Вопрос-ответ

Девочки, купила брюшки сёмги свежемороженые. Посоветуйте, как лучше приготовить? (По сёмге у нас мастерица Галюша Индюхова, помнится!)

И ещё: увидела в одной из посылочек адыгейскую соль. Смотрю, у нас в магазине такая же. Хапнула, ручки мои загребущие, глазки завидущие... Прочла, что для маринования мяса, рыбы, а как применяете её вы? Поделитесь!

Ольга, здравствуйте! Адыгейскую соль можно использовать как обычную- и в супы, и во второе, кроме ,пожалуй салатов. А какие с ней шашлыки получаются- м-м-м-м !
Ну и на брюшки семги, конечно. Я бы их засыпала адыгейской солью, залила лимонным соком и убрала на верхнюю полку холодильника на несколько часов в закрытой посуде. А потом - с картошечкой, жирненько, вкусненько!
А еще сало солить с адыгейской солью здорово.

Оля, соль и сахар смешиваешь в соотношении 2:1 и вся любовь. Сахара можно чуть меньше брать.
Семушка сама по себе жирненькая, вкуснятина.
Смотри сама по весу - сколько у тебя семги. Выложи в судок.
Первый слой шкуркой вниз, присыпала смесью, клади второй слой, но уже мясом, затем третий слой..
т.е шкурка должна быть к шкурке... Дать постоять при комн. темп. часик-другой и в холодильник...

Эх, пойду рыбки поем - растравила душу...семга...

Девочки,подскажите пожалуста, в последнем БИСе был рецепт шоколадно творожное печенье,чей не помню(из ярославля),там Наташи Шестак хвалилка была,БИС комуто дала не найду.Нужен рецепт,приблизительно помню,но вдруг напортачу,а не хочеться.

Шоколадно-творожное печенье БиС 13

175г слив.масла,250 г шоколада(разломать на кусочки),350г сахара, 6 яиц, ванилин.225г муки 1ч.л.разрыхлителя, щепотка соли,400г творога(можно больше)

Ш-д и масло растопить на водяной бане, снять с огня, добавить 250г сахара, ванилин, 4 яйца, муку, соль. Хорошо перемешать.
на средней скорости взбить творог со 100г сахара и 2 яйцами.
Форму выстлать пергаментом.вылить половину теста и разровнять. сверху положить творожную массу, залить оставшимся тестом.
выпекать 40-50 мин. при 170-180 град.Проба на лучинку.Охладить и нарезать на печенья

Девчата , кто-нибудь закатывал на зиму соленое сало в рассоле ?В прошлом году закрыла сухим посолом в банки под капроновые крышки , стояли в погребе , но через пару месяцев появился запах старого сала , все пришлось переварить в собачью кашу
Сейчас вот тоже еще сала много замороженного , в морозилку все не войдет...Подскажите , плииз...
Галя , да не за что ! Пойду сейчас на красоту смотреть !

Не знаю, как тебе сказать. Я закатывала свежее несоленое сало, но солью его обваливала , когда клала в банки. Никаких приправ, только перца молотого могла добавить в соль. Закатывала металлической крышкой. У родителей в подвале стояли лет 5, пока начали есть. нормальное сало было.

Может , в том и проблема , что я не металлической крышкой закатала , а закрыла капроновой.Лена , а крышки и банки ты стерилизовала перед закаткой ?

мама банки мыла с содой и обсушивала их в русской печке. Крышки стерилизовала, но вытирала перед закаткой чистым полотенцем, чтобы влага не попала. сало солила без рассола, сухой посол и в банку чуток соли на дно. если сало с прослойкой, то пустит сок

и я всё вермя сколько себя помню закатываю сало сухим посолом но в чистые банки и под металлическую крышку ни когда не было проколов, было пару раз, сало пускало сок и образовавался рассол на дне банки, тогда сало там было солёным,но отмачивали

Леночка ,я последнее время загружаю всё через onlinedisk.С ним мороки меньше,чем с Радикалом. Зайди сюда . В "Загрузить картинку" нажми "обзор" и выбери фото,которое хочешь загрузить.Размер превью поставь 500 пикселей. Грузится гораздо быстрее и не тупит ,как Радикал.Удачи!

