Закрома Родины

Ой девочки какие вы рукодельницы такие красивые баночки!

Девчата,вчера и сегодня открыла баночки с пюре "Неженка"-просто с сахаром и со сгущенкой!Вкуснятина!Яблоки как свежие,цвет разный(из розовых яблок пюре розовое,из желтых-тоже ясно,а розовые со сгущенкой-нежный-нежный цвет).У кого мелкие детки-вообще замечательно.Даже мой привереда сынок и то сьел с удовольствием!Рекомендую на следующее лето.

Ничего себе запасы Оля, столько сделать!!!
И вы все это съедаете?
Ирина, я тоже лентяйка, у меня ни огорода, ни погребе и заготовок я тоже не делаю, покупаю замороженные овощи или свежие. Муж не любит, а у меня изжога от многого, где есть томат, перец болгарский и уксус.
Может быть когда-нибудь, обзаведемся огородом, тогда хочешь не хочешь)) придется делать заготовки

Еще по осени спрашивала рецепт хреновины, но ответов нет. Выложу свой: на 3л пропущенных через мясорубку помидор: 100гр. хрена, 100 гр.чеснока, 100гр. соли, 100гр. сахара, 100 гр. уксуса. Может у кого другой рецепт есть? Мне в нем нравится все, но хочется каких-то других ощущений!

Так как в эти дни фото не грузятся попробую рассказать о своем ассортменте заготовок. Начну с помидор.Последнее время делаю помидоры, вставляя в них по тоненькой пластиночке чеснока (в попочку ), но в каждой банке закладка разная на дно банки: петрушка, укроп, перец сладкий, либо мелисса, либо котовник, либо богородичная трава или иссоп или мята , фенхель. А вот рецепт заливки на даче. Если кого заинтересует, выложу. Получается каждая банка со своим вкусом!Помидоры в желатине - моя страсть, могу одна навернуть литровую банку, за целый день конечно! Огурцы уже больше 15 лет делаю по рецепту, который выкладывала ранее. Похоже надо искать другой способ. В чем причина помутнения рассола до сих пор не могу найти. Делаю три виды соуса: с яблоками - получается нежный вкус и с горчицей. Недавно стала делать сливовый соус. Нравится тем, что основу можно менять на какую хочешь, а актуальнее на какую урожай в этом году. Например, яблоки, вишня и т.д. Делаю рыбные консервы в 0,5л банках в специальном приспособлении, заменяющий автоклав, можно и тушенку в нем делать. Он у меня на 4 банки. Делают это приспособление и на большее кол-во банок, но это подходит тем, у кого личное подсобное хозяйство. Перец: в томате или в сладкой заливке, лечо. В сладкой заливке отдаем последнее время большее предпочтение. Обожаю заготовки с фасолью, овощи плюс грибы, борщ. Особенно выручают эти заготовки летом, когда жара. Супчик заправлю ими, со сметанкой пальчики оближешь. Нынче первый раз делала огурцы в желатине, нарезанные брусочками. Понравилось! Варенье тоже зависит от урожая. Неизменные:виктория, земляника, малина черная, вишня. Яблоней можно сказать не осталось. У нас очень близко грунтовые воды, поэтому яблони погибают. Посадили сейчас новые, в этом году первые яблочки увидели. Описываю заготовки на память, т.к. во всем гаражном кооперативе нет света, заготовки набираем в погребе при помощи фонарика. Что Саша принес из последнего похода в гараж сфоткала, но комп который день уже не грузит фотографии. На вскидку: желе из красной смородину, облепихи, баклажановая икра, грибная икра, маринованные опята. Делаешь всего по-немножку, а в итоге набирается хорошо! В мае будет 2 года как во всем гаражном кооперативе нет света, а это больше 500 пользователей и никому нет дела...

Людочка,выкладывай рецепты всех своих заготовок,может,у нас нет таких!

Делаю рыбные консервы в 0,5л банках в специальном приспособлении, заменяющий автоклав, можно и тушенку в нем делать. Он у меня на 4 банки. Делают это приспособление и на большее кол-во банок, но это подходит тем, у кого личное подсобное хозяйство.

Люда, у нас то же такое приспособление есть. Я его даже где-то здесь показывала для тех кому интересно было. Делали в нем консервы из скумбрии. У нас на 6 банок по0,7. Сделали, и за неделю всё слопали.Если объем банки больше, то количество банок встает меньше. Было еще приспособление на 24 банки в два яруса. И мне интересно какие консервы рыбные вы делаете и как.
И, конечно, фото посмотреть будет то же интересно.

Я делаю рыбные консервы из горбуши, кеты, мальмы. Летом рыбы много, никакой морозилки не хватит.

