночку. Я поищу у себя состав смеси и выложу потом.

Аня, отличный рецепт! Представляю, какой аромат от пирога по дому!

Чудесный пирог, Аня! Уютный такой)

Анечка,спасибо за рецепт! Пирог замечательный,представляю какой ароматный,думаю можно обойтись без миндальных лепестков у нас их в продаже нет))) Сейчас дрожжевые пироги редко кто печет на праздники,а раньше очень ценились,с разной начинкой и со сладкой и несладкой )) Помню угощали на праздничном застолье дрожжевым пирогом с абрикосами,как же это вкусно,до сих пор помню вкус этого пирога))) Может соберусь  испечь такой пирог,надо только клюквы купить))))

Ой, Аня, согласна, что иногда пироги бывают куда вкуснее торта! )
Очень вкусный рецепт!И оригинальный в исполнении. Спасибо!

Замечательный рецепт!
Пирог такой нарядный.

Оля, когда пекла пирог, аромат стоял такой, что, могли и соседи прибежать за кусочком)))
Лена, если бы не моя подруга, которая приходила ко мне со своим тестом, чтобы испечь для себя пирог с клюквой, то не было бы этого рецепта, а так я посмотрела, какой красивый пирог получился и тоже захотелось такого пирога.
Таня, вполне можно без миндальных лепестков. У меня просто сохранилась в запасе жменька орехов. Можно отделить часть теста, подморозить и потереть поверх ягод. Что я собиралась сделать, т.к. миндаля мало было, но потом совсем забыла об этом.
Девочки, спасибо за отзыв!