Греция. Сардины, жаренные в виноградных листьях.

Из основных блюд на побережье самыми распространенными являются рыба и морепродукты. Свежайшую, только что выловленную рыбу жарят на гриле, на вертеле, во фритюре, готовят в кляре, фаршируют, запекают, тушат, сдабривая ароматными травами

Сардины, жаренные в виноградных листьях



Состав продуктов:

1 кг свежих сардин,
виноградные листья,
соль, молотый чёрный перец,
2-3 щепотки сушёного орегано,
2 лимона, 4 ст. л  лимонного сока,
1 стакан сухого вина,
¼ стакана оливкового масла.

Приготовление:




1. Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть и обсушить. Натереть солью и перцем, посыпать орегано. Взбить с лимонным соком  4 ст.ложки оливкового масла, равномерно полить смесью рыбу и оставить на 15-20 минут.
2. Виноградные листья промыть, ошпарить кипятком. Каждую рыбку завернуть в виноградный лист (если листья маленькие – в 2 листа). Лимоны вымыть, нарезать тонкими кружочками.
3. На противень влить оливковое масло и вино, выложить слой подготовленной рыбы, затем слой лимонных кружков и снова рыбу. Если рыбу выкладывают в один слой, кружки лимона разложить на дно противня, под рыбу.
4. Духовку разогреть до 170 градусов. Сбрызнуть рыбу оливковым маслом.  Запекать до готовности в течение 30-40 минут.

К сожалению, свежие сардины у нас не продаются, пришлось готовить это блюдо из салаки. Получилось интересное рыбное блюдо, которое можно подавать с греческим соусом Дзадзики и есть как горячим , так и холодным.

Рецепт из книги «Греческая кухня». Изд. «Комсомольская правда».

Интересно, а листья виноградные потом не убираются? И как они в процессе дегустации сочетаются с рыбными костями?
Но фото и описание такие аппетитные, что сразу захотелось приготовить. Благо, сейчас с листьями виноградными нет проблем.

Да это точно, все потрясающе красиво и аппетитно!ПЕлена вы прекрасная хозяйка сразу видно,талант эстетика,идеи!многим у вас надо поучиться!(на форуме все готовят,не в обиду другим,но мастерски это делают еденицы!)(фото они сразу обо всем говорят!)жаль сардин свежих у нас не продают!надо поискать другую рыбку,так и хочется приготовить!

Екатерина! Вика! Спасибо, что оценили мои старания...
Катя, рыбку можно есть прямо с листьями. Но вот какой я сделала вывод : рыбку надо тушить подольше и можно даже не в духовке,
а на сковороде и под крышкой. Это для того, чтобы листья и рыба стали очень мягкие. Рыбу нужно тушить жирную - будет вкуснее.
Или добавлять в сковородку масла больше. Сардин у нас нет, поэтому можно взять другую рыбку.
Обязательно попробую с мойвой - может получится?

Вика пишет:Да это точно, все потрясающе красиво и аппетитно!ПЕлена вы прекрасная хозяйка сразу видно,талант эстетика,идеи!многим у вас надо поучиться!(на форуме все готовят,не в обиду другим,но мастерски это делают еденицы!)(фото они сразу обо всем говорят!)жаль сардин свежих  у нас не продают!надо поискать другую рыбку,так и хочется приготовить!

+1000! Лена, из твоих фото и рецептов можно смело издавать книгу или подборку открыток!

Очень интересный рецепт! ))
Лена, браво!

Ох, Лена, ну что ты со мной делаешь?Вот где теперь взять виноградные листья?