С грехом пополам выложила одно фото. Больше ни в какую. Придется постепенно.Нижний ряд:слева направо:салат-закуска с фасолью, огурцы консервированные, помидоры консервированные с бархатцами, варенье из виктории, салат *овощи плюс грибы*.Вверху: баклажановая икра, грибная икра, перец в сладкой заливке, варенье из земляники, опята маринованные.
Селена, если не трудно, на какой странице приспособление показывала. Может у меня такое-же, а может лучше твое.

Оксана, из какой рыбы вы там консервы делаете, нам и не снилось.У нас в чести подлещики, лещи, язята, щучки если маленькие (из больших как мочало), судак, раньше из сома делала - Никита снабжал, самой роскошной считается консерва из стерляди. Но ее с каждым годом становится все меньше и меньше. Всю рыбу скоро изничтожат эл.удочками.

Ни в какую комп не хочет грузить фото.Пока рецепты.
Кетчуп (с яблоками): 2кг помидор, 250гр лука, 500гр яблок, 250гр сахара, 100гр уксуса, 3 стол.ложки соли, 1 чайная ложка молотого перца, 2-3 лавровых листа, 3-4 шт. гвоздики.
Помидоры, яблоки, лук мелко нарезать, ввести все специи, все перемешать и оставить на ночь. Варить 1,5 часа на медленном огне. Пропустить через сито и уварить до густоты (кому какая нравится).Закатать под ж/крышки.Выход 5 банок х 0.5л.

Кетчуп (с горчицей): 5кг помидор, 16 стол.ложек песку, 4 стол.ложки соли, 4 чайные ложкеи эсенции, 2 стол.ложки горчицы, 200гр.лука, 4 дольки чеснока, перец молотый 1 стол.ложка без верха.
Варить 3 часа, пропустить через сито и еще раз вскипятить. Закатать по ж/крышки. Выход 9 банок х 0.5л.
Сливововый соус (яблочный, вишневый): 1кг слив,100гр. песка, 15 гр.соли, 50гр. яблочного уксуса, 1 столовая ложка тмина (положить в марлю), 1 столовая ложка хмели-сунели, 1 столовая ложка кориандра (молотого), 100 гр чеснока, 0,5 чайной ложки черного перца молотого, можно красного.
Сливы с песком томить, в конце томления положить чеснок, затем протереть в сито и положить все специи, а уксус в конце варки. Варить 15-20 мин. Банки закрываю капроновыми крышками и храню в холодильнике.
В следующий раз чеснок буду ложить сразу, т.к. плохо протирается. Все остальные, кто пробовал, им наоборот больше нравится, что чеснок чуствуется. Вкусы у всех разные.
В этом сезоне готовила еще из огурцов *Московские хрустики*. Понравилось даже очень!!!
Валентина, что конкретно интересует из заготовок, то и напишу. А так то ведь можно до бесконечности.

Людочка, извини, но лучше рецепты отдельно в заготовках выкладывать, здесь в основном-то фото и отчеты, что сделали. Рецепты затеряются.

Леночка Казак, не во все сундуки форума я еще попала. Я же думала только эта тема есть, а тут домашнее консервирование есть. Я утонула в этом чуде и надолго!!!!!!!!!!!!

Постепенно всплываю, чтобы вдохнуть глоток воздуха. Девочки модераторы, как мне исправить ошибку, что я в этой теме выложила рецепты.Мне самой как-то надо исправить все или вы поможете?

Людочка модераторы исправят, не переживай.

Люда , лучше выложи рецепты заново , чтобы каждый - отдельной темой.А здешний пост мы потом удалим...

Процесс пошел, сегодня меня переключили на проводной интернет. Комментирую фото: перец в сладкой заливке, перец в томате, сливовый соус и рыбные консервы.
Я исправлюсь, обещаю. Репепты выложу где надо

Последняя доставка из гаража: Огурцы в желатине, помидоры в желатине, помидорки начиненные чесноком, огурчики *Кремлевские острые*, делала первый раз - понравились, буду делать обязательно, ну и вареньице.

Да...голод вам не грозит при таких закромах полных

Меня помидорки с бархатцами заинтересовали. Вот бы рецептик.
Оле Колтуновой спасибо за кабачки в томатной заливке, еле оторвалась от банки.

Екатерина, на 23 февраля планируем ехать на дачу, дай Бог чтобы все получилось как задумали.Привезу и рецепт своей заливки помидор и *Келью*. А бархатцы я ложу при любом маринаде-заливке. Кто любит повыраженнее привкус можно положить не один цветок. У меня они очень крупные, поэтому одного достаточно.

Подгурская Екатерина пишет: Оле Колтуновой спасибо за кабачки в томатной заливке, еле оторвалась от банки.

мне очень радостно, мы то же с удовольствием и на пиццу превосходный материал остается добавить колбаски или мяска и сыра и готово!

Ой, девоньки, вы еще не все запасы подобрали, а я уже сезон заготовок открыла- привезла от мамы свеклу и морковку, сегодня делала салат свекольный, поставила еще свеклу вариться, а у самой глаза слипаются! пока варится, пойду подремлю полчасика!