Южане! У кого есть очень крепкие грецкие орехи, подскажите как их можно легче расколоть. Еле раскалываю молотком, я ядрышки приходится с трудом и не полностью выковыривать. А этих орехов у меня кг где то около 10.

а чего ж сразу южане ))) у нас на Урале тоже знают! ))
Люда, надо залить кипятком орехи, на 20-30 минут. Потом очень легко раскалываются.

А есть сорт орехов такой, им хоть что делай, противнючие плохо колятся и вынимаются, можно залить, тоеть ошпарить кипятком, потом ядра просушивать, а ещё надо тюкать молотком не по ребру ореха, а по полусфере, тогда ядра , тоесть половинки легко отделяются ядра не крошатся, короче ударить не по трещине ореха, а по целой половинке

Девочки, напишите рецепты Осетинских пирогов (может они и на форуме нашем есть - тогда ткните носом)
В Клубе 3,2012 есть хвалилка Татьяне максимовой за описание Осетинского пирога №22, 2007.- если можно, то этот рецепт тоже напишите...
У меня что-то не получается скачивать литературу...Извините "тундру"
Всем спасибо!!!!

Пожалуйста,Галочка !

Девочки! В связи с началом использования новой мясорубки всплыл вопрос. Кто-нибудь пользуется насадками для теста ( на печенье)? На старой я не пользовалась. А тут на глаза попались опять эти насадки . Мне кажутся очень маленькими отверстия. А ведь- фигурные! Может можно что-то интересное с ними сообразить?

Галечка. ты совершенно правильно говоришь. Новые чугунные сковороды надо сначала промыть, прокалить с солью, ополоснуть, затем налить или смазать сковороду маслом и печь, допустим, блины. Не всегда блины сами съезжают со сковороды. в моей практике был такой случай. С 2 сковородок никак не хотели сниматься блины. Все комом, да комом. Я и мыла их, и с солью несколько раз прокаливала, и в тесто яичко и подсолнечное масло добавляла. Бесполезно, не снимаются, и все. Так пришлось их отставить. А на следующий день на них блинчики получались великолепные. Почему так произошло, не знаю.У меня на застекленном балконе лежат 2 штучки, ( покупала еще в 90 году). Хотела их в хозяйство пустить, посмотрела, а они местами поржавели. Опять на балкон отправила. Сами по себе они очень тяжелые. Пока блинчиков напечёшь, такие мышцы накачаешь.

У меня блинная сковорода ещё довоенная.(наследство бабушкино)Чугунную блинную сковородку не моют вообще,только протирают салфеткой или прокаливают с солью.

Девочки, для чего джем для промазки тортов надо подогревать? Есть абрикосовый джем, можно им просто промазать коржи с кремом из сгущенки и сливок? Или нужно прогреть?

Если надо прогреть, то как правильно это сделать? Микроволновки у меня нет.

Девочки, для чего джем для промазки тортов надо подогревать?

В кондитерском производстве используют джем и повидло промышленного производства, они обычно густые, для того, чтобы слой ждема или повидла лег ровно и без комков- прогревают.

Прогревают обычно на плите, подлив немного воды, чтобы не подгорело. можно разогреть на водяной бане.

Здравствуйте! В этом году решила сама испечь куличи, но вот в чем вопрос - после того, как разложила тесто в формы, что надо сделать с оставшимся тестом, чтобы оно не подходило и подождало своей очереди на выпекание? Спасибо!

Таня, я бы посоветовала оставшееся тесто поставить в прохладное место и обминать почаще. А лучше всего (я так обычно делаю)сделать два замеса с разницей 1 - 1,5 часа (за это время как раз первая партия успеет испечься и освободятся формы и духовка)А кроме всего прочего, можно использовать разные рецепты куличей.

Девочки, подскажите, пожалуйста, какую ткань надо брать для рушника под вышивку (свадебного).